Trends op de Horecava 2018

horeca trends 2018, foodtrends, trends, 2018, horeca, trends

Geen tijd of zin om naar de Horecava te gaan? Te vaak de usual suspects aan leveranciers gezien misschien? Wij gingen speciaal voor jou op zoek naar de nieuwe trends en ontwikkelingen. Zodat je vanaf de computer of mobieltje bij kunt blijven.

foodtrends, trends, 2018, horeca, trends, horecatrends 2018

3D food printing

Twee jaar geleden schreven we er al over deze nieuwe horeca trend, maar dit jaar is het toch echt een doorbraak. Wij zagen ook veel geïnteresseerden bij de workshops van 3dbyflow.com. Je kunt er ganache, hummus, meringue, koekjes gehakt, boter of marsepein mee in allerlei vormen printen. De mogelijkheden zijn enorm. Je kunt er ook vitaminen of mineralen in doen. Helemaal passend in de health trend van de hipsters en millenials.

Er zijn meerdere aanbieders op de markt. Zoals ook Procusini. Daar kost de printer bijna twee duizend Euro volgens de website. De focus 3d foodprinter kost bijna 3 duizend euro. Waarschijnlijk is dit dan ook weggelegd voor het hogere segment horeca zaken. Of als je veel volume draait,  zoals in de bakkerij sector.

 

foodtrends 2018, trends, ontwikkelingen, horecatrends, trends, restauranttrends, horecaadvies, horecaadviesgroep,

Weer een bestellings en loyaliteits app?

Dinerapp probeert een groot aantal functies te combineren: online reserveren met Ideal betaling en menukaarten, meedoen aan de besteltrend, maar dan in eigen beheer. En het binden van gasten aan jouw zaak. Dat gaat via het sparen van punten en het sturen van pushberichten. Goede ideeen dus die omzetverhogende kunnen werken. Het enige is dat jouw gasten wel de app moet downloaden. Daarvoor zul je een goede campagne moeten opzetten. Bijvoorbeeld een tegoed of korting bieden voor de eerstvolgende uitgave of een ander trigger.

horecatrend, trends, 2018, horecava 2018, horecava

 

Plankton uit de zee

Gezond en plantaardig – ook wel plantbased genoemd – is hip. De plantbased restaurants duiken overal in de randstad op. Plankton uit de zee past prima in die lifestyle.  De plankton die wij zagen op de horecava komt uit een aquacultuur fabriek in de buurt van Sevilla en kent veel culinaire mogelijkheden. De Lindehoff en Vinkeles gebruiken het al. De kleur is top en het werkt ook als smaakversterker. In Spanje kreeg dit product van Plancton Marino bekendheid door het gebruik door sterren chef Ángel León. Op zijn beurt kreeg het een grotere impact op de media, vanwege het uiterlijk op het Antena 3 “Top Chef” -programma. Dit maakte een grotere dekking mogelijk van de vele toepassingen van Marine Plankton in de keuken, waardoor het aan alle schermen bekend werd.

 

Leren via Augmented Reality

Wist je dat je het beste leert als je meteen reacties krijgt op de jouw eigen gedrag. Jouw lichaam leert als de beste. En je kunt fouten maken die je in de dagelijkse praktijk niet wilt maken bij een gast. Je kunt situaties simuleren: de boze gast, de ontevreden gast en zo leren hoe je het beste kunt handelen. Perfect ook voor e-learning. Daarom is augmented reality perfect om inzicht te krijgen hoe je reageert en wat beter kan. Hoe handig is dat in de hospitality? Heel handig denken wij.

 

horeca trends, trends 2018, 2018,
Voorbeelden bij Hotel Arena, Bijenkorf en restaurant Zoku.

Altijd zorgeloos groen & kruiden

HRBS staat voor Hydroponic Rotational Botanic Service. Het is is gebaseerd op de ontwerp filosofie waarbij circulariteit, eenvoud en modulariteit centraal staan waardoor het mogelijk is voor iedereen om verse gewassen direct en gemakkelijk te integreren in het dagelijks gebruik. Zo dan.  HRBS verzorgt een service waarbij je zorgeloos per tray (30x50cm ) over groen en kruiden beschikt die je kunt oogsten. Ziet er fraai uit en kan handig zijn als dit in de buurt van jouw keuken geplaatst kan worden.

 

[products ids=”17909, 17818, 17839″ ]

 

 

 

 

BewarenBewaren

Welke trends hebt u gemist op de Horecava 2017?

restaurant trends, restaurant trends 2017, horecava, 2017, fastfood, gezond, snel, pasta

Voor de meeste horeca mensen is de steeds groter wordende horeca beurs in Amsterdam vooral een leuk uitje voor het team. Want het is al jarenlang een soort vast voetbalelftal met de bekende spelers die je terugziet. Ovenspecialisten, servies, kassa- en itsystemen naast de bekende food en non-food namen. Dus gingen we kijken naar de nieuwe producten en restaurant trends die relevant zijn voor restaurants in 2017. Wij vonden een paar leuke producten en diensten aan.

 

Food trends

Voor het gemak hebben we de trends onderverdeeld in nieuwe lekkere eten en drinken enerzijds en de techniek anderzijds. Daar komt ‘ie.

 

Frisdranken van Jetdrinks

Deze importeur, distributeur levert frisdranken die of biologisch en of wat gezonder zijn dan de mainstream frisdranken. Ze hebben eigen smoothies zonder suiker en ijscoffie. Natuurlijk zijn er ook warme dranken en allerlei theesoorten zoals Clipper Tea. Deze thee is ook fairtrade.

 

horecava 2017, horecava, trend, ontwikkeling, innovatie, trends, food, restaurant trends 2017

Zeegroenten van Olijck

Kende jij Olijck al van de worsten? Ze hebben nu ook andere versproducten. We proefden de zeegroenten soep van Olijck en waren meteen verkocht. Op de menukaart ermee.

 

horecava 2017, trends, horeca, horecatrends, restaurant trends 2017, trend, horeca trends, adviesbureau

Pieperbier

Gemaakt door de mensen van Instock, een restaurantketen die met overgebleven producten van onder meer supermarkten kookt. Zij maakten nu een bier van aardappels. Deze pale ale smaakt ook top!

Fast casual

Helemaal passend bij de nieuw fast casual trend zien we 2 interessante nieuwe producten: de snelle pasta en de makkelijke pizza.

De diepgevroren pizza van Donna Italia koop je als bedrijf en je krijgt de kleine oven erbij.  De pizza komt zelf komt uit Italie. Handig als je snel moet uitserveren. Handig voor sportverenigingen en fastfood horeca lijkt ons. En ook deze pizza smaakt prima. Geen suikers toegevoegd aan de pasta trouwens. De pasta is gemaakt van durum tarwe.

 

fast casual, fastfood, trend, nieuw, horecava

De snelle pasta

Een automaat die binnen 90 seconden een beker vers gekookte pasta serveert. Roeren en klaar. We hebben het geproefd en het smaakte prima. Ik zie dit op festivals, fast casual restaurantketens, tankstations. Bring it on!

 

horecava, 2017, fastfood, gezond, snel, pasta

 

Nieuwe horeca Apps

Horeca apps die beiden location based werken en de omzet zouden verhogen. Nou, dat klinkt goed. We zijn benieuwd hoe ze gaan werken. Hieronder een korte introductie van deze restaurant apps.

Unitiator

Ja, wij struikelen ook over de naam. We delen de mening van ICulture: er zijn nog niet zoveel restaurants aangesloten bij dit sociale initiatief. In Amsterdam zijn dat inmiddels 4, maar het groeit wel.

Je mag als gast gratis een snack of drankje gebruiken in de minder courante delen van de dag in ruil voor jouw recensie. Die trouwens alleen beschikbaar is voor het restaurant. Niet openbaar dus.  Het idee is dat jouw zichtbare aanwezigheid meer andere gasten oplevert. Unitiator zorgt voor de gasten. De Facebook groepen voor de steden Rotterdam, Den Haag en Amsterdam bestaan per januarui 2017 uit respectievelijk918, 925 en 50. In Amsterdam is pas recent gestart.

horeca, apps, horecava, 2017, online trend, app trend, location based

Get Chef’s

Is de app ontstaan vanuit het idee om de voedselverspilling tegen te gaan?  Of is het toch om een restaurant meer omzet te geven? We weten het nog niet. Misschien maakt het ook niet zoveel uit. Je kunt als restaurant de overgebleven gerechten ter verkoop aanbieden. De gast eet het op in jouw zaak of neemt het mee. Wel voor take-away verpakking zorgen dus.

 

Makkelijk professionele foto’s maken & opslag

Apicbase is een bedrijf dat doet aan Food Management en food fotografie. Alle informatie sla je op in de Cloud. Zoals wij al eerder aangaven is dat tegenwoordig een must voor jouw social media strategie en website om goede foto’s te maken.  De gerechten makkelijk en professioneel fotograferen en die informatie opslaan met de recepten in de cloud. Handig voor de menuplanning, het inwerken van personeel, de kostencalculatie en de Allergenenregistratie.

restaurant trends 2017, fotografie, social media, menubeheer, inwerken personeel, trends

Horecatrend: van speciaalbier tot streekproduct

trend, horeca, foodblog, horeca , leverancier, 2016, bier, speciaalbieren, bierleverancier,

Restaurantmanagers vragen ons vaak: “Mag het niet meer gewoon zijn. Een gewoon biertje bijvoorbeeld.” Tja, voor veel gasten is dat passé. Gasten willen nu eenmaal een verhaal, ze willen weten hoe iets is gemaakt en waar. En waarom jij het verkoopt. 

Bier is hip

Dat bier hip is weten we al een tijdje, maar wat is nou hip aan bier? De lokale brouwers schieten de grond uit dus je zou haast denken dat lokaal bier hip is en zo simpel is het eigenlijk ook. Lokaal bier met een verhaal is hip. Denk hierbij aan de Amsterdamse Brouwerij Het IJ of de Utrechtse brouwerij vandeStreek. Broeders de naam van één van de bieren van de Streek komt van het feit dat de brouwers simpelweg twee broers zijn. Ze hebben allebei een liefde voor bier en om die reden zijn ze dan ook zelf bier zijn gaan brouwen.

 

horecatrend, speciaal bier, streekproduct, trend, horeca trend, food trend, food blog

IPA

Om de een of andere reden is de IPA opeens hot en happening. De Indian Pale ale heeft dan ook een leuk verhaal. Het is een biertje dat vroeger werd verscheept naar, ja inderdaad India ze waren met een schip zo’n 5 maanden onderweg en dus veel te lang om gewoon bier goed te houden. Door meer hop en alcohol toe te voegen aan het bier was het langer houdbaar en zo ontstond de Pale Ale. In een IPA zit dus meer hop en staat daarom bekend om zijn wat bittere afdronk.

Chef Oliver

“Het schijnt ook relatief makkelijker te zijn om bier met een wat hoger alcoholpercentage te brouwen dan een pils”. Heeft het met controleren van de gisting te maken”. Vandaar dus de opkomst van de ipa’s.

Streekproduct

Omdat er zoveel kleine en dus plaatselijke brouwers zijn, wordt bier een streekproduct.

En zijn er zelfs cafés die alleen maar plaatselijke biertjes verkopen. Maar er zijn natuurlijk nog veel meer goede streekproducten. De worsten van Brandt en Levi, de bekende Croquette van Van Dobben of de Chocolade van Mesjokke. Dus streekproducten zijn eigenlijk zo oud als de weg naar Keulen.

 

kaartje kloek

Moraal van het verhaal

Vertel het verhaal en straal het dan ook uit. Verkoop leuke, mooie producten met een goed verhaal die bij het DNA van jouw zaak passen en dan het liefst uit je eigen streek. Maar, zorg er ook voor dat jouw personeel het verhaal kent en met net zo veel enthousiasme kan vertellen als de brouwer of worstenmaker zelf.

PS. Vertel je het verhaal ook wel online?

 

 

 

Wat vond jij het meest interessant?

Geef het aan in het Commentaar veld hieronder. Daarmee help je andere horeca ondernemers!
marketing adviesbureau restaurants, restaurant marketing blog, bog, horeca marketing blog, restaurant marketing ideeen, restaurant marketing tips. restaurant, marketing, branding

Is een gratis Abonnement op ons 2-wekelijks restaurant blog wat voor je?

Met waardevolle tips voor horeca ondernemers, restaurateurs, chefs, maitres, patrons en foodspecialisten.

Artikelen ontvangen