restaurantmarketing

restaurantmarketing met social media zoals facebook, twitter, pinterest en emailmarketing voor restaurants die met minder moeite een volle zaak willen houden

Wat is het geheim van succesvolle horeca op Tiktok?

door
tiktok horeca, tiktok restaurants, restaurant consultant, horeca advies amsterdam

Verbaas jij je ook over de rijen met jonge mensen voor horecazaken die je vooral in de grote steden ziet? Als je vraagt aan de wachtenden waarom ze eigenlijk daar staan, verwijzen ze allemaal naar Tiktok. Als er een rij staat, dan moet het product wel goed zijn. Toch?

Tiktok is een snelgroeiend platform voor sociale media met een voornamelijk jong publiek.  Het is een ideaal platform voor het presenteren van visueel aantrekkelijke content, zoals voedselvideo’s om van te watertanden.  Maak een Tiktok-account aan voor jouw zaak en plaats regelmatig boeiende content die jouw gerechten laat zien.

Hoe wordt jouw restaurant, bakkerij, snackbar, deli of speciaalzaak ook succesvol op dit platform? Waardoor je meer verkoopt. Wij onderzochten het voor je en onderscheiden 4 factoren:

Het eten ziet er top uit

Het gerecht moet er top uitzien op de foto. Dat kan zijn door verschillende toppings, een origineel product of een puike verpakking.

tiktok, horeca tiktok, tiktok horeca, tiktok marketing, marketing tiktok, tiktok restaurant

Meestal betekent dit een scherpe kleurrijke foto met veel kleurcontrast en vaak met een persoon erop. De verpakking is mooi en gebrand. Het ziet er smakelijk en gelikt uit. 2 voorbeelden hiervan zijn: Fabel friet en Chun, beiden uit Amsterdam. Chun heeft Koreaanse sandwiches en brioche broodjes met vulling.

Het valt op dat het vaak om streetfood gaat. Ook patisserie doet het goed op Tiktok.

Inzet van Tiktok influencers

Werk samen met populaire Tiktok-influencers die een vergelijkbare doelgroep hebben als jouw bedrijf. Dit kan helpen de naamsbekendheid en geloofwaardigheid onder hun volgers te vergroten.

Spray and pray

Gebruik hashtags: gebruik relevante en populaire hashtags om de zichtbaarheid te vergroten en een breder publiek te bereiken.  Dit kunnen populaire voedselgerelateerde hashtags zijn, zoals #foodie, #foodporn en #yum.  Maak uw eigen unieke merkhashtag om het voor klanten gemakkelijk te maken uw inhoud te vinden en met uw merk te communiceren.

Bied speciale deals en promoties aan: Bied speciale deals en promoties aan exclusief voor Tiktok-volgers.  Dit kan volgers stimuleren om juow restaurant te bezoeken en jouw gerechten te proberen.

Ga in gesprek met jouw publiek: reageer op een tijdige en boeiende manier op opmerkingen en directe berichten.  Moedig klanten aan om jouw bedrijf te taggen in hun eigen video’s en inhoud, en plaats hun inhoud opnieuw op je eigen Tiktok-account.

Unique selling point in beeld op Tiktok

 Breng de unique selling proposition onder de aandacht:

  • Benadruk de unieke kenmerken van jouw zaak waarmee het zich onderscheidt van de concurrentie. Dat kan gaan om:
    • het gebruik van exotische ingrediënten
    • unieke kooktechnieken
    • speciaal familierecept

Door deze strategieën te implementeren, kan een horeca bedrijf zichzelf succesvol op de markt brengen en nieuwe klanten aantrekken met behoud van bestaande.

Hoe zie je een faillissement in de horeca aankomen?

door
faillissement horeca, meer omzet horeca, minder omzet horeca, horeca omzet, 2022, na corona horeca, faillisement, failliet horeca, failliet restaurant

Een paar maanden geleden maakte het CBS bekend dat het horecabezoek weer is toegenomen. De marges in de horeca staan ontzettend onder druk na de Corona crisis en de alsmaar stijgende inflatie in Nederland. De ketens floreren relatief het beste. Niet alle horeca zaken profiteren van het toegenomen aantal gasten. Een bekend voorbeeld is de Amsterdamse horeca groep IQ Creative van Bert van der Leeden. Die ging in juli 2022 failliet. Tragisch. Maar hoe zie je een faillissement aankomen. Uit onderzoek van de VEB herken je dit meestal aan de volgende 3 factoren.

failliet horeca, financien horeca, faillissement,
Bron: CBS

Voorgaande jaarrekening niet beschikbaar

Het is een teken aan de wand als een bedrijf zijn jaarrekening niet of niet tijdig deponeert bij de Kamer van Koophandel. Dit kun je zelf eenvoudig checken bij de KvK.

Een voorbeeld: stel dat de jaarrekening 2021 op 1 maart 2022 nog niet is opgemaakt, vastgesteld en gepubliceerd. Omdat de vennootschap per direct ophoudt te bestaan, vervallen deze jaarrekening verplichtingen. Dus er hoeft geen verdere actie te worden ondernomen. 

Zo verliep het blijkbaar ook bij IQ:

“Uit de meest recente jaarrekening die IQ Creative begin in juli 2022 deponeerde bij de Kamer van Koophandel blijkt dat het horecabedrijf er eind 2020 financieel al niet best voor stond.”

“Met een negatief eigen vermogen van bijna 650.000 euro was het bedrijf destijds al technisch failliet. Opmerkelijk is dat een – in die gevallen gebruikelijke – paragraaf over ‘onzekerheden over de continuïteit van de onderneming’ in de jaarrekening ontbreekt.” Bron: RTL Nieuws.

Veel overnames

Veel overnames al dan niet in het buitenland kunnen ook een voorbode van faillissement zijn. Er komen vaak veel extra kosten bij die de pan uit kunnen rijzen. Bijvoorbeeld in marketing. Overnames zijn altijd risicovol.

failissement, horeca faillisement, horeca adviseur, minder omzet, restaurant failliet amsterdam, faillisementen horeca nederland

Goede accountant?

Zo kan het voorkomen dat een accountant voorafgaand aan het faillissement van zijn opdrachtgever telkens goedkeurende controleverklaringen bij de jaarrekening heeft afgegeven, terwijl er na het faillissement toch het een en ander aan de jaarrekeningen niet blijkt te kloppen.

Ook gaan veel investeerders en financiers uit van de verklaringen van een accountant bij het nemen van investeringsbesluiten. Wanneer deze verklaringen later onjuist blijken en de onderneming failleert, kunnen zij hun schade proberen te verhalen op de accountant.

Inzicht in financien

De winstmarge lag voor de Corona crises gemiddeld op 7%. Aangezien de kosten van de inkoop alsmaar stijgen is het relevant om dagelijks de kostprijs van het menu aan te passen. Vooral de kosten van aziatische grondstoffen stijgen dagelijks. En zo nodig andere leveranciers te kiezen of het menu aan te passen.

Met dank aan VEB interview op BNR radio 18 augustus 2022

Wat als jouw menukaart niet werkt?

door
freelance chef, freelance consulting chef, consulting chef, freelance chefs, chef die menukaart verbetert

Als je in Google de restaurant foto’s van een slordig opgemaakt bord ziet waar de smakeloze patat vanaf puilt, dan weet je t weer: medelijden met de arme chefs die op een top dag 1200 couverts uit de keuken moeten toveren. Alhoewel van toveren niet echt sprake is. Dat is de realiteit van drukke seizoens horeca.

Maar goed, de dappere eigenaren vroegen mij hun om als consultant en later als chef de menukaart te verbeteren. Het 90 – er jaren menu bestaat dan naast veel: uit de frituur, (want dat vindt iedereen lekker) uit een carpaccio, poke bowls, ook met kip- en niet zoals ze die  in Hawaii bedoeld hebben -, ribs, kipsate. U kent het wel.

In de ogen van de eigenaren; voor ieder wat wils. Klopt op zich. En als je dat perfect kunt uitvoeren met een goede brigade, misschien wel acceptabel. Krijg je de zalmmoten mooi de keuken uit als je 1200 couverts draait? Best lastig. Maar onderscheidend? En passend bij het DNA van de zaak? Kwaliteit waarvoor je terugkomt? Neu. Wil je zo’n zaak hebben?

Chef die menukaart verbetert

Dus kijken we naar de logistiek achter het menu en de menukaart.

  • Dus welk gerechten kun je goed mis-en- placen?
  • Hoe zorg je voor zo min mogelijk handelingen op het bord?
  • Welke gerechten gaan niet stuk bij verwarmen?
  • Hoe loopt het team en de aansturing door de chef?
  • Waar zet je alle mis-en-place in de keuken zodat je het lopen minimaliseert?
  • Hoe stel je de kaart zo op dat je het over alle secties van de keuken verdeelt? Dus bijvoorbeeld niet alles uit de oven of uit de frituur.
  • Hoe kook je voor jouw soort gasten?

Wat we deden met de pokebowls?

Goede rijst kopen was de basis. Daarnaast is het werken met verse producten een must. Het toevoegen van vers stukjes mango verhoogt ook het seizoenselement. En het hergebruiken van groenten die al voor andere gerechten gebruikt worden. Met een minder lange inkooplijst en lagere inkoopposten tot gevolg. In dit geval kozen we voor atjar, dus witte kool en wortelen, omdat dit ook goed bij de andere gerechten op de nieuwe kaart past.

Menukaart verbeteren

Ook buigen we ons over de namen en beschrijving van gerechten op de kaart. Het mag ook best wat smakelijker klinken. We benoemen en de herkomst van de produkten ( link) of het huisgemaakt is.  We introduceerden naast mayo, huisgemaakte gerookte knoflookmayo of kerriemayonaise. Huisgemaakte producten lopen over het algemeen beter dan niet huisgemaakte. Lees meer over onze tips over hoe jouw woordkeus op de kaart werkt.

De lay-out van de bestaande kaart was al top. Lees hier onze tips over hoe je de perfecte menukaart styled. 

En  zie hieronder de before en after foto’s van voor en na de pimp.

Testen testen veranderen en testen

En dan? Dan ga je het testen en uitproberen. Op smaak, keukenlogistiek, omzet & marge en vooral niet te vergeten: vraag het de gast. En doe wat met de feedback: feedback is een cadeautje!

Before de menukaart verbetering

menukaart verbeteren, chef, adviserend chef, menukaart verbetering, menukaart advies, amsterdam menukaart consultancy.

After de menukaart pimp

chef, menukaart verbeteren, chef die menukaart verbetert. omzet verhogen