Horecatrend: van speciaalbier tot streekproduct

trend, horeca, foodblog, horeca , leverancier, 2016, bier, speciaalbieren, bierleverancier,

Restaurantmanagers vragen ons vaak: “Mag het niet meer gewoon zijn. Een gewoon biertje bijvoorbeeld.” Tja, voor veel gasten is dat passé. Gasten willen nu eenmaal een verhaal, ze willen weten hoe iets is gemaakt en waar. En waarom jij het verkoopt. 

Bier is hip

Dat bier hip is weten we al een tijdje, maar wat is nou hip aan bier? De lokale brouwers schieten de grond uit dus je zou haast denken dat lokaal bier hip is en zo simpel is het eigenlijk ook. Lokaal bier met een verhaal is hip. Denk hierbij aan de Amsterdamse Brouwerij Het IJ of de Utrechtse brouwerij vandeStreek. Broeders de naam van één van de bieren van de Streek komt van het feit dat de brouwers simpelweg twee broers zijn. Ze hebben allebei een liefde voor bier en om die reden zijn ze dan ook zelf bier zijn gaan brouwen.

 

horecatrend, speciaal bier, streekproduct, trend, horeca trend, food trend, food blog

IPA

Om de een of andere reden is de IPA opeens hot en happening. De Indian Pale ale heeft dan ook een leuk verhaal. Het is een biertje dat vroeger werd verscheept naar, ja inderdaad India ze waren met een schip zo’n 5 maanden onderweg en dus veel te lang om gewoon bier goed te houden. Door meer hop en alcohol toe te voegen aan het bier was het langer houdbaar en zo ontstond de Pale Ale. In een IPA zit dus meer hop en staat daarom bekend om zijn wat bittere afdronk.

Chef Oliver

“Het schijnt ook relatief makkelijker te zijn om bier met een wat hoger alcoholpercentage te brouwen dan een pils”. Heeft het met controleren van de gisting te maken”. Vandaar dus de opkomst van de ipa’s.

Streekproduct

Omdat er zoveel kleine en dus plaatselijke brouwers zijn, wordt bier een streekproduct.

En zijn er zelfs cafés die alleen maar plaatselijke biertjes verkopen. Maar er zijn natuurlijk nog veel meer goede streekproducten. De worsten van Brandt en Levi, de bekende Croquette van Van Dobben of de Chocolade van Mesjokke. Dus streekproducten zijn eigenlijk zo oud als de weg naar Keulen.

 

kaartje kloek

Moraal van het verhaal

Vertel het verhaal en straal het dan ook uit. Verkoop leuke, mooie producten met een goed verhaal die bij het DNA van jouw zaak passen en dan het liefst uit je eigen streek. Maar, zorg er ook voor dat jouw personeel het verhaal kent en met net zo veel enthousiasme kan vertellen als de brouwer of worstenmaker zelf.

PS. Vertel je het verhaal ook wel online?

 

 

 

Wat vond jij het meest interessant?

Geef het aan in het Commentaar veld hieronder. Daarmee help je andere horeca ondernemers!
marketing adviesbureau restaurants, restaurant marketing blog, bog, horeca marketing blog, restaurant marketing ideeen, restaurant marketing tips. restaurant, marketing, branding

Is een gratis Abonnement op ons 2-wekelijks restaurant blog wat voor je?

Met waardevolle tips voor horeca ondernemers, restaurateurs, chefs, maitres, patrons en foodspecialisten.

Artikelen ontvangen

Horecava 2016, wat heb je gemist?

Horecava, 2016, Rai, Amsterdam, Vakbeurs, Horeca

 Misschien had je wel een welverdiende vakantie. Of juist te druk voor de Horecava. Wij reisden af naar de Rai Amsterdam om een kijkje te nemen op de Horeca Vak Beurs 2016. En aangezien ik hoor dat er qua inrichting en design nooit iets te beleven is, letten wij voor jou juist daarop. En dit is wat wij tegenkwamen.

Horecava 2016

 

Cool servies

Bij horecainrichting is servies misschien niet het eerste waar je aan denkt, maar minstens net zo belangrijk in de bijdrage aan jouw restaurant concept. Servies gaat verder dan borden, bestek en wijnglazen. Ook dit zijn zaken die bijdragen aan de beleving. Zoals deze Japanse borden waar je eetstokjes inpassen. De kleine versie is zo ontworpen dat deze perfect past in je handpalm. Scheelt weer afstand tot je mond, altijd fijn als je met stokjes eet.

 

horecava, 2016
Japans servies gespot op de Horecava 2016

 

Lekkere warme terras stoelen

Sit & Heat is een super slimme oplossing om ook in de wintermaanden  je terras te vullen. Het zijn kussen voor op het terras die zich doormiddel van een batterij verwarmen. Zowel je billen als je rug blijven op deze manier lekker warm. En de kussen zijn nog slim ook, als de gast op staat gaat het kussen automatisch na twee minuten weer uit, zo gaat de batterij weer langer mee.

Horecava 2016, Horeca, Vakbeurs, Horecava, Sitandheat, Terras
Sit & Heat, verwarmde terraskussens

 

 

Statafel voor stoere vrouwen

Eerder had ik ze al gespot op de Dutch Design week, maar nu ook op de Horecava. Stoere statafels, een mooie en leukere variant dan de standaard ronde die we al kennen. De bartafels van NJOJ zijn ook nog eens praktisch omdat ze zonder gereedschap binnen no time in of uit elkaar gehaald zijn. Zoals een echte bartafel betaamd, kun je er lekker aan hangen, er zitten namelijk voetsteunen onderaan de tafel waar je je voeten op kwijt kan. En er is aan de vrouwen gedacht, er zit op elke hoek een handige haak om je tas – vooruit mannen- aan op te hangen.

horecava, design, trend, trend

Voedsel printen

We zagen chocolade uit de printer komen. Paar jaar geleden al door trendwatchers gezien bij Google. En kort geleden bij een sterren zaak uit Kaatsheuvel. Heel interessante ontwikkeling. Benieuwd hoe lang het duurt voordat het in een regulier restaurant te vinden zal zijn.

Wat vond jij het meest interessant?

Geef het aan in het Commentaar veld hieronder. Daarmee help je andere horeca ondernemers!
marketing adviesbureau restaurants, restaurant marketing blog, bog, horeca marketing blog, restaurant marketing ideeen, restaurant marketing tips. restaurant, marketing, branding

Is een gratis Abonnement op ons 2-wekelijks restaurant blog wat voor je?

Met waardevolle tips voor horeca ondernemers, restaurateurs, chefs, maitres, patrons en foodspecialisten.

Artikelen ontvangen

Inspiratie of Onbewust liefdeloos grandcafe blijven?

svh, sociale hygiene, computers, gasten, trend, utrecht, boers, cafe, restaurant, grandcafe, zalenverhuur, horeca adviseurs

Yeah, altijd leuk om inspiratie op te doen. Een benchmark is de aanstichter. De benchmarkt gaat over een grandcafe met zalen. De directie van de betreffende horeca zaak wil het namelijk over een ander boeg gooien. Een andere restaurant concept misschien? Maar hoe dan? Een eerste stap in de goede richting is het bekijken van hoe de andere vergelijkbare zaken het doen. Wat spreekt aan en wat lijkt minder geslaagd. Op pad naar Amsterdam en Utrecht.

Grandcafe concepten in Amsterdam

restaurantconcept, restaurantconcepten, concept, horeca, horecaconcept, horecaconcepten, zaalverhuur, amsterdam, oost, watergraafsmeer
Grand Cafe Frankendael

Dit grandcafe is al jaren een vaste stek in het oostelijk deel van Amsterdam, de Watergraafsmeer. Je vindt er families en vriendinnen rustig keuvelen. Terras aan de Middenweg. Aparte ruimte voor TV kijkers. Paar zalen die klassiek zijn ingericht.

 

IMG_6285

De Ysbreeker, Amsterdam

Cultureel minded publiek, dat de gehele dag door aanwaait. Na de verbouwing paar jaar geleden zijn er verschillende ruimten geschapen. Een soort tuinzaal en hier op de foto het biljart. Relax, man.

Restaurantconcepten in Utrecht

Winkel van Sinkel, grand cafe, horecaconcept, horeca utrecht, branding, merk, grand cafe

De Winkel van Sinkel in het centrum doet ook aan chestefields in het grand cafe. Beetje aan het hipsteren? Verder veel ruimte in het grandcafe, om maar niet te spreken over de enorme hoeveelheid zalen. Klassiek gebouw met hier en daar moderne frisse kleuren van het meubilair. Je schijnt er tot ongeveer 1400 man in te kunnen. Let’s party.

 

IMG_4600

Café Hofman, Utrecht

Mooi bar, verder rustig ingericht. Mooi gelegen aan het plein van het St. Janskerkhof.

 

Mooi sfeervolle ruimten. Meteen krijg je te horen van het attente personeel of banqueting medewerker wat mogelijk is.

 

IMG_6304

Olivier, Utrecht

Ongedwongen sfeer met gemengd publiek van alle leeftijden. Kan wat lawaaiig zijn, mocht je daar gevoelig voor zijn. Leuke kaart.

Inspiratie opdoen?

De verschillende restaurants met zalen richten zich veelal op lokaal publiek, dat vaak als privepersoon bekend is met de zaak en dan later boekt voor het vieren van een feest. Er is inspiratie genoeg. De meeste zalen zien er als zij leeg zijn meestal niet heel aantrekkelijk uit. Door moet je dan een beetje “doorheen” kijken.

Wat wel verschilt is hoe snel men jou als zich orienterende gast helpt en alles uitlegt. Daar ligt naast vindbaarheid op Google, zeker een kans.