adviesbureau horeca

Horecava 2016, wat heb je gemist?

door
Horecava, 2016, Rai, Amsterdam, Vakbeurs, Horeca

 Misschien had je wel een welverdiende vakantie. Of juist te druk voor de Horecava. Wij reisden af naar de Rai Amsterdam om een kijkje te nemen op de Horeca Vak Beurs 2016. En aangezien ik hoor dat er qua inrichting en design nooit iets te beleven is, letten wij voor jou juist daarop. En dit is wat wij tegenkwamen.

Horecava 2016

 

Cool servies

Bij horecainrichting is servies misschien niet het eerste waar je aan denkt, maar minstens net zo belangrijk in de bijdrage aan jouw restaurant concept. Servies gaat verder dan borden, bestek en wijnglazen. Ook dit zijn zaken die bijdragen aan de beleving. Zoals deze Japanse borden waar je eetstokjes inpassen. De kleine versie is zo ontworpen dat deze perfect past in je handpalm. Scheelt weer afstand tot je mond, altijd fijn als je met stokjes eet.

 

horecava, 2016
Japans servies gespot op de Horecava 2016

 

Lekkere warme terras stoelen

Sit & Heat is een super slimme oplossing om ook in de wintermaanden  je terras te vullen. Het zijn kussen voor op het terras die zich doormiddel van een batterij verwarmen. Zowel je billen als je rug blijven op deze manier lekker warm. En de kussen zijn nog slim ook, als de gast op staat gaat het kussen automatisch na twee minuten weer uit, zo gaat de batterij weer langer mee.

Horecava 2016, Horeca, Vakbeurs, Horecava, Sitandheat, Terras
Sit & Heat, verwarmde terraskussens

 

 

Statafel voor stoere vrouwen

Eerder had ik ze al gespot op de Dutch Design week, maar nu ook op de Horecava. Stoere statafels, een mooie en leukere variant dan de standaard ronde die we al kennen. De bartafels van NJOJ zijn ook nog eens praktisch omdat ze zonder gereedschap binnen no time in of uit elkaar gehaald zijn. Zoals een echte bartafel betaamd, kun je er lekker aan hangen, er zitten namelijk voetsteunen onderaan de tafel waar je je voeten op kwijt kan. En er is aan de vrouwen gedacht, er zit op elke hoek een handige haak om je tas – vooruit mannen- aan op te hangen.

horecava, design, trend, trend

Voedsel printen

We zagen chocolade uit de printer komen. Paar jaar geleden al door trendwatchers gezien bij Google. En kort geleden bij een sterren zaak uit Kaatsheuvel. Heel interessante ontwikkeling. Benieuwd hoe lang het duurt voordat het in een regulier restaurant te vinden zal zijn.

Wat vond jij het meest interessant?

Geef het aan in het Commentaar veld hieronder. Daarmee help je andere horeca ondernemers!
marketing adviesbureau restaurants, restaurant marketing blog, bog, horeca marketing blog, restaurant marketing ideeen, restaurant marketing tips. restaurant, marketing, branding

Is een gratis Abonnement op ons 2-wekelijks restaurant blog wat voor je?

Met waardevolle tips voor horeca ondernemers, restaurateurs, chefs, maitres, patrons en foodspecialisten.

Artikelen ontvangen

Hoe stel je een goede menukaart voor jouw restaurant op?

door
menukaart restaurant mken

Na 30 jaar jouw restaurant leiden, ben je natuurlijk helemaal verweven met jouw zaak. De Amsterdamse restaurateur Seb vraagt of wij hem willen helpen bij het maken van een nieuwe menukaart. Na al die jaren is de menukaart bijna zo dik als een bijbel geworden. Heb jij ook zo’n uitgebreide menukaart? Lees onze tips.

memukaart tips, menukaart, menukaart maken, horeca, marketing, menukaart opstellen

Wat doe je aan bedrijfsblindheid?

Je snapt wel dat het gevaar voor een soort bedrijfsblindheid na zo veel jaren natuurlijk op de loer ligt. Dat weet iedereen. Maar wat doe je eraan? Om te beginnen bij het begin. Wie is eigenlijk jouw concurrent? Want met wie wil je jezelf vergelijken. Hoe doet die het? Hoe ziet zijn menukaart eruit? We snellen naar het internet om een online check uit te voeren van de menukaarten van de concurrenten.

Online menukaart

Als je online menukaarten bekijkt, realiseer je dan dat gasten ook eerste oriëntatie van jouw zaak vooral naar de sfeer en de menukaart kijken. Natuurlijk ziet de menukaart in jouw zaak er fysiek anders uit. Of presenteer je gerechten naast de kaart.  Of je hebt een witte brigade die aan upselling doet.

Na een flinke discussie blijken restaurateur Seb en ik toch hele verschillende ideeën te hebben wie de concurrenten van zijn bedrijf zijn. En we bepalen een top 5 lijst die we gaan vergelijken met zijn zaken. De restaurateur is al jaren niet meer binnen geweest bij de concurrent. Logisch misschien, want dat is misschien een beetje eng. Collega restaurateurs herkennen je natuurlijk. Uiteindelijk doen we een rondje door de stad en bekijken we 4 zaken. Dit levert al een hoop gegevens op. Namelijk hoe deze zaak zich onderscheidt van de rest. Bij de echte concurrent gaan we naar binnen. Wij hebben wel eerst gebeld met de restaurantmanagers dat we eraan komen!

Hoe doen andere restaurants het?

Dit is onze opbrengst na het bezoek aan de concurrent:

  • We zien hoe het niet moet
  • We krijgen een aantal upselling tips
  • We ervaren zelf keuzestress bij het bestellen

menukaart opstellen, omzet, menukaart design

Help wat moet ik van de kaart kiezen?

Stel je voor, je komt ergens voor het eerst. Eerst zoek je een tafeltje. Dan ga je zitten. Je kijkt om je heen of iemand van de bediening contact met je maakt. Ja, er komt iemand aan. De menukaart krijg je. Maar dan begint het: de menukaart is een boekwerk van wel 15 pagina’s. Help, waar te beginnen. Er zijn wel 40 bereidingen van vlees. My god. Gelukkig er komt hulp in de vorm van een uiterst bekwame maitre die ons de verschillen tussen alle vleessoorten uitlegt. Dus deze menukaart tip ligt voor de hand. Zorg voor goed personeel. Of je maakt de kaart overzichtelijker en korter?

restaurant branding, menukaart, marketing, restaurant, maken, veranderen, eigen restaurant starten, restaurant starten

Upsellen met jouw menukaart

Wat we een heel aardig voorbeeld van up-selling vinden, is de wijntag aan het glas. Vaak wil je als gast toch maar 1 of 2 glazen drinken. Een fles bestellen is dan niet zo handig. Een wijntag is handig om gasten erop attent te maken. Verder zien we ook veel cocktails op de kaart. Echt van deze tijd.

menukaart tips, menukaart, tips, marketing, sales, horeca, menukaart

 

Meer menukaart tips

5 Essentiële vragen voor een goed marketingplan voor de horeca

door
restaurants, restaurant, horeca, marketing, adviesbureau,

Ja, we hadden er weer een te pakken. Een restaurateur die elke 3 maanden een andere doelgroep voor zijn horecazaak wil bereiken. Maar is dat effectief? De basis voor een duurzame omzetgroei zit ‘m natuurlijk in het kiezen van jouw doelgroep en daar een goed marketingplan voor te maken. En volhouden. Weet je welke vragen je dan tegenkomt om een goed marketingplan te maken?

5 Essentiële vragen voor een goed marketingplan voor de horeca

Als je wilt werken aan meer omzet, dan is focus en volhouden de kunst. Hieronder de 5 vragen die je jezelf kunt stellen om een basis te hebben voor een goed marketingplan. En dan is het een kwestie van gestaag volhouden. En een goede uitvoering natuurlijk. Die je ook meet! Want meten is weten. Dus niet een marketingpiek in het voorjaar en dan weer 4 maanden niets doen.

1. Wie is jouw doelgroep?

Hoe beter en specifieker jij weet op wie jij je richt, hoe makkelijker het is om een goede keuze te maken. Want als je je op iedereen richt, dan heb je theoretisch gezien natuurlijk TV budget nodig. Niet zo realistisch voor een gemiddeld restaurant in Nederland. Of hoe deel jij jouw marketingbudget in?

Richt je je echter op jouw buurtgenoten en dat zijn allemaal gezinnen met kinderen, tussen de 30 – 40 jaar met een modaal inkomen, dan weet je al veel meer. Dan kun je gaan verdiepen in alles wat zij ten aanzien van horecabezoek denken en doen. Je kunt dan zogenaamde ‘persona’s opstellen.

 

2. Welk gedrag ten aanzien van horecabezoek heeft jouw gast?

Wil jouw gast snel even wat eten en gaat hij gemiddeld wel 2x per week naar een horecazaak? Of richt jij je op de Nederlandse toerist die langs fietst? En checkt jouw gast ook vooraf Iens? Of leest hij liever het huis-aan-huis blad.

marketingplan, horeca, marketingplan horeca

3. Hoe bereik je jouw gast?

Hoe zorg je ervoor dat de gast jouw restaurant, eetcafe, lunchroom of brasserie bezoekt? En hoe komt de gast bij jou terecht? Hierbij de fasen die een gast doorloopt ten aanzien van een horecabezoek:

  • Hoe oriënteert hij zich?
  • Welke argumenten gaan er om in zijn hoofd?
  • Hoe reserveert hij?
  • Hoe ervaart hij het bezoek in jouw zaak?
  • Schrijft hij een recensie?
  • Waarom komt hij wel of niet terug?

Dus hoe meer informatie jij over jouw gast hebt, hoe beter jij jouw restaurant kunt laten aansluiten bij de behoefte van die gast. Bijvoorbeeld als je in een kantoor omgeving zit, dan willen kantoormensen wellicht snel lunchen tussen de middag of misschien wel liever take-away van je kopen.

 

 4. Hoe zorg je ervoor dat gasten terugkeren?

Het is natuurlijk fijn als je nieuwe gasten aantrekt. Maar hoe doe je dat? Want je kunt ook nog zoveel marketing inzetten, als een gast bij zijn eerste bezoek niet tevreden is, vergeet het dan maar.

 

5. Hoe en welke marketingmiddelen zet je in?

Een goed marketingplan bevat een mix tussen de reguliere marketingmiddelen en online marketingmiddelen. Ze versterken elkaar. Natuurlijk is het slim om na te denken hoe je jouw specifieke gasten kunt bereiken. En natuurlijk het liefst met zo weinig mogelijk budget. Toch?

 

Werk jij met een marketingplan?

Regelmatig marketing tips voor jouw restaurant of horeca zaak ontvangen?

[products ids=”17909, 17839, 17818″]