Horecava 2016, wat heb je gemist?

26/09/201614/01/2016 door Alexandra Noij van Aandacht4all

Misschien had je wel een welverdiende vakantie. Of juist te druk voor de Horecava. Wij reisden af naar de Rai Amsterdam om een kijkje te nemen op de Horeca Vak Beurs 2016. En aangezien ik hoor dat er qua inrichting en design nooit iets te beleven is, letten wij voor jou juist daarop. En dit is wat wij tegenkwamen.

Horecava 2016

Cool servies

Bij horecainrichting is servies misschien niet het eerste waar je aan denkt, maar minstens net zo belangrijk in de bijdrage aan jouw restaurant concept. Servies gaat verder dan borden, bestek en wijnglazen. Ook dit zijn zaken die bijdragen aan de beleving. Zoals deze Japanse borden waar je eetstokjes inpassen. De kleine versie is zo ontworpen dat deze perfect past in je handpalm. Scheelt weer afstand tot je mond, altijd fijn als je met stokjes eet.

Lekkere warme terras stoelen

Sit & Heat is een super slimme oplossing om ook in de wintermaanden je terras te vullen. Het zijn kussen voor op het terras die zich doormiddel van een batterij verwarmen. Zowel je billen als je rug blijven op deze manier lekker warm. En de kussen zijn nog slim ook, als de gast op staat gaat het kussen automatisch na twee minuten weer uit, zo gaat de batterij weer langer mee.

Horecava 2016, Horeca, Vakbeurs, Horecava, Sitandheat, Terras — Sit & Heat, verwarmde terraskussens

Statafel voor stoere vrouwen

Eerder had ik ze al gespot op de Dutch Design week, maar nu ook op de Horecava. Stoere statafels, een mooie en leukere variant dan de standaard ronde die we al kennen. De bartafels van NJOJ zijn ook nog eens praktisch omdat ze zonder gereedschap binnen no time in of uit elkaar gehaald zijn. Zoals een echte bartafel betaamd, kun je er lekker aan hangen, er zitten namelijk voetsteunen onderaan de tafel waar je je voeten op kwijt kan. En er is aan de vrouwen gedacht, er zit op elke hoek een handige haak om je tas – vooruit mannen- aan op te hangen.

Voedsel printen

We zagen chocolade uit de printer komen. Paar jaar geleden al door trendwatchers gezien bij Google. En kort geleden bij een sterren zaak uit Kaatsheuvel. Heel interessante ontwikkeling. Benieuwd hoe lang het duurt voordat het in een regulier restaurant te vinden zal zijn.

Wat vond jij het meest interessant?

Geef het aan in het Commentaar veld hieronder. Daarmee help je andere horeca ondernemers!

Is een gratis Abonnement op ons 2-wekelijks restaurant blog wat voor je?

Met waardevolle tips voor horeca ondernemers, restaurateurs, chefs, maitres, patrons en foodspecialisten.

Heb je ook ergeniswekkende gasten in jouw restaurant?

26/09/201706/11/2015 door Alexandra Noij

terras, zomer, 2015, salade, roodfotografie, leiden, rotterdam

Benieuwd wat ik voor en achter de schermen zie van gasten? Naast dat ik bij Aandacht4all werk, werk ik ook in een restaurant. Restaurant gasten zijn er in allerlei soorten en maten. Natuurlijk zijn de meeste gelukkig leuk, maar helaas zitten er ook minder leuke gasten tussen. Dus laten we het is andersom doen, in plaats van gasten die ons, het eten en de sfeer beoordelen, ga ik een keer mijn ergernissen spuien.

Hierbij mijn top 5 ergernissen over restaurant gasten

Vingers knippen

Echt waar het gebeurd! Soms vraag ik me af of ze het zelf wel normaal vinden om te roepen of het allerergste met hun vingers te knippen. Je zou toch haast denken dat mensen dat van nature onbeleefd vinden? Helaas komt het echt voor bij sommige gasten.

Ongeduldige restaurant gasten

De ongeduldige gast werkt mij altijd erg op mijn zenuwen. Mijn eerste gedacht is altijd, “U bent toch lekker een avondje uit.” Geniet daar dan van! Van die gasten die als je met je handen vol aan tafel komt vertellen dat ze ook nog … hadden besteld. Ja klopt meneer, maar zoals u ziet, zijn mijn handen vol. Of als je met je blad vol koffie of bier voorbij komt mensen niet even (non-verbaal) zeggen dat ze iets van je willen, maar meteen hun volledige vraag of bestelling aan je geven. “Mag ik heel even de rest van mijn gasten ook bedienen?”

Telefoon etiquette

Ja, echt elke gast, dus ja, iedere generatie heeft een smartphone. Alleen zijn sommige daarmee ook meteen vergeten dat als er mensen in real life sociaal willen doen je dan niet op je telefoon hoeft te kijken. Als ik je bestelling wil opnemen, is het wel zo aardig namelijk om me aan te kijken ipv je snapchat. Of met gebarentaal me uit leggen dat je wil betalen terwijl jezelf aan het bellen bent, nee sorry ook niet netjes.

Kinderen te gast

Sorry voor alle lieve kinderen die wel blijven zitten, maar over het algemeen doen ze dit niet. En het is dan niet de schuld van een 5 jarige krullenbolletje, dat snap ik ook wel. Maar waarom houden die ouders hun kinderen dan niet gewoon op hun plek? Het is namelijk niet te doen om naast de bediening, wat mijn werk is, ook nog oppas te zijn. Ik hoef dan ook geen rennende kinderen die tegen me op lopen of bij andere gasten onder de tafel door kruipen.

Kleffe stelletje

Het is wel eens ongemakkelijk als een stel een meningsverschil heeft of gewoon elkaar niks meer te vertellen heeft, maar kleffe stelletjes iehl. De andere gasten en ik vinden het niet nodig dat jullie in een restaurant laten zien hoe verliefd jullie zijn. En als ik jullie drankjes op tafel zet, hoeft dat echt tussen jullie verstrengelde handen in. Oh en dan nog iets: Zoenen in een restaurant is not done.

Facebookmarketing tips voor gevorderden

11/02/201625/06/2015 door Alexandra Noij van Aandacht4all

Maandag kregen wij tijdens de Workshop Restaurant Marketing vragen van restaurateurs over het gebruik van Facebook. Vragen die we wel vaker horen. De twee doorgewinterde restaurateurs vroegen of het handig is om een persoonlijke pagina als bedrijfspagina te gebruiken. Hoe krijg je meer likes? Wat is een goede tijd om te posten? Zal ik wel of niet adverteren? Daarop zo een antwoord in de facebookmarketing tips. Uiteindelijk kwam het neer op de vraag: Hoe en waarin onderscheid jij je dan online?

Extra mogelijkheden bedrijfspagina

Facebook wil dat je vanuit een persoonlijk account een bedrijfspagina aanmaakt. De betreffende restaurateurs heeft de naam van haar zaak ingevuld. Als je graag bepaalde zaken geheim houdt voor jouw gasten, dan kun je dat doen door die personen als Kennissen te benoemen. Maar dat dien je per gast te doen. Best een arbeidsintensief klusje als je veel likes hebt. Dus dit is alvast een van de redenen om een bedrijfspagina voor jouw restaurant te hebben.

Een bedrijfspagina geeft je ook nog andere mogelijkheden:

Je kunt emailadressen importeren

Zo kun je zowel vanaf jouw telefoon en de mobiel Facebook app contacten importeren als vanuit een excel of andere data bestand. Zo kun je als emailadressen uit de database van jouw reserveringen invoeren. En daarmee het aantal likes verhogen.

Reserveren mogelijk op Facebook

Via App kun je het Menu en het Reserveren mogelijk maken.

Nadelen van een bedrijfspagina voor jouw restaurant

Als je dan kiest voor een bedrijfspagina voor jouw restaurant dan kan het zijn dat je het niet prettig vindt je als het ware gedwongen bent een persoonlijk account aan te maken. Maar als je alle privacy instellingen strak instelt, dan kan een derde niet veel aantreffen op jouw profiel. Je ziet ook dat er een trend in de marketing is om het allemaal wat persoonlijker te maken. In dat opzicht is een persoonlijk account misschien veel beter herkenbaar voor een gast dan een ‘anonieme’ bedrijfspagina. Zeker als de restaurateur het gezicht van de zaak is. Natuurlijk kun je een bedrijfspagina ook best personaliseren.

Meer likes

Ieder restaurant wil natuurlijk dat zo veel mogelijk -potentiele- gasten zijn berichten leest. Naast het hierboven beschreven importeren van emailadressen, kun je natuurlijk ook al jouw relaties te liken.

Aan welke contacten kun je denken?

Als je meer likes wilt hebben, dan kun je zelf ook het initiatief nemen om anderen te Liken. Daarbij kun je denken aan:

Jouw leveranciers
Jouw medewerkers
Bedrijven, stichtingen en verenigingen in de buurt.

Tijdstip van posten

Zelf hebben wij goede ervaringen met het posten vroeg in de ochtend. Automatisch checken gasten na het wakker worden hun telefoon. Een nieuw ochtendritueel. Ook heb ik een verhaal gehoord van een franchisegever die regelmatig op zondagmiddag post. Vooral als het slecht weer is. Gasten vervelen zich blijkbaar dan.

Als derde tip kun je aansluiten bij onderzoek dat betoogt dat gasten vaak vanaf donderdag bezig gaan de voorbereidingen voor het weekend. Dat pleit er ook voor om goed op de “call-to-action” knoppen vlak voor het weekend te letten. Dus een link naar jouw online reserveringspagina van de site of jullie telefoonnummer.

Adverteren om aantal likes te verhogen

Al een aardige poos laat Facebook maar aan 2% a 10% van jouw gasten jouw posts zien in hun Nieuwsoverzicht oftewel Timeline. Daarom kan het beste zinvol zijn om meer likes te generen met adverteren. Al voor een paar Euro per dag, kun je aan honderden tot duizenden potentiele gasten getoond worden. Ook weer handig als je meer likes wilt vergaren. Daarover een volgende keer meer.