adviesbureau horeca

Adviesbureau Aandacht4all helpt horeca bedrijven om in contact te blijven met hun gasten. Voornamelijk via online marketing. Ons hart ligt bij het restaurant wezen.

Mobiel bestellen horeca: gaat de opmars van de QR code door?

door
horeca terras, terras horeca, amsterdam, horeca terras

Mobiel bestellen

Via jouw mobiel bestellen voor jouw biertjes of lunch op het terras?

Ingegeven door de beperkingen van het COVID virus zie je nu op het terras vaker dat online bestellen via een QR code verloopt. Gebruik jij deze vorm van mobiel bestellen ook al?

Een paar jaar geleden onderzochten wij de voordelen van de QR code. Dat was in de tijd dat je nog geen ingebouwde QR code op de Iphone had. Dit belemmerde het gebruik dramatisch. Maar die tijden zijn gelukkig voorbij. Denk jij dat het gebruik van de qr code na de corona maatregelen stopt of dat het door blijft zetten? Wij zetten alle voor- en nadelen voor je op een rij.

Mobiel bestellen

Een QR-code is een vierkante barcode die te scannen is via de smartphone. Deze code voeg je makkelijk toe aan jouw menukaart, of bijvoorbeeld aan jouw tafel. Bij het scannen van de code word je vervolgens naar de digitale menukaart gestuurd. In dit geval is dit jouw online bestelpagina.

terras, zomer, horeca, foodfotografie, leiden, rotterdam, gastenbinding, mobiel bestellen, 2020, qr code, mobiel bestellen horeca

Hoe werkt mobiel bestellen?

Het principe van een QR-code is eenvoudig.

  • Je zorgt dat de tafels anderhalve meter van elkaar gepositioneerd staan (regels juni 2020), zodat je aan de RIVM richtlijnen voldoet.
  • Je maakt per tafel een bordje met een QR-code en tafelnummer.
  • De gasten scannen de QR-code met hun eigen smartphone en bestellen & betalen direct.
  • Ze gaan naar een webpagina van jouw site of van derden
  • Je serveert uit via een extra tafel, een trolley of op je eigen manier.

Mobiel bestellen: de voordelen voor jouw restaurant of bar

De voordelen van mobiel bestellen op het terras voor jouw horecabedrijf zijn:

  • Je hebt meteen de data van de bestelling voor integratie met jouw andere bedrijfsvoeringssystemen
  • Een QR-code kan ook worden ingezet voor je bestaande delivery & take-away bestelpagina besteltool voor delivery & take-away. Zo draai je op verschillende manieren meer omzet.
  • Je hebt minder personeel nodig.
  • Je hebt minder kans op gedoe bij de betaling achteraf. Boter bij de vis.

Mobiel bestellen: nadeel

Een van de mogelijke nadelen is de kans van up-selling.

Een ander nadeel is dat veel horeca bedrijven nog niet zo goed ingevoerd zijn in de mogelijkheden van online marketing. Hierdoor zie je dat ze in zee gaan met app bouwers ipv zelf aan de slag te gaan met hun eigen data.

mobiel bestellen, horecatrends 2020, terras tips, tips terras, fast casual tips

Voordelen van mobiel bestellen voor de gast

Je hoeft geen app te downloaden en hoeft als gast niet meer te wachten op het bedienend personeel voor:

Go mobiel bestellen Go

Al met al lijkt me mobiel bestellen voor iedereen, zowel de horeca als de gast erg veel voordelen opleveren. Je ziet dat dit in heel Azië al een enorme vlucht heeft genomen vooral ok in het hotelwezen waar eten van derden of roomserie bestelt met de QR-code. Het nadeel van de upselling zal straks ook online oplosbaar zijn. Daar zijn genoeg goede voorbeelden uit bijvoorbeeld de reisbranche voor aanwezig.

Waarom de beste stuurlui aan wal staan

door
adviesbureau restaurants, consulting chef, chef huren, chef advies, chef adviseur, horeca adviesbureau, horeca adviseur

Van de week had ik er weer vreselijk last van. Je leest iets, kijkt wat de achtergrond van de schrijver is en trekt een bedenkelijk gezicht. Verbaast het jou ook hoe succesvol sommige publicisten en experts in horeca land zijn? Mij wel. Vaak doen ze zelf al jaren niets meer aan uitvoerend werk in horecaland. Toch geven ze horeca adviezen in blogs in vakbladen, literatuur en lezingen. En het meest grappige is: ze worden serieus genomen.

Hoe kan dat toch?

  • De adviezen zijn nogal voor de hand liggend. Het open deuren gehalte van de adviezen is groot. 
  • Het gaat vooral om meningen en niet meetbare resultaten zoals in het personeelsbeleid en gedrag van personeel of eigenaar.
  • Ze houden zich alleen bezig met trends. Als later blijkt dat niet juist zijn, is het altijd nog een gevalletje van: “Niet geschoten, altijd mis”.

consulting chef, horeca adviesbureau, horeca adviseur, consulting chef, horeca adviseur, horeca marketing

En laten we eerlijk zijn: waarom zou je in de ‘modder’ van het horecavak gaan staan, als je met advisering ook aardig kunt boeren. En geen financieel risico hoeft te lopen. Eerlijk gezegd heb ik een beetje een hekel aan dat soort mensen. 

Wat je zegt ben je zelf

Oh ja, voor het geval je nu denkt: jullie geven ook horeca adviezen. Klopt! Wij hebben meer dan 15 jaar chefs- en catering ervaring en werken regelmatig in de keuken. Zo is onze chef onlangs nog een patisserie opleiding gestart. We houden ons bezig met de theorie in conceptontwikkeling en de uitvoering in de keuken, inrichting en marketing. En we staan altijd open voor verbetering. We blijven leren. Vind jij dat ook zo mooi aan het horeca vak?

 

  • restaurant hashtag, menu-engineering, menu-gering horeca, menu-ngereering horeca nederland, restaurant eigenaren, artwork, fotografie, social media, uitbesteden, horeca adviseurs

Meer horeca advies: tis gratis ook nog!?

7 Foodtrends in 2019 voor de horeca

door
horecatrend, 2020, 2021, 2019, horeca trends, horecatrends

Ja, het is weer tijd voor een vooruitblik naar 2019. Waar liggen de culinaire kansen voor jou als horecabedrijf in 2019? Of om zo nodig jouw menukaart of inkoop bij te sturen. Of misschien zie je kans op jouw gasten nog beter te verrassen. Wat dacht je van een vegan gerecht op de kaart of een speciaal eiwitrijk gerecht? Ontbijt op de kaart? Of zie jij kansen in de Arabische of Zuidamerikaanse keuken? Of misschien ligt jouw innovatie wel op een ander vlak.

  

Food met een verhaal

Ondernemers en gasten zijn op zoek naar gerechten met een verhaal. Die authenticiteit is essentieel. De gast wil weten door wie het gemaakt is. Het liefst met passie, die de kwaliteit van hun producten boven de winst op korte termijn stellen. En die produceren op de manier zoals al generaties lang gebeurd. Onderscheid door kwaliteit en gezondheid wordt steeds belangrijker.

  

Aandacht voor eiwitten

De aandacht voor eiwitten is al een tijdje gaande. Vanuit de sportscholen en een groot aantal influencers, vooral op Instagram, is er veel aandacht voor het aandeel eiwitten in voeding. De zogenaamde macro’s. De retail heeft hier goed op ingespeeld. Vooral in de supermarkten zie je steeds meer producten zoals eiwitrepen en drankjes. Je ziet yoghurtjes, kwarkjes, drinks en shakes. Een groei die toe te schrijven is aan de jongere sportende gasten. Opvallend genoeg zijn er nog niet zoveel reguliere horecazaken die deze trend opgepakt hebben. Ligt hier een gat in de markt? Ook voor de oudere gast is het belangrijk om de eiwitopname op peil te houden in verband met het spierverlies van ouderen.

   horecatrends, shashuka, arabische keuken, horeca trends 2019

  

Ontbijten is chill

De focus op de eiwitten in de voedingsmiddelen verdient zeker een plaats tijdens het ontbijt. Waar gebruik je nog meer vaak eiwitten in de zuivel, omeletten of roerei? Vooral de Millenial gaat graag op pad om een ontbijtje te scoren. Door de weeks wellicht in de retail, maar in het weekend zeker in de horeca. Dus kom maar op met de granola’s en vegan(istische) bowls.

horecatrend, 2019, horeca trends, horecatrends
Foto: Benji’s

  

Minder suiker of juist zondigen?

Zoals vetten in de jaren 70 en 80 in een kwaad daglicht stonden, zo is het nu met de suikers. In lijn met de low-carb diëten zie je ook steeds meer pogingen om suiker te verlagen in producten of te vervangen in recepten. Suikervervangers worden steeds meer gebruikt. Bij restaurant Blushing staan suikervervangers als Sukrin, zusto of stevia op de menukaart bij de cakes. Er zijn trouwens ook gasten die  niet zo’n probleem met suiker als het maar natuurlijke suikers zijn. Bijvoorbeeld in patisserie zie je het gebruik van dadels, rietsuiker en palmsuiker. Suikers, maar dan met een verhaal.

  

Minder vlees, meer vegan

Gasten worden steeds meer bewust van de nadelen van de vleesproductie. Er is op dit moment een zekere wil om aan te passen merkbaar in de markt. Maar als mensen zo nu en dan buiten de deur eten, is dat juist hét moment om van een mooi stukje vlees te genieten. De verwachting van trendwatchers is dat de vleesconsumptie thuis afneemt en de consumptie van mooi vlees in de horeca alleen maar toeneemt.

  

Midden Oosten

Voor veganisten en vegetariers is de keuken uit het Midden Oosten een heus paradijs. Er zijn veel vlees- en visloze eettentjes, waar de groentegerechten een prominente rol spelen. De chefs daar maken heuse signatuurgerechten door het prachtige lokale groente-aanbod. Je treft er heerlijke kruidenmixen aan zoals baharat, dukkah of ras-el-hanout. Geen wonder dat het Amsterdamse Nomad met een 2 jaarlijkse wisselende menukaart dit najaar voor de Libanese keuken koos. Het verklaart ook het succesvolle kookboek van TLV van Jihal Krant.

Streetfood

Streetfood is veelal single dish: of het nou gaat om oliebollen, churros of fallafel. De kwaliteit is hoog, omdat jij je op een gerecht kunt concentreren. De marges kunnen hoog zijn, omdat je een scherpe inkoop kunt voeren. Deze foodtrend die zich al eerder meldde, zet zich nog steeds voort. Veelal uit de nog minder bekende keukens uit de hele wereld.

Zuid-Amerikaanse keuken

De Mexicaanse of Zuid-Amerikaanse keuken staan steeds meer in de belangstelling. Je ziet het ook bij de foodprogramma’s van Netflix. Bovendien is de Zuid-Amerikaanse keuken vers, fris, kleurvol, pittig en zoet. De smaken komen samen in een diverse streedfood producten als soft taco, een tostada of in de wellicht al bekende ceviche. Typische voorbeelden van Latin streetfood zijn de soft tacos,  chicken tinga en mole.

Bronnen
IRI Nederland, FSIN