5 Essenti├źle vragen voor een goed marketingplan voor de horeca

restaurants, restaurant, horeca, marketing, adviesbureau,

Ja, we hadden er weer een te pakken. Een restaurateur die elke 3 maanden een andere doelgroep voor zijn horecazaak wil bereiken. Maar is dat effectief? De basis voor een duurzame omzetgroei zit ‘m natuurlijk in het kiezen van jouw doelgroep en daar een goed marketingplan┬ávoor┬áte maken. En volhouden. Weet je welke vragen je dan tegenkomt om een goed marketingplan te maken?

5 Essenti├źle vragen voor een goed marketingplan voor de horeca

Als je wilt werken aan meer omzet, dan is focus en volhouden de kunst. Hieronder de 5 vragen die je jezelf kunt stellen om een basis te hebben voor een goed marketingplan. En dan is het een kwestie van gestaag volhouden. En een goede uitvoering natuurlijk. Die je ook meet! Want meten is weten. Dus niet een marketingpiek in het voorjaar en dan weer 4 maanden niets doen.

1. Wie is jouw doelgroep?

Hoe beter en specifieker jij weet op wie jij je richt, hoe makkelijker het is om een goede keuze te maken. Want als je je op iedereen richt, dan heb je theoretisch gezien natuurlijk TV budget nodig. Niet zo realistisch voor een gemiddeld restaurant in Nederland. Of hoe deel jij jouw marketingbudget in?

Richt je je echter op jouw buurtgenoten en dat zijn allemaal gezinnen met kinderen, tussen de 30 – 40 jaar met een modaal inkomen, dan weet je al veel meer. Dan kun je gaan verdiepen in alles wat zij ten aanzien van horecabezoek denken en doen. Je kunt dan zogenaamde ‘persona’s opstellen.

 

2. Welk gedrag ten aanzien van horecabezoek heeft jouw gast?

Wil jouw gast snel even wat eten en gaat hij gemiddeld wel 2x per week naar een horecazaak? Of richt jij je op de Nederlandse toerist die langs fietst? En checkt jouw gast ook vooraf Iens? Of leest hij liever het huis-aan-huis blad.

marketingplan, horeca, marketingplan horeca

3. Hoe bereik je jouw gast?

Hoe zorg je ervoor dat de gast jouw restaurant, eetcafe, lunchroom of brasserie bezoekt? En hoe komt de gast bij jou terecht? Hierbij de fasen die een gast doorloopt ten aanzien van een horecabezoek:

  • Hoe ori├źnteert┬áhij zich?
  • Welke argumenten gaan er om in zijn hoofd?
  • Hoe reserveert hij?
  • Hoe ervaart hij het bezoek in jouw zaak?
  • Schrijft hij een recensie?
  • Waarom komt hij wel of niet terug?

Dus hoe meer informatie jij over jouw gast hebt, hoe beter jij jouw restaurant kunt laten aansluiten bij de behoefte van die gast. Bijvoorbeeld als je in een kantoor omgeving zit, dan willen kantoormensen wellicht snel lunchen tussen de middag of misschien wel liever take-away van je kopen.

 

 4. Hoe zorg je ervoor dat gasten terugkeren?

Het is natuurlijk fijn als je nieuwe gasten aantrekt. Maar hoe doe je dat? Want je kunt ook nog zoveel marketing inzetten, als een gast bij zijn eerste bezoek niet tevreden is, vergeet het dan maar.

 

5. Hoe en welke marketingmiddelen zet je in?

Een goed marketingplan bevat een mix tussen de reguliere marketingmiddelen en online marketingmiddelen. Ze versterken elkaar. Natuurlijk is het slim om na te denken hoe je jouw specifieke gasten kunt bereiken. En natuurlijk het liefst met zo weinig mogelijk budget. Toch?

 

Werk jij met een marketingplan?

Regelmatig marketing tips voor jouw restaurant of horeca zaak ontvangen?

Restaurantgasten laten terugkeren, kan dat altijd?

horeca concept, concept, horeca, horecagasten, gasten, horeca trends 2017, horeca trends, fast casual, trends

De topsport, die een restaurant managen is, komt grotendeels aan op het laten terugkomen van jouw restaurantgasten. Uit onderzoek blijkt dat in een gemiddeld restaurant  78% van de restaurantgasten vaste gasten zijn. 16% van de restaurantgasten bezoekt nieuwe restaurants om ze uit te proberen en 7% van de gasten gaat altijd naar hetzelfde restaurant. 

Waarom bezoeken restaurantgasten jouw restaurant?

  • nieuwe gerechten en smaken proeven (45%)
  • tijd voor elkaar en goed gesprek (25%)
  • zelf niet hoeven koken (15%)
  • inspiratie voor nieuwe gerechten (12%)
  • niet af te wassen (3 procent)

 

restaurantgasten, gasten, terugkeren, loyale, loyaliteit, fans, horeca marketing, online, horeca, marketeer, horeca marketeers, horeca marketeer, freelance, vacature, pr, marketing, communicatie

 

Gasten die niet genegen zijn om nog een keer te komen

Van die groep gasten die voor het eerst in jouw zaak komen, is een aantal bij voorbaat niet genegen terug te keren. Hierbij een duiding van due gasten typen:

Kortingsjagers

Er zijn gasten die jouw zaak alleen bezoeken als er een korting geldt. Dit verklaart het succes van restaurant weken en Groupon. Ongeveer 1/3 van de gasten is gevoelig voor kortingen.

 

Toeristen

De kans dat toeristen terugkeren is laag. Als ze een review op Tripadvisor schrijven, rijkt hun invloed wel ver. De recensies blijven er namelijk op staan tot in lengte van dagen. Door de koppeling met Facebook ben je als zoekende gast eerder genegen jouw vrienden te geloven, dan een willekeurige derde.

 

reputatie, online, tripadvisor, iens, recensie, recensies, restaurant recensie, restaurantmarketing, marketing bureau, communicatie

 

Sterren afvinkers

Culi’s en foodies die heel Nederland restaurants bezoeken die in de ‘lijstjes’ voorkomen. Ze strepen als het ware hun lijstjes / bucketlist af. Knopen een weekendje en hotelverblijf aan hun expeditie. Zijn hoger opgeleiden veelverdieners zonder kinderen of die kinderen elders hebben ondergebracht. Zulke gasten zijn tussen de 30 en 50 jaar.

 

Restaurant afgrazers

Ja, dat woord kende je nog vast nog niet. Zelf verzonnen voor gasten die alle nieuwe restaurants en horeca zaken bezoeken. In jouw vrienden -en kennissen kring ken je ze ook. Van die mensen die alle nieuwe horeca zaken afgaan. Ze zijn op zoek naar nieuwe zaken en nieuwe ervaringen. Als ze er geweest zijn is de verassing er als het ware af. Het zijn vaak jonge professionals tussen de 30 en 40.

Waarom bezoekt een gast een restaurant?

  • nieuwe gerechten en smaken proeven (45%)
  • tijd voor elkaar en goed gesprek (25%)
  • zelf niet hoeven koken (15%)
  • inspiratie voor nieuwe gerechten (12%)
  • niet af te wassen (3 procent).

 

Tips om restaurantgasten te laten terugkeren

 

Top ervaring

Zorg dat de hospitality in jouw zaak op orde is. Dit is en blijft een van de belangrijkste peilers van het succes van jouw horeca bedrijf. Volg het kritisch en blijf het verbeteren.

 

Kwaliteit

Zorg dat de kwaliteit van de ingredi├źnten top is.

 

Superpromotor

Volgens Rijn Vogelaar is een Superpromotor een kritische consument of vriend, die betrokken is, zijn mening deelt en invloed heeft binnen zijn netwerk. Daarom is hij voor een restaurant manager perfect als kostenbespaarder van marketing- en verkoopkosten. Hij maakt namelijk gratis reclame voor je op social media. Je noemt hem ook wel een ambassadeur of fan.

 

Hoe herken je een superpromotor?

  • Sociaal wezen, leeft in sociale identiteit, vindt het belangrijk zijn enthousiasme te delen over merken en ervaringen.
  • Is nieuwsgierig naar nieuwe producten.
  • Op zoek naar informatie om goede gesprekspartner te zijn en die info weer te delen.
  • Invloedrijke adviseur
  • 20% van de mensen heeft dit profiel.
  • Deelt graag uit zichzelf┬á, ook online.
  • Enthousiasme uit zich in rapportcijfer 9 of hoger in reviews.

 

Bedanken

Maak een bedankkaartje dat je meegeeft aan gasten. Eventueel met een korting of gratis drankje. En vergeet niet online te reageren met een bedankje voor een compliment in een recensie.

 

Leuke rekensom

In een gemiddeld restaurant bestaat ongeveer 80% van de gasten uit bestaande gasten. Dus ongeveer 20% van de gasten zijn dus nieuwe gasten. Van die 80% is ongeveer 7% een gast die altijd naar jouw restaurant gast, dus een soort stamgast. Er zijn natuurlijk ook gasten die niet nieuw zijn, maar die ook naar andere restaurants gaan. Dat zijn er ongeveer 71%. Wij gaan voor het gemak uit van een jaaromzet van 1 miljoen Euro.

Van de 20% nieuwe gasten zou het dus prettig zijn als daar een groter deel van zou terugkeren. Dit betekent dat 1% meer vaste gasten bij een omzet van 1 miljoen Euro leidt tot potentieel omzetverhoging met 71.000 Euro.