Hoe effectief is Twitter voor jou als restaurant eigenaar?

11/02/201624/07/2014 door Alexandra Noij van Aandacht4all

twitter, restaurantmarketing, horeca, marketing, social, media, restaurant eigenaar, horeca, eigenaar

Zelf merk ik dat ik minder met Twitter bezig ben dan een paar jaar geleden. Heb jij dat ook de laatste tijd? Misschien komt er door de komst van andere social media zoals Google Plus, Instagram of Pinterest. Nu vroeg ik me af of dat ook een trend is voor Nederlandse gasten? En hoe effectief is Twitter überhaupt voor jouw als restaurant eigenaar als je contact met gasten wilt houden of nieuwe gasten wilt werven.

De cijfers over Twitter

Vraag is natuurlijk of jouw gasten op twitter zitten en of je ze bereikt? We gaan dit op 3 manieren onderzoeken:

Wat is het kenmerk van jouw restaurant gast
Of je bekijkt het vanaf de andere kant: wat is het sociaal geografisch profiel van tweeps?
Weet je wat de tweets opleveren?

Kenmerken van restaurant gasten

Hieronder zie je de leeftijdsopbouw in Nederland. Nu hangt er natuurlijk vanaf wat voor een soort restaurant je hebt, welke leeftijdsgroepen je vooral aantrekt. Jongeren rond de 20 jaar zijn frequente bezoekers van pannenkoeken restaurants. De tweeverdienende dertiger uit de grote stad zie je meer in het hogere segment.

twitter, gasten, gastentypen, leeftijd, gast

Bron: Passie voor horeca, Van Spronsen.

Zit jouw gast op Twitter?

Volgens de onderzoekengevens van Global Web Index van het 2e kwartaal van 2014 is het aantal actieve twitteraars licht afgenomen wereldwijd.

twitter, restaurantmarketing, horeca, marketing, social, media, restaurant eigenaar, horeca, eigenaar

De Nederlandse cijfers geven aan dat het dagelijks gebruik van Twitter met 6% gedaald is, maar het aantal gebruikers met 6% gestegen. In 2015 is het Twitter gebruik volgens Newcomb verder gedaald.

Hoe effectief is Twitter voor jouw als restaurateur?

Uit bovenstaande grafiek blijkt dat in het algemeen het aantal twitter gebruikers in Nederland toegenomen is. De conclusie of jij met jouw restaurant op twitter moet ‘zitten’ hangt dus af van jouw gasten. Hoe ouder jouw gast hoe minder waarschijnlijk dat hij of zij actief is op Twitter. Voor een grote groep horeca bedrijven in het midden segment bereikt maximaal 1 op de 3 of 4 gasten met twitter. Althans: ze zijn er actief, maar of ze jouw tweet lezen? Wie zal het weten?

Weet je wat jouw tweets opleveren?

Een van de redenen dat restaurateurs stoppen met Twitter is dat zij niet weten wat het oplevert. Wellicht terecht, als je niet weet niet of een tweet gelezen is. Er is wel analyse op jouw tweets mogelijk met https://analytics.twitter.com/. Hieronder zie je een voorbeeld. Je kunt ook zien of jouw tweets weergegeven zijn, net zoals bij Facebook.

Je kunt ook de interesses van jouw volgers zien.

Adverteren

Je kunt nu net zoals op Facebook ook adverteren en daarbij op een specifieke doelgroep targetten in een regio. Alleen kun je niet op plaatsnaam selecteren. Een gemiste kans, zeker als je dat vergelijkt met Facebook adverteren. Twitter is natuurlijk maar een van de vele social media platforms. Denk in jouw marketingplan goed na hoe je jullie tijd zo effectief mogelijk inzet. Zeker als je jouw zaak niet alleen op jongeren richt. Voor jongeren is Instagram wellicht ook interessant. Daarover binnenkort meer…..

Hoe werkt twitter voor jouw restaurant?

4 gedachtes die ze niet vertellen over jouw restaurant

11/02/201626/06/2014 door Alexandra Noij van Aandacht4all

Vanmiddag zat ik met een goede vriend te lunchen in een nieuwe Amsterdamse lunchroom. De lunchroom was net een paar weken open. De ramen worden ter plekke geschilderd. We bestellen gnocchi van de dagkaart. Mij is verzekerd dat de gnocchi huisgemaakt zijn. Ik begin al te watertanden. Na 10 minuten arriveert onze bestelling. Op mijn vraag of de worstjes hier van een van de 2 naburige fantastische worstenmakers komen, antwoordt de eigenaar: ‘Nee, helemaal uit Italie.” Ik start met eten. Eerlijk gezegd kan ik niet proeven dat de gnocchi handgemaakt zijn. Aan de vorm, die onregelmatig is, zou je dat wel kunnen zien. Het gerecht is vlak van smaak, alleen het zout overheerst. Er is een soort vreemde bloemige saus, die je in Italië echt niet over gnocchi aantreft.

Jouw restaurant en jouw gasten. Gasten vertellen zelden exact de waarheid als je vraagt hoe het was. De klagen online of komen gewoon niet meer. Waarom? Net zoals het mij verging. Ik vond het eten niet slecht, maar ook niet bijzonder. Ik kan het thuis ook maken en ik gebruik betere ingrediënten. Dus, waarom zou ik terugkomen met nog 5 andere restaurant in de buurt? Dus wat maakt jouw zaak bijzonder en uniek zodat ik terugkom?

“Eten dat zo uit de groothandel is gereden” of ‘Wat een smerig uitziende saus”.

De gast is niet onder de indruk van de professionaliteit

De gast denkt bijvoorbeeld, net zoals ik doe: “Wat ze hier koken, kan ik thuis ook maken. Of: “Die wijn hebben ze bij de albert heijn ook.” Of : “Dat gerecht heb ik elders veel beter gegeten.” Of: ” Dat komt kant en klaar uit de magnetron of groothandel gereden”.

Wat wil je dat de gast denkt?

“Ik word geïnspireerd en geniet en het is dit geld meer dan waard.”

Hoe je dat doet?

Of de plek is bijzonder, of de ingrediënten zijn bijzonder, de bereiding is bijzonder of de ambiance en of de bediening is fantastisch. En het liefst allemaal natuurlijk. Het is een woord een beleving.

De gast is niet onder de indruk van de prijs kwaliteit

Als mensen gaan klagen over de prijs, dan weet je dat er iets anders mis is. Je hebt als restaurant niet aan de verwachtingen voldaan.

Wat wil je dat de gast denkt?

“Hier krijg je waar voor jouw geld. Het doet er niet toe hoe duur het is, het is hier gezellig, ik voel me hier thuis en het eten smaakt prima”. De gast vindt het waardevol. Er is tenslotte vrije tijd voor opgeofferd. Een oppas is geregeld. Oef, men zit eindelijk – na een dag haasten en stressen. Of men wil netwerken en er is goede wifi en er komen interessante soortgelijke mensen.

“Zo’n obligaat slaatje heb ik sinds de jaren 70 niet meer gegeten”, “Joh, doet me denken aan mijn laatste maaltijd in mijn studentenflat”, “Getver…, koude pasta!”

De gast ervaart geen verschil tussen jouw zaak en al die anderen in de buurt

Is jouw zaak een vergaderplek? Functioneert jouw zaak als een culturele of muzikale trekpleister? Hotspot? Broedplaats? Werkplek? Inspiratieplek? Oplaadplek?Ben je dat als horecabedrijf allemaal niet? Dan kun je aan de bak. …..Zorg dat je je ergens op onderscheidt van de andere horeca bedrijven. Zoals we al eerder schreven in onze trend artikel is de tijd voor de middelmaat voorbij. Zorg dat jouw restaurant ergens uniek in is.

Voorbeelden van restaurantbranding

Wees constistent in alle marketing

Zorg dat alle marketing communicatie uitingen een stijl, een onderscheidend kenmerk hebben dat jouw gast meteen ziet.

Jouw DNA

Maak een signature dish: Jij hebt de beste gehaktballen. De beste biefstuk.
Heb de lekkerste wijn of wijn-spijscombinaties?
Bij jouw mag de gast zijn eigen drank meenemen
Jij hebt kinderopvang of regelt dat
Jij hebt de beste bediening
Als de gast zijn eigen bestek of linnen meeneemt, krijgt hij korting.
Jouw zaak is extra snel.
Jouw restaurant richt zich op een bepaald segment, bijvoorbeeld op zzp-ers of veganisten of glutenvrije gasten.
Jouw restaurant faciliteert dat mensen in jouw zaak soortgenoten ontmoeten met bepaalde evenementen of voorzieningen
Jouw restaurant is gecombineerd met detailhandel, het zogenaamde blurring.

Wees alsjeblief geen gemiddeld restaurant: want waarom zou ik dan terugkomen?

Er is geen restaurantbranding

Hoe zou het moeten gaan? De gast herkent in de zaak wat hij erover hoordde van vrienden of online of op social media zag. Een restaurant is een merk. Het heeft een persoonlijkheid. En die persoonlijkheid is de reden dat gasten er terug komen en het aan anderen aanbevelen. En die moet een gast tijdens het restaurant bezoek herkennen.
Hoe je dat merk uitdraagt in jouw restaurant, ook wel branding genoemd, is dus van groot belang hoe tevredenheid jouw gast jouw zaak verlaat.

Elementen van restaurant branding

Het zichtbare restaurant

Het logo, de huiskleuren, de inrichting, het tafellinnen, het personeel, de website, de social media uitingen.

De waarden waar het restaurant als merk voor staat

Eigenlijk het DNA. Je kunt denken aan zaken als: luxueus of budget-vriendelijk, afstandelijk of informeel, biologisch of gemaksvoedsel, vers bereid of van de groothandel, zakelijk of niet-zakelijk, ongedwongen of chique of een soort keuken of eclectisch.

De producten en diensten

Bij een restaurant betekent dat ook: de ambiance. Ziet het interieur eruit zoals de bezoeker het verwacht? Je zegt chique te zijn, maar het toilet is een puinhoop?

Nu is het jouw beurt. Op wat voor manier is jouw restaurant speciaal?

Restaurantgasten laten terugkeren, kan dat altijd?

11/04/201701/05/2014 door Alexandra Noij van Aandacht4all

horeca concept, concept, horeca, horecagasten, gasten, horeca trends 2017, horeca trends, fast casual, trends

De topsport, die een restaurant managen is, komt grotendeels aan op het laten terugkomen van jouw restaurantgasten. Uit onderzoek blijkt dat in een gemiddeld restaurant 78% van de restaurantgasten vaste gasten zijn. 16% van de restaurantgasten bezoekt nieuwe restaurants om ze uit te proberen en 7% van de gasten gaat altijd naar hetzelfde restaurant.

Waarom bezoeken restaurantgasten jouw restaurant?

nieuwe gerechten en smaken proeven (45%)
tijd voor elkaar en goed gesprek (25%)
zelf niet hoeven koken (15%)
inspiratie voor nieuwe gerechten (12%)
niet af te wassen (3 procent)

Gasten die niet genegen zijn om nog een keer te komen

Van die groep gasten die voor het eerst in jouw zaak komen, is een aantal bij voorbaat niet genegen terug te keren. Hierbij een duiding van due gasten typen:

Kortingsjagers

Er zijn gasten die jouw zaak alleen bezoeken als er een korting geldt. Dit verklaart het succes van restaurant weken en Groupon. Ongeveer 1/3 van de gasten is gevoelig voor kortingen.

Toeristen

De kans dat toeristen terugkeren is laag. Als ze een review op Tripadvisor schrijven, rijkt hun invloed wel ver. De recensies blijven er namelijk op staan tot in lengte van dagen. Door de koppeling met Facebook ben je als zoekende gast eerder genegen jouw vrienden te geloven, dan een willekeurige derde.

Sterren afvinkers

Culi’s en foodies die heel Nederland restaurants bezoeken die in de ‘lijstjes’ voorkomen. Ze strepen als het ware hun lijstjes / bucketlist af. Knopen een weekendje en hotelverblijf aan hun expeditie. Zijn hoger opgeleiden veelverdieners zonder kinderen of die kinderen elders hebben ondergebracht. Zulke gasten zijn tussen de 30 en 50 jaar.

Restaurant afgrazers

Ja, dat woord kende je nog vast nog niet. Zelf verzonnen voor gasten die alle nieuwe restaurants en horeca zaken bezoeken. In jouw vrienden -en kennissen kring ken je ze ook. Van die mensen die alle nieuwe horeca zaken afgaan. Ze zijn op zoek naar nieuwe zaken en nieuwe ervaringen. Als ze er geweest zijn is de verassing er als het ware af. Het zijn vaak jonge professionals tussen de 30 en 40.

Waarom bezoekt een gast een restaurant?

nieuwe gerechten en smaken proeven (45%)
tijd voor elkaar en goed gesprek (25%)
zelf niet hoeven koken (15%)
inspiratie voor nieuwe gerechten (12%)
niet af te wassen (3 procent).

Tips om restaurantgasten te laten terugkeren

Top ervaring

Zorg dat de hospitality in jouw zaak op orde is. Dit is en blijft een van de belangrijkste peilers van het succes van jouw horeca bedrijf. Volg het kritisch en blijf het verbeteren.

Kwaliteit

Zorg dat de kwaliteit van de ingrediënten top is.

Superpromotor

Volgens Rijn Vogelaar is een Superpromotor een kritische consument of vriend, die betrokken is, zijn mening deelt en invloed heeft binnen zijn netwerk. Daarom is hij voor een restaurant manager perfect als kostenbespaarder van marketing- en verkoopkosten. Hij maakt namelijk gratis reclame voor je op social media. Je noemt hem ook wel een ambassadeur of fan.

Hoe herken je een superpromotor?

Sociaal wezen, leeft in sociale identiteit, vindt het belangrijk zijn enthousiasme te delen over merken en ervaringen.
Is nieuwsgierig naar nieuwe producten.
Op zoek naar informatie om goede gesprekspartner te zijn en die info weer te delen.
Invloedrijke adviseur
20% van de mensen heeft dit profiel.
Deelt graag uit zichzelf , ook online.
Enthousiasme uit zich in rapportcijfer 9 of hoger in reviews.

Bedanken

Maak een bedankkaartje dat je meegeeft aan gasten. Eventueel met een korting of gratis drankje. En vergeet niet online te reageren met een bedankje voor een compliment in een recensie.

Leuke rekensom

In een gemiddeld restaurant bestaat ongeveer 80% van de gasten uit bestaande gasten. Dus ongeveer 20% van de gasten zijn dus nieuwe gasten. Van die 80% is ongeveer 7% een gast die altijd naar jouw restaurant gast, dus een soort stamgast. Er zijn natuurlijk ook gasten die niet nieuw zijn, maar die ook naar andere restaurants gaan. Dat zijn er ongeveer 71%. Wij gaan voor het gemak uit van een jaaromzet van 1 miljoen Euro.

Van de 20% nieuwe gasten zou het dus prettig zijn als daar een groter deel van zou terugkeren. Dit betekent dat 1% meer vaste gasten bij een omzet van 1 miljoen Euro leidt tot potentieel omzetverhoging met 71.000 Euro.