Horeca omzet verbeteren met gastrofysica

Wel eens van gastrofysica gehoord? Dat is de nieuwe wetenschap die onderzoekt hoe je factoren beïnvloedt die je multizintuiglijke ervaring bij het eten en drinken bepalen. Dus hoe je jouw omzet verbetert. Charles Spence, nu prof aan Oxford, maar eerder werkzaam bij The Fat Duck, schreef er een gaaf en inzichtgevend boek over. Vooral geeft … Meer lezen Horeca omzet verbeteren met gastrofysica

4 Redenen waarom ik kortingsacties zie mislukken

concurrentie, gasten, acties, kortingkortingsactie, kortingsacties, horeca, restaurant, ah-deal, meedoen, marketing, omzet

Vorig weekend bezochten wij een horeca zaak in Rotterdam. Het is druk in de zaak. Er blijken vooral gasten met een AH kortingsbon te zitten. De eigenaar is er ook, maar lijkt toch niet zo in zijn nopjes. Hoe kan dat nou weer? Kortingsacties Nu moet je weten dat er veel restaurants zijn die meedoen … Meer lezen 4 Redenen waarom ik kortingsacties zie mislukken

Waarom is die wijnkaart zo dramatisch?

menukaart, upselling, wijnspijs, wijnkaart, wijnkaarten, wijn, wijnspijs, horeca, restaurants, horeca adviesbureau, amsterdam, nederland

Verbazing, dat is het. Elke keer weer als ik een wijnkaart krijg. De een is een boekwerk, de ander een waslijst uit landen, gerubriceerd naar land. Uitvoerige omschrijvingen van de druif. Maar ik wil gewoon weten welke wijn lekker smaakt bij wat ik besteld heb. Tips voor een goede wijnkaart vanuit een marketing en gasten perspectief.