Fast Casual toepassen in jouw zaak?

11/04/201721/01/2016 door Alexandra Noij

fast casual, horeca, trends, 2016, 2015, inspiratietour, amsterdam, randstad

Zoals beloofd gaan we het nog hebben over fast casual. We hebben er een lijstje van gemaakt, zodat jij er in jouw huidige zaak wat mee kan. Vorige keer vertelde we al dat Fast casual het nieuwe concept van 2016 is. De gezonde versie van fast food. De trend is overgewaaid uit de VS, waar alles altijd al fast moet maar nu alleen minder vet. Snel een vers bereide gezonde maaltijd waar we zelf voor in de rij staan en die we zelf ophalen.

Vaak zie je dat ze één soort gerecht aanbieden op verschillende door de gast zelf te bepalen manieren, de pasta bij Vapiano of de Burgers bij Butcher. In een restaurantwaardig decor met een frisse en transparante uitstraling.

1 Ingrediënten

De ingrediënten moeten vers zijn en het liefst zo lokaal mogelijk, dus kom maar op met die kwekers, tellers en vissers uit de buurt. Of andere lokale producten uit jouw stad, zoals leverworst van Vocking, Biertjes van de Leckere, worsten van Brand en Levie.

2. Zelf doen

Ingrediënten toevoegen weglaten is iets waar de nieuwe generatie een handje van heeft. Ze willen het idee hebben dat ze zelf kunnen beslissen wat er op het menu staat. Dus geef de gast de keuze om bijvoorbeeld zelf toppings toe te voegen, een andere saus te kiezen of te bepalen welke soort pasta ze willen. Een goed voorbeeld hiervan is Vapiano waar je kan kiezen wat voor soort pasta en welke saus je wil. Dit kan natuurlijk zelfs in een pannenkoekenrestaurant, want waarom je gast het beslag niet laten kiezen en de keuze voor beleg. Hoef je tenminste ook geen ellenlange menukaarten te maken.

3. Eerlijk

Eerlijk eten is hot, gebruik biologische en verantwoorde producten, het liefst in een open keuken. Zodat je gast ziet wat er met zijn of haar gerecht gebeurd. Laat je producten zich zelf verkopen door ze zichtbaar te maken voor je gasten een goed voorbeeld hiervan is Sla. De groeten en fruit die ze daar gebruiken voor hun salades en sapjes liggen allemaal in het zicht in de counter. Of zet het erbij als je zelfservice voert.

Huisgemaakt

En als het zelfgemaakt is, laat het mij als gast dan weten. En is het dat niet, vertel dan van welke kwaliteitsleverancier uit jouw stad of dorp het wel afkomstig is. Vertellen betekent dat je op jouw menukaart zet. En dan weer niet 10x huisgemaakt als dat het altijd is.

4. Snel

En het heet natuurlijk niet voor niks fast casual, snelle service is een must. Nederlanders gaan steeds vaker buiten de deur eten, maar hebben niet opeens veel meer tijd. Het is dus van groot belang dat je snelle service levert.

Waarschijnlijk weet je zelf ook wel hoe je het sneller moet krijgen, maar denk bijvoorbeeld aan

meer personeel
simpeler eten bijvoorbeeld single dish
kleinere menukaart.

Op de hoogte blijven van andere horeca trends?

Geef het aan in het Commentaar veld hieronder. Daarmee help je andere horeca ondernemers!

Is een gratis Abonnement op ons 2-wekelijks restaurant blog wat voor je?

Met waardevolle tips voor horeca ondernemers, restaurateurs, chefs, maitres, patrons en foodspecialisten.

Hoe begin je een themarestaurant?

31/03/201519/02/2015 door Alexandra Noij van Aandacht4all

themarestaurant, nederland, franchise, franchisenemer, bedrijfsuitjes, evenementen, marketing

De lente kriebelt al in vele lichamen. We voelen ‘m allemaal. Het nieuwe jaar brengt nieuwe ideeën en ambitieuze plannen. Zo is het voor mij de week van het themarestaurant. Zo vroegen Bart en Carlijn van een themarestaurant mij om mee te denken over hun nieuwe strategie voor het aankomende jaar. Dat zijn de vragen van de restauranteigenaren:

“Is ons restaurant bekend genoeg voor bruiloften en feesten?

“Hoe worden wij bekend bij de rest van Nederland (buiten onze provincie)”

“Wat denk jij van een themarestaurant?”

“Hoe trekken wij Duitse gasten?”

Themarestaurant

Er zijn grofweg 2 soorten themarestaurants:

Als je op themarestaurant zoekt, vindt je veel aanbod voor kinderen. Het themarestaurant richt zich bijvoorbeeld op Belle en het Beest, een pannenkoekenrestaurant dat zich richt op Hans & Grietje. Het themarestaurant is in opkomst vanaf 2010. Er zijn ook themarestaurants die zich meer op uitjes en feesten richten voor volwassen gasten.
Er zijn ook restaurants die af een toe een thema hebben, bijvoorbeeld wild, indian summer. En die verder een reguliere kaart hebben.

Maar hoe en waar begin je met een themarestaurant?

Je kunt een lopende zaak langzaam veranderen met een soort themakalender of je gaat je richten op een specifiek thema. Dan verander je het concept, de aankleding, de soorten gasten en de marktbewerking en marketing. Een bepaald thema zal een bepaalde soort gast aantrekken. En vaak groepen die op zoek zijn naar ‘vermaak’ voor een samenzijn van familie, werk of bedrijfsuitjes.

Hoe worden we bekend in de rest van Nederland?

Je kunt een offline en online spoor volgen, als je eenmaal jouw doelgroep hebt bepaald. De ene soort gast is heel goed online te bereiken, de andere beter met reguliere kanalen zoals acties, festivals in de buurt. Of de lokale krant of flyeren. Dat betekent dat je je verdiept in jouw gast.

Wie wil er naar een themarestaurant? Als je een thema hebt rondom kinderen dan heb je een andere aanpak nodig dan dat je jouw themarestaurant richt op bedrijvenuitjes of familiefeesten. Als je dat weet, kun je gaan kijken hoe je die gasten kunt bereiken.

Buitenlandse gasten

Als je wilt weten hoe gasten uit andere landen zoeken, dan is het handig een relevant zoektermenonderzoek in hun taal te doen. Daarnaast is het nodig je te verdiepen in hun behoefte. Gaan ze de grens over voor een restaurant of alleen als ze er al zijn omdat ze er overnachten. Natuurlijk heb je een website in de vreemde taal nodig.

Je zou kunnen beginnen met in kaart te brengen welke bedrijven en organisaties er in de buurt zijn die ook baat hebben bij jouw idee. Denk aan een upselling vanuit jullie vakantiehuisje en andere verblijfsaccommodaties. Je neemt contact met hen op en nodigt ze uit om je idee te bespreken. Je gaat dan samen met de partijen die interesse hebben het idee uitwerken. Misschien komen er wel verschillende activiteiten uit voort.

Ook een vraag?

Hoe krijg je meer fietsers in jouw horeca zaak?

09/04/201522/01/2015 door Alexandra Noij van Aandacht4all

Tijdens het maken van een marketingplan van een Rotterdams restaurant, komt bij het opstellen van de unieke verkooppunten van de zaak de ligging ter sprake. Eigenlijk prima voor fietsers. De vraag is natuurlijk: hoe vinden de fietsers jou. Hieronder een aantal marketingtips.

Allereerst kijk je natuurlijk naar de behoeften van fietser:

Oplaadpunt & fietspomp
Lekker buiten zitten in de zon
Een koolhydraat rijke menukaart: je kunt denken aan pasta, pannenkoeken, appeltaart (echt Nederlands voor de buitenlandse toerist)
Gratis water kunnen tappen

Soorten fietsers die horeca bezoeken

Als je wilt nagaan of jij een interessante keuze bent voor fietsers dan is het handig je te verplaatsen in hun wereld. Dit zijn een aantal gedragingen van fietsers ten aanzien van horecabezoek. We onderscheiden daarbij een 4 tal soorten fietsers:

Tourfietsers

Tourfietsers leggen een bepaalde afstand af. Gemiddeld zo tussen de 40 en 100 km. Ze gebruiken vaak langeafstandsfietspaden met knooppunten om hun route te plannen. Je kunt jouw zaak tegen betaling laten vermelden als jouw zaak zich in de buurt van een LF fietspad bevindt.

Fietsvakantie

Fietsers die een fietsvakantie maken zijn vaak Nederlanders die een lange tour maken. Zij plannen van te voren hun accommodaties en gebruiken veelal ook die langeafstandspaden en stafkaarten en apps.

Racefietsers

Je kent ze wel van die groepjes mannen van 40 en ouder die in groepjes vaak in het weekend een rondje doen rond hun woonplaats. Soms hebben ze een vaste kroeg of restaurant waar ze zich verzamelen.

Fietsende toerist

De meeste toeristen die Nederland bezoeken komen uit Europa. Vooral uit België, Groot-Brittannië en Frankrijk. Een op de vijf komt uit Amerika. China en Brazilië laten een toename zien. Dit soort toeristen huurt vaak een fiets bij het hotel of een fietsverhuur. Dan is het interessant te kijken welke route zij gebruiken en of je daar vermeld kunt worden.
Bron: NBCT

Marketingmiddelen

Daarnaast gelden hier natuurlijk de regels van de normale vindbaarheid in google en hoe je daar hoog kunt ranken. Verder kun je natuurlijk aan de traditionele bewegwijzering denken op goede plaatsen zoals knooppunten.