Restaurantgasten laten terugkeren, kan dat altijd?

horeca concept, concept, horeca, horecagasten, gasten, horeca trends 2017, horeca trends, fast casual, trends

De topsport, die een restaurant managen is, komt grotendeels aan op het laten terugkomen van jouw restaurantgasten. Uit onderzoek blijkt dat in een gemiddeld restaurant  78% van de restaurantgasten vaste gasten zijn. 16% van de restaurantgasten bezoekt nieuwe restaurants om ze uit te proberen en 7% van de gasten gaat altijd naar hetzelfde restaurant. 

Waarom bezoeken restaurantgasten jouw restaurant?

  • nieuwe gerechten en smaken proeven (45%)
  • tijd voor elkaar en goed gesprek (25%)
  • zelf niet hoeven koken (15%)
  • inspiratie voor nieuwe gerechten (12%)
  • niet af te wassen (3 procent)

 

restaurantgasten, gasten, terugkeren, loyale, loyaliteit, fans, horeca marketing, online, horeca, marketeer, horeca marketeers, horeca marketeer, freelance, vacature, pr, marketing, communicatie

 

Gasten die niet genegen zijn om nog een keer te komen

Van die groep gasten die voor het eerst in jouw zaak komen, is een aantal bij voorbaat niet genegen terug te keren. Hierbij een duiding van due gasten typen:

Kortingsjagers

Er zijn gasten die jouw zaak alleen bezoeken als er een korting geldt. Dit verklaart het succes van restaurant weken en Groupon. Ongeveer 1/3 van de gasten is gevoelig voor kortingen.

 

Toeristen

De kans dat toeristen terugkeren is laag. Als ze een review op Tripadvisor schrijven, rijkt hun invloed wel ver. De recensies blijven er namelijk op staan tot in lengte van dagen. Door de koppeling met Facebook ben je als zoekende gast eerder genegen jouw vrienden te geloven, dan een willekeurige derde.

 

reputatie, online, tripadvisor, iens, recensie, recensies, restaurant recensie, restaurantmarketing, marketing bureau, communicatie

 

Sterren afvinkers

Culi’s en foodies die heel Nederland restaurants bezoeken die in de ‘lijstjes’ voorkomen. Ze strepen als het ware hun lijstjes / bucketlist af. Knopen een weekendje en hotelverblijf aan hun expeditie. Zijn hoger opgeleiden veelverdieners zonder kinderen of die kinderen elders hebben ondergebracht. Zulke gasten zijn tussen de 30 en 50 jaar.

 

Restaurant afgrazers

Ja, dat woord kende je nog vast nog niet. Zelf verzonnen voor gasten die alle nieuwe restaurants en horeca zaken bezoeken. In jouw vrienden -en kennissen kring ken je ze ook. Van die mensen die alle nieuwe horeca zaken afgaan. Ze zijn op zoek naar nieuwe zaken en nieuwe ervaringen. Als ze er geweest zijn is de verassing er als het ware af. Het zijn vaak jonge professionals tussen de 30 en 40.

Waarom bezoekt een gast een restaurant?

  • nieuwe gerechten en smaken proeven (45%)
  • tijd voor elkaar en goed gesprek (25%)
  • zelf niet hoeven koken (15%)
  • inspiratie voor nieuwe gerechten (12%)
  • niet af te wassen (3 procent).

 

Tips om restaurantgasten te laten terugkeren

 

Top ervaring

Zorg dat de hospitality in jouw zaak op orde is. Dit is en blijft een van de belangrijkste peilers van het succes van jouw horeca bedrijf. Volg het kritisch en blijf het verbeteren.

 

Kwaliteit

Zorg dat de kwaliteit van de ingredi√ęnten top is.

 

Superpromotor

Volgens Rijn Vogelaar is een Superpromotor een kritische consument of vriend, die betrokken is, zijn mening deelt en invloed heeft binnen zijn netwerk. Daarom is hij voor een restaurant manager perfect als kostenbespaarder van marketing- en verkoopkosten. Hij maakt namelijk gratis reclame voor je op social media. Je noemt hem ook wel een ambassadeur of fan.

 

Hoe herken je een superpromotor?

  • Sociaal wezen, leeft in sociale identiteit, vindt het belangrijk zijn enthousiasme te delen over merken en ervaringen.
  • Is nieuwsgierig naar nieuwe producten.
  • Op zoek naar informatie om goede gesprekspartner te zijn en die info weer te delen.
  • Invloedrijke adviseur
  • 20% van de mensen heeft dit profiel.
  • Deelt graag uit zichzelf¬†, ook online.
  • Enthousiasme uit zich in rapportcijfer 9 of hoger in reviews.

 

Bedanken

Maak een bedankkaartje dat je meegeeft aan gasten. Eventueel met een korting of gratis drankje. En vergeet niet online te reageren met een bedankje voor een compliment in een recensie.

 

Leuke rekensom

In een gemiddeld restaurant bestaat ongeveer 80% van de gasten uit bestaande gasten. Dus ongeveer 20% van de gasten zijn dus nieuwe gasten. Van die 80% is ongeveer 7% een gast die altijd naar jouw restaurant gast, dus een soort stamgast. Er zijn natuurlijk ook gasten die niet nieuw zijn, maar die ook naar andere restaurants gaan. Dat zijn er ongeveer 71%. Wij gaan voor het gemak uit van een jaaromzet van 1 miljoen Euro.

Van de 20% nieuwe gasten zou het dus prettig zijn als daar een groter deel van zou terugkeren. Dit betekent dat 1% meer vaste gasten bij een omzet van 1 miljoen Euro leidt tot potentieel omzetverhoging met 71.000 Euro.

Goede restaurants: gasten als fans

goede restaurants, delen, facebook, restaurantmarketing, restaurant marketing

Gratis reclame maken voor een restaurant

Mond op mond reclame is heel belangrijk voor alle service verlenende bedrijven. Omdat het bereik van een goede recensie of klacht met de komst van internet en sociale media enorm gestegen is. Ook omdat de hoogte van reviews op het internet ook directe invloed op het koopgedrag van de consument heeft. Een restaurant met een review van een 7,9 ontvangt minder boekingen dan een restaurant met een review van een 8.0. De kracht van mond tot mond reclame is met de komst van het internet enorm gestegen.

Goede restaurants: gasten als fans

Wat doet een restaurant fan? Een fan is zo enthousiast over een product of dienst dat hij zijn enthousiasme als het ware vanzelf ¬†deelt met vrienden, collega’s en bekenden. Restaurants kunnen daarom fans gebruiken om als het ware voor hen aan gratis restaurant promotie te doen. Vrienden geloven hun vrienden veel meer dan een reclame van jou in een tijdschrift, flyer, gouden gids of buurtkrantje.

Een fan is zeer betrokken bij jouw zaak

Een fan is bovengemiddeld tot zeer betrokken. Vaste gasten zijn daarom ook heel geschikt als klankbord. Omdat ze echt willen dat je nóg beter wordt, zodat zij nóg enthousiaster over jouw restaurant  kunnen zijn. De betrokkenheid ontstaat ook omdat aanbevelingen samen gaan met een sociaal risico. Je gaat namelijk pas echt een restaurant aanbevelen aan jouw vrienden als je zeker weet dat het ook wat voor hen is. En ze het een volgende keer weer aan je komen vragen.

goede restaurants, delen, facebook, restaurantmarketing, restaurant marketing

Een fan is geloofwaardig

Onderzoek toont aan dat de meerderheid van de consumenten een betaalde advertentie in een tijdschrift niet gelooft. Een aanbeveling van een onbekende op het internet gelooft 70%.

Hoeveel levert een fan een restaurant op

Stel je bent helemaal fan van een bepaald goede restaurant. Aan hoeveel mensen vertel je dit gemiddeld?  Of vertel je het wellicht op Facebook? Stel dat 5 mensen besluiten om er met hun partner te gaan eten. Stel dat die ook weer 5 nieuwe gasten opleveren etc. Als je een extra omzetschatting maakt voor 1% extra fans voor een gemiddeld restaurant, dan kom je rond de 40.000 Euro meer omzet.

Restaurant fans zijn loyaal

Naast het leveren van nieuwe klanten zijn fans zelf ook loyale gasten. Daarnaast is het behoud van een vaste klant vele malen goedkoper dan het werven van een nieuwe klant. Wat doet een restaurant fan?

  • is loyaal en draagt bij aan de omzet
  • is betrokken & houdt je scherp
  • is gratis een geloofwaardige promoter

Hoe maak je fans van jouw gasten?

Fans krijg je niet zomaar. Daarvoor moet jouw restaurant wel goede kwaliteit leveren. Zowel in het restaurant door het bieden van een goed product en een goede hospitality.

Uit onderzoek blijkt dat de volgende zaken helpen om meer fans te krijgen:

  • Nieuw & origineel zijn of altijd een gedegen kwaliteit leveren
  • Authentiek zijn
  • Hoge service bieden of een positieve verrassing
  • Handig, probleemoplossend of ¬†beter zijn
  • Online hospitality op orde

Gasten binden met Facebook

social media trends restaurants, facebook app, facebook, marketing, horeca, restaurant, bedrijfspagina Facebook

Gasten binden met Facebook is een manier die restaurateurs regelmatig gebruiken. Facebook is namelijk met afstand het meest populaire social media kanaal onder horecaondernemers. Ruim 81 procent van de restaurateurs zegt actief te zijn op Facebook. Nummer twee is LinkedIn en 3 is Twitter. En er zijn 8 miljoen Nedelanders die Facebook gebruiken. Bron: Misset Horeca

Je hebt een bedrijfspagina voor jouw restaurant? Antwoord je dagelijks op Likes en reacties van gasten? Dus eigenlijk heb je een telefoon die niet opgenomen wordt of een mail. Hoezo hospitality? Je wilt toch ook de hospitality die je in jouw zaak hebt online doorvoeren.

gasten binden met facebook, fanpage, fans, facebook, fans op facebook

Gasten binden met Facebook?

Sommige restaurants posten op Facebook hun reguliere reclame. Ze zenden als het ware de boodschappen die ze normaal in een flyer verwoorden of in een advertentie in de krant of gouden gids plaatsten. En gasten hebben een hekel aan reclame.

Zij geloven eerder hun vrienden. Facebook biedt daardoor veel mogelijkheden.

Wat Facebook biedt wat andere sociale media niet bieden?

Vooral posts met fotos worden goed gelezen. Wat veel beter werkt om gasten te binden, is met ze in gesprek gaan.

Onderhoudscontracten voor Facebook

facebook, gasten, binden, contact met gasten, fan, fans, fanpage, gast, online, gasten binden met facebook
Statistieken van een restaurant uit Noord-Holland waarvoor Aandacht4all diens Facebook pagina beheerde.

In de Onderhoudscontracten social media die wij voor restaurants uitvoeren, analyseerden we laatst de resultaten voor een restaurateur. Zo was Aandacht4all in staat om in 3 maanden tijd 150 meer likes te verzamelen en het aantal bezoekers van 150 per dag naar over de 1000 te trekken! 

Hoe je gasten bindt op Facebook?

We reageren met een persoonlijke noot als gasten een like zenden, we vragen hen hun mening, posten goede foto’s¬†en geven¬†advies over zaken in het restaurant. We betrekken de gasten zoveel mogelijk. We sluiten aan bij het niveau van hospitality en de soort bejegening zoals die tijdens het bezoek van de gast in de zaak is.

Wat zijn jouw ervaringen met Facebook?