6 Redenen waarom ik klaar ben met hipsterzaken

fast casual, horeca, trends, 2016, 2015, inspiratietour, amsterdam, randstad

In de grote steden schieten de hipsterzaken als paddenstoelen uit de horeca grond. Zelf in Maastricht kwam ik er laatst een tegen. In Amsterdam kun je kiezen uit 20 soorten bio limonades en even zovele soorten koffie. Geserveerd op retro meubilair in lichte tinten met houtwerk en stellingkasten met planten. Hoe prettig is deze restaurant trend? 

 

Waarom moeten er planten in de zaak?

Best wel prettig om een plant in een restaurant te hebben. Het geeft sfeer en het staat mooi. Mag er een beetje variatie dan? Vooral de hangende plant in een basket is in trek. Ik hoop dat ze een plantenabbonnement hebben, want ik ben benieuwd hoe verzorgd de planten er over 1 jaar uitzien.

 

De meest gebruikte elementen van de inrichting in een hipsterzaak

  • stellingkasten
  • planten, vaak hangend
  • gerecyclede potten/flesjes voor olie of bloemenvaas
  • drinken serveren uit conserveren potten of soortgelijk glaswerk
  • houtwerk
  • schoolmeubilair
  • biertafels

 

horeca, trend, restaurant, trends, amsterdam, nederland, restaurant trend, restaurant trends

 

Waarom moet ik tussen 20 soorten koffie kiezen?

Nee, ik wil geen 1 -persoons filter koffie. Die is niet voor niks verdrongen door alle goede expresso apparaten.  “Uh, gewone zwarte koffie, heeft u dat ook?”

 

Waarom is de menukaart opgeleukt?

De gerechten op de menukaart moeten in de hipster zaak leuke namen hebben, zoals Seasarsalad bij een Visbar, nee – geen visrestaurant -. En in plaats van hotdogs zien we haute dogs.

 

Waarom moet ik weer op schoolstoelen zitten?

Lieve mensen: ze zitten voor geen meter, schoolstoelen. Nou heb ik de schoolbanken al een tijdje verlaten. En niet voor niks. Als ik uit eten ga, wil ik comfortabel zitten. Mag dat alsjeblieft?  Voordelig is het natuurlijk wel om van die kringloop en 2e hands spullen te gebruiken. Ook duurzaam, dus dat is zeker waar.

 

Waarom moet ik vieze ingrediënten eten?

Fijn dat het allemaal gezond moet zijn. Ben ik voor. Maar ik hou niet van rauwe bulgur. Tja, niet te geloven. En als je vraagt of het echt de bedoeling is dat je dit rauw eet: “U bent de eerste die dit vraagt…”. Tja, ik was kok. Daarom misschien.

Vaak tref je in de hipsterzaak ook een van de volgende ingrediënten aan. Niet dat we er wat tegen hebben hoor. Maar het valt nogal op.

  • Bieten en avocado
  • Kikkererwten
  • Makreel
  • Ambachtelijk worst / hotdog
  • Pulled pork, of is het alweer ‘uit’?
  • Gefermenteerde producten zijn ‘hot’
  • Van de Green Egg of ander bbq
  • Bio limonades en lokale bieren

 

fast casual, horeca, trends, 2016, 2015, inspiratietour, amsterdam, randstad, restaurant trend, restaurant trends

 

Hoe origineel en onderscheidend is jouw hipsterzaak nog?

Ok, ik ken het concept van de hipsterzaak nu wel. En je richt je toch op een en hetzelfde publiek:  gasten tussen de 20 en 40. Hoeveel zijn er nu per vierkante kilometer. Nu hoor ik je denken. Zeur dan niet. Klopt, ik behoor niet tot de doelgroep. Maar ik mag toch wel een keertje zeuren alsjeblieft?

 

Restaurant trend

Wil je jouw restaurant concept ook eens met een kritische oog laten bekijken?

Inspiratie of Onbewust liefdeloos grandcafe blijven?

svh, sociale hygiene, computers, gasten, trend, utrecht, boers, cafe, restaurant, grandcafe, zalenverhuur, horeca adviseurs

Yeah, altijd leuk om inspiratie op te doen. Een benchmark is de aanstichter. De benchmarkt gaat over een grandcafe met zalen. De directie van de betreffende horeca zaak wil het namelijk over een ander boeg gooien. Een andere restaurant concept misschien? Maar hoe dan? Een eerste stap in de goede richting is het bekijken van hoe de andere vergelijkbare zaken het doen. Wat spreekt aan en wat lijkt minder geslaagd. Op pad naar Amsterdam en Utrecht.

Grandcafe concepten in Amsterdam

restaurantconcept, restaurantconcepten, concept, horeca, horecaconcept, horecaconcepten, zaalverhuur, amsterdam, oost, watergraafsmeer
Grand Cafe Frankendael

Dit grandcafe is al jaren een vaste stek in het oostelijk deel van Amsterdam, de Watergraafsmeer. Je vindt er families en vriendinnen rustig keuvelen. Terras aan de Middenweg. Aparte ruimte voor TV kijkers. Paar zalen die klassiek zijn ingericht.

 

IMG_6285

De Ysbreeker, Amsterdam

Cultureel minded publiek, dat de gehele dag door aanwaait. Na de verbouwing paar jaar geleden zijn er verschillende ruimten geschapen. Een soort tuinzaal en hier op de foto het biljart. Relax, man.

Restaurantconcepten in Utrecht

Winkel van Sinkel, grand cafe, horecaconcept, horeca utrecht, branding, merk, grand cafe

De Winkel van Sinkel in het centrum doet ook aan chestefields in het grand cafe. Beetje aan het hipsteren? Verder veel ruimte in het grandcafe, om maar niet te spreken over de enorme hoeveelheid zalen. Klassiek gebouw met hier en daar moderne frisse kleuren van het meubilair. Je schijnt er tot ongeveer 1400 man in te kunnen. Let’s party.

 

IMG_4600

Café Hofman, Utrecht

Mooi bar, verder rustig ingericht. Mooi gelegen aan het plein van het St. Janskerkhof.

 

Mooi sfeervolle ruimten. Meteen krijg je te horen van het attente personeel of banqueting medewerker wat mogelijk is.

 

IMG_6304

Olivier, Utrecht

Ongedwongen sfeer met gemengd publiek van alle leeftijden. Kan wat lawaaiig zijn, mocht je daar gevoelig voor zijn. Leuke kaart.

Inspiratie opdoen?

De verschillende restaurants met zalen richten zich veelal op lokaal publiek, dat vaak als privepersoon bekend is met de zaak en dan later boekt voor het vieren van een feest. Er is inspiratie genoeg. De meeste zalen zien er als zij leeg zijn meestal niet heel aantrekkelijk uit. Door moet je dan een beetje “doorheen” kijken.

Wat wel verschilt is hoe snel men jou als zich orienterende gast helpt en alles uitlegt. Daar ligt naast vindbaarheid op Google, zeker een kans.