Vragen die jij jezelf moet stellen als je een goed horeca concept voor jouw zaak wil

horeca concept, concept, horeca, horecagasten, gasten, horeca trends 2017, horeca trends, fast casual, trends

Kriebelt het ook al jaren bij je om een restaurant te beginnen? Of heb je een pand met horecabestemming op het oog?  Heb je al nagedacht over het horeca concept dat je wilt neerzetten?  Of  “ga je maar gewoon aan de slag”. Is dat een handige volgorde? Misschien heb je wel een goed lopende zaak en wil je jouw concept up-to-date houden?

Horeca concept ontwikkeling

De meest succesvolle zaken die de afgelopen tijd succesvol blijken, hebben een sterk horecaconcept. Er is duidelijk nagedacht over dit concept. We hebben het dan over de inrichting, de uitstraling, de menukaart en de doelgroep. Sommige concepten beginnen zelfs als merk. Daarbij spelen branding, verpakking, logo en uitstraling een primaire rol. De eerste vraag die jij je stelt is: Past het concept bij jou als ondernemer? Het heeft weinig zin om een fine dining restaurant te beginnen als je zelf het liefst naar de snackbar holt. Bovendien kun je je veel minder goed inleven in jouw toekomstige publiek. Het concept moet jou blijvend inspireren

1. Blijf als concepthouder dicht bij jezelf

Denk aan jullie liefde voor een bepaalde andere zaak of plek. Creëer die ook in jullie zaak. Dat zou kunnen op de volgende manieren:

  • meer sfeer met accessoires die bij jullie passen.
  • een regelmatig terugkerend Evenement.
  • Maak een Moodboard met materialen en of meubilair.

2. Zorg dat je jouw belofte (thema en boodschap) waarmaakt

Zorg dus voor een goede bewijsvoering. Als je de beste burger serveert, moet dat ook zo zijn!  Hou de kwaliteit van het eten hoog en contact, goede producten en goede stabiele bereiding. Een gast moet elke keer dezelfde kwaliteit ervaren.

3. Het draait allemaal om storytelling

Mensen willen mooie verhalen.Vertel het verhaal waardoor jij geïnspireerd raakte.

 

 

horeca concept ontwikkeling, verankering, horecaconcepten, franchise, horeca concept, horeca conceptontwikkelaar

Doelgroep

Het tweede waarover je nadenkt is: Wat voor soort mensen wil je in jouw zaak krijgen? Richt jij je op toeristen, jongeren, alleenstaanden of juist gezinnen met jonge kinderen?v Als je daar duidelijkheid over hebt, komt de volgende vraag: Is de doelgroep in jouw buurt of wijk woonachtig of werkend? Check alle openbare bronnen van de gemeente op statistische cijfers en kijk wat jouw concurrenten in de buurt of wijk zijn.

Zo niet, hoe krijg je ze dan naar jouw lokatie? Dat vraagt dan een veel grotere marketing inspanning. Bijvoorbeeld via TripAdvisor en Iens. Tenzij jij ook meteen een bezorgservice begint. Helemaal geen slecht idee in deze groeimarkt van online bestellen en bezorgen. Of jouw zaak zit dan een hele specifieke niche dat gasten er wel voor omrijden. Dat kan komen door de voortreffelijke kwaliteit of omdat niemand anders het aanbiedt.

Locatie

Als je dan een goed concept hebt, kijk dan kritisch naar de mogelijkheden voor jouw horeca concept op de lokatie die je op het oog hebt en vergelijk ze onderling.

  • Check eerst bij de gemeente wat er vanuit het bestemmingsplan mogelijk is. Je dient sowieso na te gaan welke vergunningen je nodig hebt: terras-, drank- en horeca-, exploitatie-, nacht-, speelautomaten- en omgevingsvergunning. Vraag ook naar eventuele plannen van de gemeente om aanpassingen te doen.
  • Ga je kopen of huren?
  • Hoeveel producten moet je verkopen voor een break – even en voor de winst? Maak een omzetplanning en een exploitatiebegroting.
  • Heb je ruimte voor take-way? Heb je een terras nodig en waar stal je het meubilair?
  • Hoeveel moet je investeren om het pand te laten voldoen aan jouw horeca concept?
  • Denk aan de keuken, bar, tafels en stoelen, terras, vloeren, pui en zonwering en brandwerende maatregelen, vluchtwegen.
  • Is er een afnameverplichting bij een brouwer?

 

horeca concept ontwikkeling, horeca amsterdam

 

Horeca concept ontwikkeling als franchise

Als een horeca concept succesvol blijkt, zie je een uitrol in andere wijken of steden. Dan wel in eigendom of in franchise constructie. Een Amsterdams voorbeeld hiervan is SNCKBR. Andere Amsterdamse horeca voorbeelden ken je misschien wel: zoals the Seafood bar of Moaz.

BewarenBewaren

BewarenBewaren

BewarenBewaren

BewarenBewaren

BewarenBewaren

BewarenBewaren

BewarenBewaren

BewarenBewaren

BewarenBewaren

BewarenBewaren

BewarenBewaren

BewarenBewaren

BewarenBewaren

BewarenBewaren

BewarenBewaren

BewarenBewaren

BewarenBewaren

BewarenBewaren

BewarenBewaren

BewarenBewaren

5 Essentiële vragen voor een goed marketingplan voor de horeca

restaurants, restaurant, horeca, marketing, adviesbureau,

Ja, we hadden er weer een te pakken. Een restaurateur die elke 3 maanden een andere doelgroep voor zijn horecazaak wil bereiken. Maar is dat effectief? De basis voor een duurzame omzetgroei zit ‘m natuurlijk in het kiezen van jouw doelgroep en daar een goed marketingplan voor te maken. En volhouden. Weet je welke vragen je dan tegenkomt om een goed marketingplan te maken?

5 Essentiële vragen voor een goed marketingplan voor de horeca

Als je wilt werken aan meer omzet, dan is focus en volhouden de kunst. Hieronder de 5 vragen die je jezelf kunt stellen om een basis te hebben voor een goed marketingplan. En dan is het een kwestie van gestaag volhouden. En een goede uitvoering natuurlijk. Die je ook meet! Want meten is weten. Dus niet een marketingpiek in het voorjaar en dan weer 4 maanden niets doen.

1. Wie is jouw doelgroep?

Hoe beter en specifieker jij weet op wie jij je richt, hoe makkelijker het is om een goede keuze te maken. Want als je je op iedereen richt, dan heb je theoretisch gezien natuurlijk TV budget nodig. Niet zo realistisch voor een gemiddeld restaurant in Nederland. Of hoe deel jij jouw marketingbudget in?

Richt je je echter op jouw buurtgenoten en dat zijn allemaal gezinnen met kinderen, tussen de 30 – 40 jaar met een modaal inkomen, dan weet je al veel meer. Dan kun je gaan verdiepen in alles wat zij ten aanzien van horecabezoek denken en doen. Je kunt dan zogenaamde ‘persona’s opstellen.

 

2. Welk gedrag ten aanzien van horecabezoek heeft jouw gast?

Wil jouw gast snel even wat eten en gaat hij gemiddeld wel 2x per week naar een horecazaak? Of richt jij je op de Nederlandse toerist die langs fietst? En checkt jouw gast ook vooraf Iens? Of leest hij liever het huis-aan-huis blad.

marketingplan, horeca, marketingplan horeca

3. Hoe bereik je jouw gast?

Hoe zorg je ervoor dat de gast jouw restaurant, eetcafe, lunchroom of brasserie bezoekt? En hoe komt de gast bij jou terecht? Hierbij de fasen die een gast doorloopt ten aanzien van een horecabezoek:

  • Hoe oriënteert hij zich?
  • Welke argumenten gaan er om in zijn hoofd?
  • Hoe reserveert hij?
  • Hoe ervaart hij het bezoek in jouw zaak?
  • Schrijft hij een recensie?
  • Waarom komt hij wel of niet terug?

Dus hoe meer informatie jij over jouw gast hebt, hoe beter jij jouw restaurant kunt laten aansluiten bij de behoefte van die gast. Bijvoorbeeld als je in een kantoor omgeving zit, dan willen kantoormensen wellicht snel lunchen tussen de middag of misschien wel liever take-away van je kopen.

 

 4. Hoe zorg je ervoor dat gasten terugkeren?

Het is natuurlijk fijn als je nieuwe gasten aantrekt. Maar hoe doe je dat? Want je kunt ook nog zoveel marketing inzetten, als een gast bij zijn eerste bezoek niet tevreden is, vergeet het dan maar.

 

5. Hoe en welke marketingmiddelen zet je in?

Een goed marketingplan bevat een mix tussen de reguliere marketingmiddelen en online marketingmiddelen. Ze versterken elkaar. Natuurlijk is het slim om na te denken hoe je jouw specifieke gasten kunt bereiken. En natuurlijk het liefst met zo weinig mogelijk budget. Toch?

 

Werk jij met een marketingplan?

Regelmatig marketing tips voor jouw restaurant of horeca zaak ontvangen?

[products ids=”17909, 17839, 17818″]