Hoe haal je meer omzet met de huidige restaurant gast?
Hieronder een opsomming van de 5 belangrijkste kenmerken van de huidige restaurant gasten voor restaurateurs. Welke mogelijkheden bieden deze kenmerken voor een restaurateur? Daarmee bedoelen we hoe je ervoor zorgt dat jij meer omzet in jouw restaurant kunt bereiken met deze moderne huidige gasten. Voorwaarde is natuurlijk wel dat jouw restaurant zich richt op dit soort gasten en dat jouw restaurant concept en marketingplan daarop gericht is.
Hogere opleiding
De horeca gasten zijn hoogopgeleid, 51 procent heeft een hbo of universitaire opleiding genoten. Deze gasten gaan vooral naar restaurants om relaties met familie en vrienden te verstevigen. Daar draait alles om tijdens hun restaurant bezoek. Wat betekent dit voor een restaurant? Het gesprek met familie en vrienden in het restaurant staat centraal.
Dat betekent dat je als restaurateurs geen te harde of geen muziek draait. Dat je niet te vaak het gesprek onderbreekt. Dat je niet op voorgrond treedt als bedienend personeel.
Big spenders, comfort & luxe
Van de groep Nederlanders die vaak uit eten gaan en er relatief veel geld aan besteden is ruim een derde tussen de 35 en 49 jaar. Jongeren en ouderen gaan minder uit eten en geven dan ook minder uit. De vraag is in hoeverre deze gasten groep altijd aan de prijs van een menu hecht.
Kortingen en acties
De algemene steltregel dat circa 1/3 van de gasten gevoelig is voor kortingen, zou bij deze groep wel eens lager kunnen liggen. Veelal omdat ook uit het NCR onderzoek blijkt dat zij comfort en luxe vanzelfsprekendheid vinden. Door hun opleiding, drukke baan en dito inkomen. Deze gasten zijn hedonistisch ingesteld en heeft er geen moeite mee om zichzelf luxeproducten of luxediensten zoals een duurder restaurantbezoek te veroorloven. Ze hechten minder aan de prijs dan andere soorten gasten.
Grote steden & Brabant
De horeca gasten wonen vaker in het zuiden van Nederland (Limburg, Noord- Brabant & Zeeland) en in de 3 grote steden.
In de regio’s Oost- en Noord-Nederland wonen weinig horeca bezoekers.
Opvallend is dat Noord-Brabant sterk oververtegenwoordigd is trouw horecabezoek.
Samenwonenden en gehuwden zonder kinderen gaan vaker uit eten dan gezinnen.
Interesse in voeding en horeca
De gasten die veel horea bezoek afleggen zijn meer dan gemiddeld in voeding geïnteresseerd. Er zijn veel hobbykoks en mensen die speciaal winkels bezoekt om de boodschappen te doen.
Daarom zie je ook steeds meer restaurants die recepten delen, over de oorsprong van hun ingrediënten vertellen of hun hele bedrijfsvoering richten op duurzaamheid en eerlijke producten.
In jouw restaurant zou je daarom jouw chef eens een keer aan tafel kunnen laten komen om te praten met de gasten. Het is een noodzakelijke voorwaarde dat het bedienend personeel extact de herkomst van de producten en ingrediënten kent.
Actief online
Van de huidige restaurant gast gebruikt 55% hun smartphone en 86% doet online aankopen. Dit pleit voor online reserveringsmogelijkheden op jouw site, jouw mobiele site en Facebook bijvoorbeeld.
Omzet verhogen horeca
De tips die hierboven staan om de omzet in jouw horeca bedrijf te verhogen:
investeer in comfort en luxe
dan is de menuprijs voor meer dan 2/3 van de gasten ondergeschikt
investeer in kennis van ingrediënten van jouw bedienend personeel van ingrediënten
leg aan tafel en op de menukaart de nadruk op herkomst van de producten
Vaak vragen restaurateurs aan mij welk online reservingssysteem ze moeten kiezen. Hieronder een overzicht van de meest voorkomende systemen anno 2020. In de vergelijking staat een kostenoverzicht voor zover dat online bekend is.
Een eigen online reserveringssysteem
Er zijn restaurateurs die ervoor kiezen een eigen gebouwd systeem op hun website te hebben. Nadeel is dat dit vaak niet gekoppeld is aan een ander systeem. Of dat koppeling naar een Facebook app niet mogelijk is. Daarnaast blijkt uit recent onderzoek van Couverts dat de helft van de gasten buiten de openingstijden van het restaurant boeken (onderzoek Couvert, maart 2014). Daarnaast vergelijkt een potentiële gast jouw zaak gemiddeld met 7 andere restaurants. Je kiest als gast sneller voor een restaurant waar je meteen kunt reserveren. De gast boekt vaak pas 3 uur van te voren. Daarbij speelt ook waar dit op de website staaten hoeveel klikken en gegevens de gast moet invullen. Dat pleit dus allemaal wel voor online boeken.
Restaurant Van de Markt heeft eigen reserveringssysteem.
De argumenten die veel restaurateurs hebben tegen online reserveren gebruiken:
“Online reserveren te duur”
De meeste sites die reserveringen verwerken voor restaurants vragen een bedrag voor elke couvert of de gehele reservering. Dit loopt uiteen van 1 euro per reservering tot 1,25 per couvert. Soms zijn er maandelijkse kosten, vanwege een systeem dat er bij wordt geleverd, maar vaak ook niet. Deze bedragen worden vaak als te hoog ervaren door de restauranthouder. Het gaat er uiteindelijk om wat het jouw oplevert! Vaak denken restaurateurs niet na over het verkrijgen van de emailadressen uit die systemen. Want die email adressen van gasten zijn goud waard!
De reserveringen in eigen beheer houden
Restauranthouders zijn soms bang controle te verliezen over wie wanneer reserveert. En daarbij ook nog de afhandeling te laten bepalen door een systeem. Alle systemen zijn zo instelbaar dat je de precieze wensen van je reserveringsafhandeling kunt vervullen. Je kunt veel zaken ook handmatig goedkeuren en jouw gast gegevens inzien.
“We staan al op internet”
Jouw potentiele gasten bevindt zich op allerlei platformen: Facebook, Twitter, Google, Pinterest, Instagram of een ander social media en grote online review sites. Daarbij worden allerlei apparaten gebruikt: de pc, een mobiele telefoon of een tablet.
No-shows zijn hoog bij online reserveringssystemen voor de horeca
Vaak bieden de online reserveringsystemen een email-herinnering én een SMS op de dag zelf te versturen. Zodat de gast er aan wordt herinnerd dat hij of zij wordt verwacht. Dit leidt tot een betere opkomst en tot meer tijdige afmeldingen en dus minder no-shows.
Online reserveren is ingewikkeld
Je hebt toch ook een website? Alle online reserveringssystemen hebben een helpdesk. De integratie op jouw website en social media is een peuleschil voor een nerd, systeembeheerder of websitebouwer – ook voor ons. Je kunt natuurlijk tegelijkertijd meerdere systemen aan elkaar koppelen: bijvoorbeeld Couverts, Seatme en Nostradamus waardoor je een extra kanaal ‘aanboort’ zonder er enige omkijk naar te hebben. Een zogenaamde CMS. Ook de koppeling met het kassasysteem of personeelssysteem kan heel handig werken.
Online reserveringssystemen voor restaurants
Formitable
Functies van Formitable
Reserveren met Couverts
Zowel in het Nederlands als het Engels in te stellen. Integratie met hotelreserveringssystemen en geschikt voor meerdere locaties. Is door RTL Nederland gemaakt. Er is ook een app voor consumenten.
Kosten online reserveren
Maandelijkse vaste kosten: 50 euro
Internet reservering via derden websites 1 euro per couvert
Eigen reserveringen en installatiekosten gratis
Reserveren met Seat.me
Nederlands meest bekeken recensie site Iens heeft Seat.me gekocht. Heeft ook een app voor gasten. Voordeel van Iens, net als Tafelwijzer is dat je later de database van de gasten die reserveerden krijgt! Daar kun je zelf ook e-mail marketing mee doen! Lees meer over je email marketing effectief inzet…
Kosten
Eenmalige installatiekosten van 99 euro
Maandelijkse vaste kosten van 64 euro per maand
Internet reserveringen via eigen website 1,40
Internet reserveringen via derden websites 1 per couvert
Pocketmenu
Prijzen
Funtionaliteiten
In onderstaande foto een deel van de functionaliteiten van het online reserveringssysteem van Pocketmenu.
Reserveren met Tafelwijzer
Kosten
Op Facebook staat dat het 99 Euro per jaar bedraagt. Hiervoor krijg je ook toegang tot de email adressen van gasten. Vaak email adres en 1 ander naamveld.
Etender
Mogelijkheden
– reserveringsboek
– bevestigingsmails en sms’jes
– koppeling social media en event
– automatische aftermails te versturen verhoogt u ook nog eens de herhaalbezoeken van uw gasten.
Kosten
Zie onderstaande afbeelding voor de kosten.
Nostradamus
Kosten
Maandelijks bedragen de kosten 30 tot 100 Euro per maand.
Mogelijkheden
De mogelijkheden staan hieronder afgebeeld.
Reserveren met Reserve a table
Mogelijkheden
Reserveringsagenda
24 uur per dag beschikbaar en raadpleegbaar op elke computer
Zelf reserveringen invoeren, wijzigen en annuleren
Tafels invoeren zoals uw restaurant is ingedeeld
Mogelijkheid tot het direct versturen van een e-mail naar de gast
Printen dagoverzicht
Gastenoverzicht en Reserveringenoverzicht
Management Informatie
Reserveringsmodule-instellingen:
Duur reservering (tafels kunnen meerdere keren om), aantal tafels en couverts per tafel
Instelbare minimale en maximale groepsgrootte per reservering voor automatische bevestiging
Instellingen voor bevestiging door restaurateur
Openingsdagen en tijden, sluitingsdagen en bijzondere dagen (bv. extra open met Pasen
E-mail adres(sen) voor reserveringsbevestiging
Enquete
De gast ontvangt via e-mail de volgende dag het verzoek om uw restaurant te recenseren
Beoordeling door de gast op een viertal aspecten
Terugkoppeling naar alleen het restaurant; geen publicatie
Kosten
Geen abonnementskosten alleen een vergoeding per online reservering. De restaurateur betaalt maxima 100 Euro per kwartaal.
Reserveren met Bon Chef
Halverwege 2014 is dit online reserveringssysteem geïntroduceerd.
Kosten
Het kost de restaurateur 40 euro per maand en maximaal 0,50 cent per boeking, ongeacht het aantal gasten.
Reserveren met Restobooker
Restobooker is gemaakt door Stardekk, een van oorsprong Belgisch webdesign bedrijf dat ook online oplossingen voor hotels verkoopt met Cubilis. Restobooker onderscheidt zich met een cloudbased oplossing en een vaste prijs per maand, commissievrij, ongeacht het aantal verkochte couverts. Dit kan aantrekkelijk zijn als je veel online boekingen hebt en zo een paar honderd euro per maand zou uitgeven. Ook ontkom je aan het feit dat je vaak voor jouw eigen extra marketinginspanning betaalt.
The Next Table
In 2016 op de markt gekomen reserveringssysteem. Veel opties. Wat ons vooral bevalt is de koppeling met Facebook. Zo weet je vaak wie je te gast krijgt.
Mogelijkheden
En je kunt in de GastProfielen vrije velden invullen. Handig voor koppeling aan een gerichte emailmarketing. Hier net zoals bij andere aanbieders kun je de gegevens exporteren.
Verder kun je bij de Statistieken zien via welk kanaal geboekt is, bijvoorbeeld via Facebook of anders. Ook leeftijd en geslacht worden bijgehouden.
Prijzen
Van 24,95 tot 40 Euro per maand.
WeReserve
Voordeel van dit reserveringssysteem is dat je zowel telefonisch, als online boekingen kunt verwerken in jouw agenda. Voordeel is ook dat er geen variabele maar alleen vaste maandelijkse kosten zijn.
Wat is jouw grootste frustratie met online reserveren momenteel?
Nadat de restaurant week is afgelopen, kom ik een voor mij bekend restaurant binnenlopen. De eigenaar, tevens chef kok, is redelijk gesloopt. Hij heeft de afgelopen 3 weken totaal niets aan marketing kunnen doen. Alleen maar gewerkt en geslapen.
Doe je de marketing van jouw restaurant(s) er ook even tussendoor? Of heb je soms een stagiaire tijdelijk er in pieken aan werken? Horeca marketing vraagt aandacht en dus tijd. Ik kom vaak horeca ondernemers tegen die al dermate hard werken dat er gewoonweg geen tijd voor is.
Marketing restaurants online
Waarom is online marketing zo belangrijk voor restaurants? Iedere horeca onderneming moet zorgen dat er een stroom nieuwe gasten in zijn zaak komt. Uiteraard wil je als horeca ondernemer ervoor zorgen dat jouw gasten terug komen. Maar er zijn veel andere restaurants waar gasten ook naar toe gaan.
Uit het oog, uit het hart is het gezegde en dat geldt ook voor de horeca gast. Er zijn marketing middelen waarmee je vrijwel dagelijks kosteloos met jouw gasten en fans in gesprek kunt blijven. En restaurant bezoek is nu eenmaal een onderwerp waarover mensen graag met hun vrienden spreken. Op feestjes en online.
Online marketing, iets voor nerds of gewoon doen?
Je wilt online-marketing zo goed mogelijk benutten voor jouw restaurant? Dan zijn er een aantal zaken waar je aan kunt denken:
open alleen een social media account als je het regelmatig volgt of sluit het account
plan tijd in voor een dagelijkse post en reageer dagelijks
vraag gasten naar hun mening over bijvoorbeeld recepten, de bediening of jouw menukaart
informeer gasten wat je met hun feedback doet
het is ook een manier om verkeer naar jouw website of social media te leiden
laat gasten delen door knoppen waarmee je kunt delen, sharen
Maar je hebt niet niet de nodige kennis in huis om het uit te voeren?
Alles wat technisch is bijvoorbeeld email campagnes, kunnen wij voor je verzorgen. Jij houdt wel de controle over de resultaten. Deze zijn heel goed meetbaar in tegenstelling tot veel offline marketing middelen zoals flyers en advertenties. Lees meer
Voordelen van online marketing voor restaurants
Via social media van Facebook, Twitter tot Pinterest horen wat gasten van uw zaak vinden
Eenvoudig in contact blijven en aanbevolen worden.
Via emailmarketing in gesprek blijven en gasten uitnodigen.
Heb je nog geen eigen Facebook pagina voor jouw bedrijf, Twitter account, Instagram of Pinterest account?
Laat je vrijblijvend informeren over hoe je een actief online restaurant marketing plan kunt uitvoeren zonder veel tijd te hoeven investeren.
Fijn dat je op bezoek bent.
Ja, wij gebruiken ook cookies. Dat doen we om te zorgen dat deze website zo soepel mogelijk draait met geanonimiseerde data van Google. OKPrivacy regels
Meer weten? Cookie settings
Privacy & Cookies Policy
Privacy Overview
This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these cookies, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may have an effect on your browsing experience.
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.
Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.
