Helpt mijn horeca marketing mijn restaurant aan meer omzet?

horeca marketing advies, restaurant, marketing, eetcafe, lunchroom

Nog steeds valt mijn mond open van verbazing als ik de effecten van marketing met restaurateurs bespreek. Zo vertelt een restaurateur uit Amsterdam mij dat hij elke maand 350 Euro uitgeeft aan een krant die in de omgeving uitkomt. Nu moet je weten dat het restaurant gericht is op – de urbane 2x per modaal verdienende – gasten. De krant zegt zelf een mbo – hbo publiek te trekken. Goede marketing match: mwah. 

Nu meten we via Google Analytics dat er ongeveer 35 boekingen per maand voor dit restaurant uit die krant volgen:

[dt_highlight color=””]Kortom: elke reservering kost 10 Euro aan marketing kosten[/dt_highlight]

Als je serieus werkt maakt van horeca marketing dan wil je natuurlijk kunnen meten wat het oplevert.horeca marketing advies, restaurant, marketing, eetcafe, lunchroom, hotel, cafe

Meet jij hoeveel jouw marketing inspanningen opleveren?

Dan ga je dus Google Analytics instellen met een gmail email adres. Dus daarmee beperken wij ons ook meteen naar online marketing.Je zult zien dat je het belangrijk is om doelen te stellen voor jouw bedrijf in Analytics. Natuurlijk ligt het stellen van doelen in de horeca nogal voor de hand. Je wilt simpel weg weten hoeveel reserveringen er zijn gemaakt, die bepalen de omzet van jouw restaurant, eetcafe of hotel. Misschien heb je ook een webwinkel erbij of een speciale zaal voor zakelijke diners. Handig dus om daar ook meteen landingspagina’s, ook voor mobiele voor te maken. Dit stelt wel eisen aan jouw website.

Weetjes over meetbaar maken van jouw horeca marketing

  • Als je via Couverts, Pocketmenu of een andere online reserveringssysteem werkt is het nodig contact met hen op te nemen omdat je dan vaak (nog) geen volledige rechten hebt voor analytics. Jouw site draait als het ware onder hun platform.
  • Een andere valkuil is dat er geen specifiek webadres, een url is die als een landingspagina werkt. Als je die niet instelt, kun je niet goed meten.
  • Je kunt als je goede doelen in analytics stelt ook zien hoe een gast uiteindelijk terecht komt bij het reserveren en welke pagina’s hij daarvoor bekijkt.

horeca marketing advies, adviesbureau horeca, online marketing horeca, online marketing restaurant

Horeca marketing tips

Als je Google Analytics koppelt aan jouw webmaster hulp programma’s krijg je nog meer gegevens. Met name over het meetbaar maken van social media. Dit zie je in de foto hierboven van een Amsterdams restaurant.

4 gedachtes die ze niet vertellen over jouw restaurant

marketing adviesbureau, horeca adviesbureau, branding, restaurant, art work, concept, marketing, bureau, promotie, reclame, online,

Vanmiddag zat ik met een goede vriend te lunchen in een nieuwe Amsterdamse lunchroom. De lunchroom was net een paar weken open. De ramen worden ter plekke geschilderd. We bestellen gnocchi van de dagkaart. Mij is verzekerd dat de gnocchi huisgemaakt zijn. Ik begin al te watertanden. Na 10 minuten arriveert onze bestelling. Op mijn vraag of de worstjes hier van een van de 2 naburige fantastische worstenmakers komen, antwoordt de eigenaar: ‘Nee, helemaal uit Italie.” Ik start met eten. Eerlijk gezegd kan ik niet proeven dat de gnocchi handgemaakt zijn. Aan de vorm, die onregelmatig is, zou je dat wel kunnen zien.  Het gerecht is vlak van smaak, alleen het zout overheerst. Er is een soort vreemde bloemige saus, die je in Italië echt niet over gnocchi aantreft. 

Jouw restaurant en jouw gasten. Gasten vertellen zelden exact de waarheid als je vraagt hoe het was. De klagen online of komen gewoon niet meer. Waarom? Net zoals het mij verging. Ik vond het eten niet slecht, maar ook niet bijzonder. Ik kan het thuis ook maken en ik gebruik betere ingrediënten. Dus, waarom zou ik terugkomen met nog 5 andere restaurant in de buurt? Dus wat maakt jouw zaak bijzonder en uniek zodat ik terugkom?

 

restaurant branding, restaurantmarketing, horecamarketing, restaurant marketing tips,
“Eten dat zo uit de groothandel is gereden” of ‘Wat een smerig uitziende saus”.

De gast is niet onder de indruk van de professionaliteit

De gast denkt bijvoorbeeld, net zoals ik doe: “Wat ze hier koken, kan ik thuis ook maken. Of: “Die wijn hebben ze bij de albert heijn ook.” Of : “Dat gerecht heb ik elders veel beter gegeten.” Of: ” Dat komt kant en klaar uit de magnetron of groothandel gereden”.

Wat wil je dat de gast denkt?

“Ik word geïnspireerd en geniet en het is dit geld meer dan waard.”

Hoe je dat doet?

Of de plek is bijzonder, of de ingrediënten zijn bijzonder, de bereiding is bijzonder of de ambiance  en of de bediening is fantastisch. En het liefst allemaal natuurlijk. Het is een woord een beleving.

De gast is niet onder de indruk van de prijs kwaliteit

Als mensen gaan klagen over de prijs, dan weet je dat er iets anders mis is. Je hebt als restaurant niet aan de verwachtingen voldaan.

Wat wil je dat de gast denkt?

“Hier krijg je waar voor jouw geld. Het doet er niet toe hoe duur het is, het is hier gezellig, ik voel me hier thuis en het eten smaakt prima”. De gast vindt het waardevol. Er is tenslotte vrije tijd voor opgeofferd. Een oppas is geregeld. Oef, men zit eindelijk – na een dag haasten en stressen. Of men wil netwerken en er is goede wifi en er komen interessante soortgelijke mensen.

 

restaurant branding, restaurantbranding, horeca marketing tips, restaurant marketing tips. tips, marketing, horeca
“Zo’n obligaat slaatje heb ik sinds de jaren 70 niet meer gegeten”, “Joh, doet me denken aan mijn laatste maaltijd in mijn studentenflat”, “Getver…, koude pasta!”

De gast ervaart geen verschil tussen jouw zaak en al die anderen in de buurt

Is jouw zaak een vergaderplek? Functioneert jouw zaak als een culturele of muzikale trekpleister? Hotspot? Broedplaats? Werkplek? Inspiratieplek? Oplaadplek?Ben je dat als horecabedrijf allemaal niet? Dan kun je aan de bak. …..Zorg dat je je ergens op onderscheidt van de andere horeca bedrijven. Zoals we al eerder schreven in onze trend artikel is de tijd voor de middelmaat voorbij. Zorg dat jouw restaurant ergens uniek in is.

Voorbeelden van restaurantbranding

Wees constistent in alle marketing

Zorg dat alle marketing communicatie uitingen een stijl, een onderscheidend kenmerk hebben dat jouw gast meteen ziet.

Jouw DNA

  • Maak een signature dish:  Jij hebt de beste gehaktballen. De beste biefstuk.
  • Heb de lekkerste wijn of wijn-spijscombinaties?
  • Bij jouw mag de gast zijn eigen drank meenemen
  • Jij hebt kinderopvang of regelt dat
  • Jij hebt de beste bediening
  • Als de gast zijn eigen bestek of linnen meeneemt, krijgt hij korting.
  • Jouw zaak is extra snel.
  • Jouw restaurant richt zich op een bepaald segment, bijvoorbeeld op zzp-ers of veganisten of glutenvrije gasten.
  • Jouw restaurant faciliteert dat mensen in jouw zaak soortgenoten ontmoeten met bepaalde evenementen of voorzieningen
  • Jouw restaurant is gecombineerd met detailhandel, het zogenaamde blurring.

Wees alsjeblief geen gemiddeld restaurant: want waarom zou ik dan terugkomen? 

 

Er is geen restaurantbranding

Hoe zou het moeten gaan? De gast herkent in de zaak wat hij erover hoordde van vrienden of online of op social media zag. Een restaurant is een merk. Het heeft een persoonlijkheid. En die persoonlijkheid is de reden dat gasten er terug komen en het aan anderen aanbevelen. En die moet een gast tijdens het restaurant bezoek herkennen.
Hoe je dat merk uitdraagt in jouw restaurant, ook wel branding genoemd, is dus van groot belang hoe tevredenheid jouw gast jouw zaak verlaat.

Elementen van restaurant branding

 

Het zichtbare restaurant

Het logo, de huiskleuren, de inrichting, het tafellinnen, het personeel, de website, de social media uitingen.

De waarden waar het restaurant als merk voor staat

Eigenlijk het DNA.  Je kunt denken aan zaken als: luxueus of budget-vriendelijk, afstandelijk of informeel,  biologisch of gemaksvoedsel, vers bereid of van de groothandel, zakelijk of niet-zakelijk, ongedwongen of chique of een soort keuken of eclectisch.

De producten en diensten

Bij een restaurant betekent dat ook: de ambiance. Ziet het interieur eruit zoals de bezoeker het verwacht? Je zegt chique te zijn, maar het toilet is een puinhoop?

 

Nu is het jouw beurt. Op wat voor manier is jouw restaurant speciaal?