Veel restaurateurs die ik ken werken met promoties. Vaak ingegeven door aanbieders van promoties, zoals online boekingssites als Iens, Couverts, Dining city en anderen. Maar leveren ze ook meer gasten en meer winst op? Hoe komt het dat het niet altijd lijkt te werken? De meest gemaakte fouten op een rij.
Horeca promotie
Promotie is een van de instrumenten uit de marketingmix. Promotie noem je ook wel marketingcommunicatie. Promotie bestaat uit alle vormen van communicatie die je kunt inzetten om jouw restaurant(s) op een door jou gewenste manier bekend te maken.
Dit kun je doen door:
- jouw gasten je leren kennen
- de gasten positief over je laten denken
- klant van je worden
- een gast van je blijven
Promotie zet je nooit als enige marketing middel in, maar het is een keuze in jouw marketing plan, naast andere middelen zoals prijs, personeel, presentatie, plaats en product. Je kunt niet denken door alleen promoties te doen, dat je daarmee jouw zaak kunt ‘redden’. Alle andere pijlers dienen ook goed te zijn.
Promotie is te algemeen
Een goed voorbeeld zijn menu acties zoals de grote review- en reserveringssites ze vaak bieden: 3 gangen voor 35 euro. De gast wordt wordt niet echt geprikkeld om meteen actie te ondernemen. Het werkt beter om het concreter te maken. Bijvoorbeeld: tijdens Pinksteren ontbijt met het hele gezin voor 50 Euro. Geldig als u voor 1 juni reserveert.
De promotie is geen promotie
De promoties is geen aanbieding als die voor alle gasten geldt en voor altijd geldt. Je wilt namelijk dat de gast meteen reageert. Dus wat wel werkt is: als u voor donderdag 12.00 reserveert…Anders is dus de urgentie verdwenen. De gast surft verder en vergeet jouw aanbieding helemaal. Dat is niet wat je wilt bereiken.
Wat niet werkt bij promoties
…de hele zomer geldig…..De gast leest of ziet het een keer en vergeet het dan. Je wil het liefst dat hij meteen gaat reserveren.
Te weinig herhaling
Ook handig om te weten: soms moet je het gewoon herhalen. Dus zowel via de email als op Facebook en of op Twitter. Elke medium heeft maar een bepaald bereik en soms vergeten gasten het, dan kan een 2e reminder goed helpen, zie de bekende online reserveringssites. Immers bij een gemiddelde horeca mail campagne klikt maar 1 a 2% van de gasten op de reserveringen knop. Dus als jouw database uit 1000 gasten bestaat…
Te veel reclame maken
Ja, wanneer is het te veel? Als gasten jouw berichten niet meer relevant vinden.
- Als het alleen maar over de prijs blijft gaan…
- Jij telkens dezelfde toon en onderwerpen aan de orde stelt!
- Als je niet meer verrast wordt als gast.
- Er geen variatie zit in jouw communicatie en het voorspelbaar is.
Daarom is het belangrijk een goed marketing plan te maken, waarin je duidelijke de doelen en de middelen koppelt. En vraag of en toe aan de gast wat hij of zij van een actie vindt en waar hij behoefte aan heeft.
Te moeilijk maken
Je krijgt een gratis aperitief als je vier gangen bestelt van het à la carte menu op door de weekse dagen. Begrijp jij het nog? Dus: Hou het eenvoudig en eenvoudig te begrijpen. Dan blijft het beter hangen en wordt je reclame dus ook een stuk effectiever.
Promotie is een tijdelijk hulpmiddel
Promoties zijn een fantastische manier om nieuwe gasten te zien of gasten te verleiden hun bezoek te vervroegen. Maar een promotie is ongeschikt om blijvende waarde te geven aan jouw restaurant. Als je van de ene naar de andere promotie werkt, is dat een signaal. Dan is het tijd voor een revitalisatie in een goed promotieplan.
Een sterker concept dat aansluit bij jouw restaurant’s unieke selling points. En dat bovenal aansluit bij wat gasten willen. En meer onderscheidend vermogen door een unieke beleving. Lees meer over horeca concepten hier…