“Oef”, zucht een horeca eigenaar waar we me spreken. “Dat vertel je nu, maar ik kan echt niet al dat nieuws en die ontwikkelingen bijhouden”. Heb je dat ook? Dat je alle horeca vakbladen wilt bijhouden. En dan ook nog specifieke vakbladen voor ict, marketing, arbeidsvoorwaarden, nieuwe producten in de horeca, bereidingswijze of nieuwe food trends. Maak je borst maar nat. Geheimpje: “Eigenlijk hebben wij dat ook”. En we verzonnen een oplossing, daarover zo meer. En we horen graag of jij er nog wat bronnen aan wilt toevoegen.
Welke vakbladen lees jij?
De vakbladen die de meeste horeca ondernemers scannen: Misset horeca, Koninklijke Horeca Nederland, Passie voor Horeca, Foodbrigade en nog een aantal horeca bladen. Voor allerlei marketing ontwikkelingen houden wij een aantal site zoals Frankwatching en Loyalty facts bij. Daarnaast houden wij via Google Meldingen op een aantal termen ons vakgebied, restaurant marketing, bij. En we volgen een aantal horeca gerelateerde bedrijven. Dat kun je natuurlijk ook op LinkedIn doen. En niet te vergeten een aantal wordpress blogs. Enfin. Best wel een gedoe om dat allemaal bij te houden.
Nooit meer meer restaurant ontwikkelingen missen?
Het hele scala van bovenstaande bronnen hebben wij simpelweg voor je gebundeld in een website www.restaurantmarketing.nu
Een soort content curatie. Wij zijn heel benieuwd of dit voor jouw handig is.
Zou jij nog andere bladen of horeca blogs in dit nieuwsoverzicht willen?
Graag horen wij jouw aanvullingen zodat wij de website aan jouw wensen kunnen aanpassen.
PS: Wil je delen met jouw andere horeca vrienden? Hoe meer reacties, hoe beter we de site kunnen maken!
Aan het einde van het jaar is het altijd tijd voor de lijstjes. En laat ik nu toevallig weten dat jij daar ook gek op bent. Maar dit keer geen volkstelling met Iens lijstjes, geen Couverts of andere reserveringssites en geen vakjury. Gewoon een eigenwijs lijstje van een eigenwijs meisje. Hieronder een aantal volgens ons opmerkelijke restaurants en horeca bedrijven. Wij bekijken ook de lijstje van de echte gerenommeerde lijstje. Waarom? Dat vertellen we je zo..
FG Foodlabs
Restaurant top 100 Nederland
Het lijstje van Lekker
Inter Scaldes
Restaurant Boreas
de Leest
De Librije
De Zwethheul
Restaurant Da Vinci
FG Restaurant
De Lindenhof
La Rive
Pure-C
Cordial
Restaurant De Leuf
De Bokkedoorns
De Vrienden van Jacob
Ciel Bleu
Restaurant Calla’s
De Lindehof
De Kromme Watergang
Parkheuvel
Restaurant l’Atelier
De Hoefslag
Lucas Rive
Ron Gastrobar
De Treeswijkhoeve
Vermeer
Chapeau!
Bridges
Fred
De Groene Lantaarn
Avant Garde
Seinpost
Kasteel Heemstede
‘t Nonnetje
Vinkeles
Hermitage
Katseveer
Savelberg
La Trinité
Het Restaurant Wereldmuseum
Samhoud Places Restaurant
Ron Gastrobar
De Treeswijkhoeve
Vermeer
Chapeau!
Bridges
Fred
De Groene Lantaarn
Avant Garde
Seinpost
Kasteel Heemstede
‘t Nonnetje
Vinkeles
Hermitage
Katseveer
Savelberg
La Trinité
Het Restaurant Wereldmuseum
Samhoud Places Restaurant
Michelin
De Librije Zwolle
De Leest
Inter Scaldes
Boreas
De Kromme Watergang
Chapeau!
Parkheuvel
De Lindenhof
Ciel Bleu
La Rive
De Treeswijkhoeve
Joelia
FG Restaurant
Resto-Bar Pure-C
Vinkeles
Bord’Eau
De Groene Lantaarn
La Trinité
Wollerich
Wereldmuseum
De Bokkendoorns
Cordial
De Lindehof
Beluga Loves You
Da Vinci
Vermeer
Librije’s Zusje
‘t Schulten Hues
De Neederlanden
De Leuf
Bij Jef
Le Restaurant
&Samhoud Places
Mijn Keuken
Katseveer
Brienen aan de Maas
Bretelli
Villa La Ruche
Valuas
Chateau St. Gerlach
Elle lijst
Wilde Zwijnen
Le Restaurant
Koevoet
Rijsel
Toscanini
Hotel de Goudfazant
Bar Moustache
Fraîche
De Pizzabakkers
La Vallade
Fa. Pekelhaaring
Aan de Amstel
Piet de Leeuw
Vis aan de Schelde
Balthazar’s Keuken
Bistro Neuf
Bordewijk
Madelief
Lion Noir
De Ysbreeker
Conservatorium Hotel
REM Eiland
Marius
Hanneke’s Boom
Anna
Gault Millau 2014
Inter Scaldes
De Leest
De Librije Zwolle
Boreas
De Kromme Watergang
Ciel Bleu
Chapeau!
Parkheuvel
La Rive
De Lindenhof
De Zwethheul
De Leuf
FG Restaurant
Bord’Eau
Pure C
Wereldmuseum
Seinpost
De Treeswijkhoeve
De Bokkedoorns
Vinkeles
Vermeer
Da Vinci
De Lindehof
Cordial
Wollerich
La Trinité
De Groene Lantaarn
Librije’s Zusje
The Raffles
HanTing Cuisine
Muller
Niven
Villa La Ruche
Brienen aan de Maas
&samhoud places
Bridges
Lucas Rive
‘t Hemelrijk
Onder de Linden
Aan de Poel
Halvemaan
Yamazato
Le Restaurant
Bolenius
Bordewijk
Apicius
Het Koetshuis
De Stenen Tafel 2.0
Perceel,
Calla’s
Bij Jef
De Zwaan
Solo
L’Atelier
Basiliek
’t Nonnetje
De Kromme Dissel
Het Jachthuis
De Echoput
Kasteel Heemstede
De Molen
Tout-à-Fait
Chateau Neercanne
Le Marron
Latour
Amarone
Fred, Rotterdam
De Vrienden van Jacob
Chateau St. Gerlach
Valuas
Savelberg
De Nederlanden
Bretelli
Katseveer
Mijn Keuken
Jammer genoeg zijn de lijstjes van Lekker een beetje standaard. Natuurlijk staan er super goede restaurants op, maar wel die binnen het verwachtingspatroon van die redactie passen. Gedeeltelijk staan er Michelin sterren zaken op. Je ziet verder veel overeenkomsten tussen alle lijsten, met een paar verschillende restaurants.
Allemaal high end cuisine, behoorlijk aan de prijs en stijlvol. Vaak ook gevestigd in een hotel met dito saaie dan wel stijve interieur. Een avond genieten met binnen de lijntjes kleuren.
Contentmarketing, zeg maar een verhaal vertellen (nr 81)
Een restaurant met een verhaal, dat is The Gastro Bar in Amsterdam. De internationaal bereisde chef Oliver Hasenbalg heeft een gedurfde kaart met gerechten uit de hele wereld. Hij vertelt ook waarom hij hiervoor kiest en wat zijn inspiratie bronnen zijn.
Een restaurant dat super goed is in branding is (nr 82)
dat is natuurlijk Van der Valk, die zijn 95e hotel restaurant opende in Uden-Veghel.
De meest opvallende ondernemers van 2014 (83, 84 en 85)
vind ik Jason Berg en de Amsterdam Oost posse met Riad Ferhat en Pieter van der Berg.Niet alleen de branding van de cafe restaurants klopt, maar ook de prijs kwaliteit is in orde.
Meest gevoel in hospitality?
Het geheim van Edam. Zij besteden geen extra geld aan marketing, maar in personeel voor hospitality. En ze stellen vragen op Facebook aan hun gasten of het nou gaat over tafellinnen of hoe kinderen zich horen te gedragen in restaurants. Chapeau! Met als resultaat: 20% meer omzet in 2014 dan in 2013.
Streetfood
&Samoud opende in Amsterdam naast hun 2 sterren restaurant een streetfood restaurant. In navolging van een van de trends van 2014
Bagels & beans groeit gestaag door
zowel hier in Amsterdam opende er een in Oostpoort. In Ede is een Bagels & beans heel goed bezig met social media dat hij er een prijs voor in de wacht sleepte. Wij schrijven zelf een blog voor een van de Amsterdamse bagels en beans, maar dat geheel terzijde.
Hoe ver kan je gaan als het gaat om frobelen aan tafel?
Steeds meer zaken laten het personeel aan tafel saus uitschenken, fileren of een andere handeling verrichten die normaliter door de chef gebeurd. Zo ook bij restaurant FG Foodlabs.
Back to basics: hoe ver kun je hospitality uitkleden?
In China zijn een vijftal restaurants waar de bediening uit robots bestaan. Kosten een paar duizend euro’s volgens NRC Handelsblad, maar zijn ook nooit ziek. En vooral: hebben geen mening, kan best handig zijn. Of toch een beetje ongezellig?
Hoeveel mail kan een gast aan?
Dagelijks? Sommige sites vooral reserveringssites weten van geen ophouden…wat een irritatie. Gek dat de restaurants die daar veel op adverteren geen negatieve reacties van gasten krijgen. Horeca bedrijven die hier veel gebruik van maken zijn toch ook een aan sterrenzaken en juist zaken waar het wat minder goed gaat.
De topsport, die een restaurant managen is, komt grotendeels aan op het laten terugkomen van jouw restaurantgasten. Uit onderzoek blijkt dat in een gemiddeld restaurant 78% van de restaurantgasten vaste gasten zijn. 16% van de restaurantgasten bezoekt nieuwe restaurants om ze uit te proberen en 7% van de gasten gaat altijd naar hetzelfde restaurant.
Waarom bezoeken restaurantgasten jouw restaurant?
nieuwe gerechten en smaken proeven (45%)
tijd voor elkaar en goed gesprek (25%)
zelf niet hoeven koken (15%)
inspiratie voor nieuwe gerechten (12%)
niet af te wassen (3 procent)
Gasten die niet genegen zijn om nog een keer te komen
Van die groep gasten die voor het eerst in jouw zaak komen, is een aantal bij voorbaat niet genegen terug te keren. Hierbij een duiding van due gasten typen:
Kortingsjagers
Er zijn gasten die jouw zaak alleen bezoeken als er een korting geldt. Dit verklaart het succes van restaurant weken en Groupon. Ongeveer 1/3 van de gasten is gevoelig voor kortingen.
Toeristen
De kans dat toeristen terugkeren is laag. Als ze een review op Tripadvisor schrijven, rijkt hun invloed wel ver. De recensies blijven er namelijk op staan tot in lengte van dagen. Door de koppeling met Facebook ben je als zoekende gast eerder genegen jouw vrienden te geloven, dan een willekeurige derde.
Sterren afvinkers
Culi’s en foodies die heel Nederland restaurants bezoeken die in de ‘lijstjes’ voorkomen. Ze strepen als het ware hun lijstjes / bucketlist af. Knopen een weekendje en hotelverblijf aan hun expeditie. Zijn hoger opgeleiden veelverdieners zonder kinderen of die kinderen elders hebben ondergebracht. Zulke gasten zijn tussen de 30 en 50 jaar.
Restaurant afgrazers
Ja, dat woord kende je nog vast nog niet. Zelf verzonnen voor gasten die alle nieuwe restaurants en horeca zaken bezoeken. In jouw vrienden -en kennissen kring ken je ze ook. Van die mensen die alle nieuwe horeca zaken afgaan. Ze zijn op zoek naar nieuwe zaken en nieuwe ervaringen. Als ze er geweest zijn is de verassing er als het ware af. Het zijn vaak jonge professionals tussen de 30 en 40.
Waarom bezoekt een gast een restaurant?
nieuwe gerechten en smaken proeven (45%)
tijd voor elkaar en goed gesprek (25%)
zelf niet hoeven koken (15%)
inspiratie voor nieuwe gerechten (12%)
niet af te wassen (3 procent).
Tips om restaurantgasten te laten terugkeren
Top ervaring
Zorg dat de hospitality in jouw zaak op orde is. Dit is en blijft een van de belangrijkste peilers van het succes van jouw horeca bedrijf. Volg het kritisch en blijf het verbeteren.
Kwaliteit
Zorg dat de kwaliteit van de ingrediënten top is.
Superpromotor
Volgens Rijn Vogelaar is een Superpromotor een kritische consument of vriend, die betrokken is, zijn mening deelt en invloed heeft binnen zijn netwerk. Daarom is hij voor een restaurant manager perfect als kostenbespaarder van marketing- en verkoopkosten. Hij maakt namelijk gratis reclame voor je op social media. Je noemt hem ook wel een ambassadeur of fan.
Hoe herken je een superpromotor?
Sociaal wezen, leeft in sociale identiteit, vindt het belangrijk zijn enthousiasme te delen over merken en ervaringen.
Is nieuwsgierig naar nieuwe producten.
Op zoek naar informatie om goede gesprekspartner te zijn en die info weer te delen.
Invloedrijke adviseur
20% van de mensen heeft dit profiel.
Deelt graag uit zichzelf , ook online.
Enthousiasme uit zich in rapportcijfer 9 of hoger in reviews.
Bedanken
Maak een bedankkaartje dat je meegeeft aan gasten. Eventueel met een korting of gratis drankje. En vergeet niet online te reageren met een bedankje voor een compliment in een recensie.
Leuke rekensom
In een gemiddeld restaurant bestaat ongeveer 80% van de gasten uit bestaande gasten. Dus ongeveer 20% van de gasten zijn dus nieuwe gasten. Van die 80% is ongeveer 7% een gast die altijd naar jouw restaurant gast, dus een soort stamgast. Er zijn natuurlijk ook gasten die niet nieuw zijn, maar die ook naar andere restaurants gaan. Dat zijn er ongeveer 71%. Wij gaan voor het gemak uit van een jaaromzet van 1 miljoen Euro.
Van de 20% nieuwe gasten zou het dus prettig zijn als daar een groter deel van zou terugkeren. Dit betekent dat 1% meer vaste gasten bij een omzet van 1 miljoen Euro leidt tot potentieel omzetverhoging met 71.000 Euro.
Fijn dat je op bezoek bent.
Ja, wij gebruiken ook cookies. Dat doen we om te zorgen dat deze website zo soepel mogelijk draait met geanonimiseerde data van Google. OKPrivacy regels
Meer weten? Cookie settings
Privacy & Cookies Policy
Privacy Overview
This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these cookies, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may have an effect on your browsing experience.
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.
Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.
Bagels & beans groeit gestaag door
