Waar koop jij jouw speciaalbieren in?

01/11/201704/06/2015 door Alexandra Noij van Aandacht4all

trend, horeca, foodblog, horeca , leverancier, 2016, bier, speciaalbieren, bierleverancier,

Plotseling lijkt mijn vertrouwde slijterij weg. Gelukkig spreek ik Jan Buddenberg net op tijd. De whiskykenner runt al jaren een slijterij in de Amsterdamse Watergraafsmeer. Sinds 2 weken met een nieuw soort slijterij concept. The Pint, die hij met eigenaar Patrick Lefevere runt. Sluit dit slijterij concept aan bij de trend van speciaalbieren, gins en bijzonder gedestilleerd die wij ook in hedendaagse horeca aantreffen? Wat beweegt hen?

Trend naar speciaalbieren

Vorige week berichtte het Parool al over de trend naar speciaalbieren. De gast is vooral gek op de lokale brouwerijen. Nu zijn er in de hoofdstad wel meer dan 20 lokale brouwerijen. Maar waar koop je dat bier als gast? Mijn buurman fietst gerust 20 minuten om naar Brouwerij De Prael om een paar IPA’s te kopen. Maar dat behoort tot de verleden tijd. Nu kan hij gewoon naar de Middenweg lopen. Bij The Pint koop je veel lokale bieren, onder andere bier van De Vriendschap uit Amsterdam Noord, Jopen bier uit Haarlem en De Prael uit het centrum van Amsterdam.

inkoop drank horeca, trend, horeca, 2015, horeca trends, food trends, marketing advies, adviesbureau — Jan met een van zijn nieuwe whisky’s. Leuk om cadeau te geven.

Gast wil lokaal & herkenbaar

Op de drankkaart in veel cafes en restaurants tref je steeds vaker gins en speciaalbieren aan. The Pint, ook de naam van het cafe van Patrick in het centrum van Amsterdam, richt zich op de liefhebbers van whisky, gin en ander gedestilleerd voor de inwoners van Oost en Watergraafsmeer. Ook voor de horeca wil men gaan leveren. Patrick Lefevere: “Ik wil graag voor de horeca tussen het aanbod van de groothandel en vaste leverancier in gaan zitten met wijnpakketten. Voor het geval een restaurateur tussendoor wat nodig heeft”. De prangende vraag bij de speciaalbieren blijft hoe je de aanvoer gaat garanderen. Jan: “We proberen het risico van de gebrekkige aanvoer te spreiden door gedeeltelijk met grote partijen zoals Multibier te werken. Ook hebben wij afspraken met de brouwerijen zelf.”

Workshops, gins en cocktails

Jan zelf is een echte wishykenner. Regelmatig maakt hij tripjes naar de Ierse en Schotse overburen om de single malts te testen. Daarom kun je binnenkort ook bij The Pint workshops whisky proeverijen en workshops volgen. Terwijl ik in de winkel ben, laat Jan mij een aantal merken zien die hij exclusief verkoopt. Meteen vertelt hij vol enthousiasme over de vele gin tonics en de steeds populairder wordende drank Scavi & Ray Hugo.

Wijn spijs tip

De wijn spijs tip die Jan ons graag wil meegeven is de combinatie van gin, komkommer en vlierbloesem. Bijvoorbeeld in een voorgerecht of dessert. Of je koopt het gewoon in een fles? Jan verkoopt Gordons elderflower & cucumber. Of wat dacht je van munt met ijs en wat Scavi & RAY Hugo. Zomers en fris en in een mum van tijd klaar tijdens een vol terras.

Jan’s droom

“Als ik over 20 jaar nog steeds klanten kan laten genieten van mooie goede dranken, dan ben ik een tevreden mens”.

Update: In 2017 is de pint overgegaan in andere handen. Jan werkt inmiddels elders.

BewarenBewaren

Food blogs, wat kun je ermee als restaurateur?

11/02/201621/08/2014 door Alexandra Noij van Aandacht4all

blog, horeca blog, horeca marketing, restaurant marketing bureau,

Heb jij ook een nieuw restaurant? Of wil je graag voor jouw bestaande horeca bedrijf promotie maken? Komt in jouw marketing plan ook het benaderen van food bloggers voor? Hoe je food blogs in jouw restaurants marketing strategie kunt inpassen?

Wat is een foodblogger?

Een foodblogger is een schrijver die regelmatig online stukjes post over voedsel. Vaak hebben ze een wat lossere stijl dan de food journalisten van de bladen en papieren pers. Er zijn bloggers die een professioneel bedrijf zijn en ervan leven. Met behulp van advisertisement. Die zelf een sales pagina hebben! Vaak begint het als een hobby.

food blog, blogger, foodblog, foodblogs, blog, google, seo

Overzicht food blogs

Hierbij een overzicht van food blogs in Nederland en speciale aandacht voor Amsterdamse bloggers. Just Eat maakte een lijst van de 50 beste maar daar zitten ook veel blogs bij die niet zo interessant zijn voor restaurateurs, omdat ze alleen over recepten of taarten gaan.

Wat heb je aan foodbloggers?

Bloggers hebben vaak een bepaalde niche van het publiek. Zo zijn er bloggers die alleen over recepten schrijven of restaurants, andere hebben een publiek dat bredere geïnteresseerd is. Bijvoorbeeld lifestyle, gezond eten of dieetvoedsel.

Omdat bloggers vaak niet verbonden zijn aan een bepaald bedrijf, lijkt hun mening neutraal.
Daardoor zijn ze geloofwaardig en authentiek voor gasten.
De werkwijze van de bloggers is verschillend. De meeste nodig je uit om kosteloos met 2 personen te komen eten en drinken in jouw restaurant. Daarna is het afwachten. De meeste houden zich het recht voor om al dan niet een artikel te schrijven. Dat kan positief of negatief uitvallen. Sommige bloggers schrijven alleen als ze het echt goed vinden.

Amsterdam Foodie

Blog van Engelstalige Vicky Hampton, die voor een kookboek schreef en onder meer voor The Guardian werkt. Richt zich op Amsterdam. Handig overzicht waarbij je de blog posts ook op keuken kunt selecteren.

Nombelia

Op dit foodblog vindt de lezer recepten, reviews, kookboeken en food events. Wat meteen opvalt is dat een pagina ‘Zakelijk’ is. Ook is er betaalde advertising.

Chicks Love Food

Een van de weinige blogs waar de foto’s van het diner centraal staan. Dat spreekt mij zeer aan als rechtgeaarde foodie. Het is ook georganiseerd als een blog: dus niet echt een overzichtje van alle restaurants per stad. Aardig is ook dat

Culy

Recepten, hotspots en inspiratie tref je bij Culy.nl. Het gaat niet plekken in heel Nederland met een koppeling aan een kaart. In Amsterdam tref je meer dan 20 adressen. Culy is een uitgave van het bedrijf Wayne Parker Kent die meer online magazines uitgeeft. Monique van Loon is als journalist hieraan verbonden.

Eten volgens mij

Elise Gruppen schrijft met Nien de Bruin het foodblog Eten volgens mij. Ze zeggen zelf een foodblog met culinaire inspiratie te zijn voor foodies. Met recepten, adresjes, interviews, food trends, food filmpjes, tips en nog veel meer. EVM is opgericht door foodaholic Sanneke en wordt door een handvol bloggers gevuld. Zo zijn er wel meer dan 40 restaurants uit Amsterdam op vermeld.

Dayenne foodblog

Mayenne Bos is het brein achter Dayenne’s foodblog. Motto van het blog is: Het hele gezin gluten, suiker en koemelk vrij laten eten.

Goodfoodlove

Recensies over restaurants, events, producten en boeken. Partners en sponsors staan de op de website aangegeven.

Story 154

Engelstalig food blog van Michelle van den …. bedoeld voor Amsterdamse culi’s en foodies. Zowel leuke nieuw hotspots als nieuwe producten van hamburgers tot cakes en truffels. Restaurants voor ontbijt, lunch en diner komen aan de orde. Je kunt ook zoeken op de bepaald stadsdeel.
Michelle beoordeelt de restaurants op basis van haar eigen ervaringen en zijn een combinatie van het menu, het eten, de service door de bediening en het interieur.

My little black book

Dit is een foodblog van Anne de Buck, voorheen werkzaam bij Sanoma. Het is een lifestyle blog met cityguides waar ook restaurants in staan. Net als bij Story 154 tref je ook een festival gids aan.

6 Redenen waarom horeca promoties niet werken

04/07/201715/05/2014 door Alexandra Noij van Aandacht4all

korting, trends, horeca, marketing, deals

Veel restaurateurs die ik ken werken met promoties. Vaak ingegeven door aanbieders van promoties, zoals online boekingssites als Iens, Couverts, Dining city en anderen. Maar leveren ze ook meer gasten en meer winst op? Hoe komt het dat het niet altijd lijkt te werken? De meest gemaakte fouten op een rij.

Horeca promotie

Promotie is een van de instrumenten uit de marketingmix. Promotie noem je ook wel marketingcommunicatie. Promotie bestaat uit alle vormen van communicatie die je kunt inzetten om jouw restaurant(s) op een door jou gewenste manier bekend te maken.

Dit kun je doen door:

jouw gasten je leren kennen
de gasten positief over je laten denken
klant van je worden
een gast van je blijven

Promotie zet je nooit als enige marketing middel in, maar het is een keuze in jouw marketing plan, naast andere middelen zoals prijs, personeel, presentatie, plaats en product. Je kunt niet denken door alleen promoties te doen, dat je daarmee jouw zaak kunt ‘redden’. Alle andere pijlers dienen ook goed te zijn.

Promotie is te algemeen

Een goed voorbeeld zijn menu acties zoals de grote review- en reserveringssites ze vaak bieden: 3 gangen voor 35 euro. De gast wordt wordt niet echt geprikkeld om meteen actie te ondernemen. Het werkt beter om het concreter te maken. Bijvoorbeeld: tijdens Pinksteren ontbijt met het hele gezin voor 50 Euro. Geldig als u voor 1 juni reserveert.

horeca promotie, gratis reclame, restaurant, horeca, online marketing, promotie, PR — Voorbeeld van Het geheim van Edam

De promotie is geen promotie

De promoties is geen aanbieding als die voor alle gasten geldt en voor altijd geldt. Je wilt namelijk dat de gast meteen reageert. Dus wat wel werkt is: als u voor donderdag 12.00 reserveert…Anders is dus de urgentie verdwenen. De gast surft verder en vergeet jouw aanbieding helemaal. Dat is niet wat je wilt bereiken.

Wat niet werkt bij promoties

…de hele zomer geldig…..De gast leest of ziet het een keer en vergeet het dan. Je wil het liefst dat hij meteen gaat reserveren.

Te weinig herhaling

Ook handig om te weten: soms moet je het gewoon herhalen. Dus zowel via de email als op Facebook en of op Twitter. Elke medium heeft maar een bepaald bereik en soms vergeten gasten het, dan kan een 2e reminder goed helpen, zie de bekende online reserveringssites. Immers bij een gemiddelde horeca mail campagne klikt maar 1 a 2% van de gasten op de reserveringen knop. Dus als jouw database uit 1000 gasten bestaat…

Te veel reclame maken

Ja, wanneer is het te veel? Als gasten jouw berichten niet meer relevant vinden.

Als het alleen maar over de prijs blijft gaan…
Jij telkens dezelfde toon en onderwerpen aan de orde stelt!
Als je niet meer verrast wordt als gast.
Er geen variatie zit in jouw communicatie en het voorspelbaar is.

Daarom is het belangrijk een goed marketing plan te maken, waarin je duidelijke de doelen en de middelen koppelt. En vraag of en toe aan de gast wat hij of zij van een actie vindt en waar hij behoefte aan heeft.

Te moeilijk maken

Je krijgt een gratis aperitief als je vier gangen bestelt van het à la carte menu op door de weekse dagen. Begrijp jij het nog? Dus: Hou het eenvoudig en eenvoudig te begrijpen. Dan blijft het beter hangen en wordt je reclame dus ook een stuk effectiever.

Promotie is een tijdelijk hulpmiddel

Promoties zijn een fantastische manier om nieuwe gasten te zien of gasten te verleiden hun bezoek te vervroegen. Maar een promotie is ongeschikt om blijvende waarde te geven aan jouw restaurant. Als je van de ene naar de andere promotie werkt, is dat een signaal. Dan is het tijd voor een revitalisatie in een goed promotieplan.

Een sterker concept dat aansluit bij jouw restaurant’s unieke selling points. En dat bovenal aansluit bij wat gasten willen. En meer onderscheidend vermogen door een unieke beleving. Lees meer over horeca concepten hier…