Hobbykoks in jouw keuken?

Laatste jaar zijn er meerdere bedrijven opgericht die zich richten op hobbykoks. Zo hebben we Airdnd en nu ook Cooking.  Misschien heb je er al van gehoord, Cooqing een nieuw concept een nieuw platform. Bedoeld om hobbykoks hun keuken uit te krijgen en in misschien wel jouw professionele keuken te komen koken. Wij onderzochten voor je de voor- en nadelen.

Hobbykoks aan de slag

Cooqing.nl dus, als restaurateur kun je hierbij aanmelden zodat hobbykoks voor jouw restaurant kunnen kiezen. Als restaurateur kun je hieraan een aantal eisen stellen, bijvoorbeeld het aantal couverts die de hobbykok minimaal moet verzorgen. Wat wil zeggen het aantal vrienden, ooms, tantes, broers en zussen de hobbykok mee moet nemen. Deze gasten betalen een door jou als restaurateur bepaalde prijs voor het menu. Het menu dat samen met de hobbykok wordt overlegt wordt op deze manier betaald. En jouw zaak zit voller. Lijkt ons vooral handig in het low season, zoals de winterperiode.

hobbykoks, trends, ontwikkelingen, nieuw, concept, horeca concept, strategie, concept, restaurant

Inkoop

Samen met de hobbykok stel je een menu samen en de inkoop hiervan gaat via jouw gebruikelijke leveranciers. Zo kun zelf inkopen, en natuurlijk heb je instemming in welke producten er gebruikt gaan worden zodat je niet perse dingen moet gaan gebruiken die je daarna weg zou moeten gooien of waar je simpelweg niet mee wil werken.

 

En als er veel minder gasten komen dan afgesproken?

Daarover is niets geregeld vanuit het platform. Dus daarover moet je zelf afspraken maken. Bekijk de kleine letters maar eens:

“Gebruikers bieden hun kooktalent aan. Cooqing B.V. heeft hierbij slechts een faciliterende rol en heeft geen invloed op de uiteindelijke afspraken die Aanbieder met de Gebruiker maakt. Cooqing B.V. is te allen tijde gerechtigd om haar dienstverlening aan te passen en/of te beëindigen.

8.2 Cooqing B.V. heeft de inhoud van het Platform met de groots mogelijke zorg samengesteld. Alle informatie is echter afkomstig van de Aanbieders en Gebruikers. Deze zijn zelf verantwoordelijk voor de inhoud. Cooqing B.V. is niet verantwoordelijk voor de door Aanbieders en Gebruikers geplaatste informatie.

8.3 Cooqing B.V. draagt geen verantwoordelijkheid voor het voldoen aan hun verplichtingen door Aanbieders en Gebruikers, waaronder begrepen het voldoen aan de juiste uitvoering van de te verrichten werkzaamheden door de Gebruiker.

8.4 Doordat Cooking B.V. slechts een faciliterende rol speelt, kan Cooqing B.V. niet garanderen dat de Aanbieder aan de afgesproken verplichtingen zal voldoen noch dat de Aanbieder juiste gegevens aan de Gebruiker verstrekt.?

8.5 Aanbieder vrijwaart Cooqing B.V. jegens enige vordering van derden verband houdende met dergelijke zaken.

 

hobbykoks, hobbykok, restaurant, adviesbureau adviesbureau

Wat vinden we er marketingtechnisch van?

Het ligt er aan hoe je het inzet, want zomaar een hobbykok toe laten in jouw keuken is niet perse een meerwaarde. Maar wat nou als je jouw lunch meer onder de aandacht wil brengen bij het grotere publiek? Ja, waarom dan niet via Cooqing, Je krijgt nieuwe gasten in jouw zaak die best wel eens na een goede ervaring vol beleving terug kerende gasten zouden kunnen worden. En daarbij heb je sowieso die middag je zaak vol, want daar zorgt jouw hobbykok voor.

Terugkerende gast?

Een gast zal graag naar een andere stad reizen om zijn vriend of vriendin, de hobbykok, te bewonderen in jouw restaurant. De vraag is natuurlijk of een dergelijke gast een blijfertje is? Voor een keer ga je als gast best op pad. Echter de meeste vaste gasten zijn lokale gasten, uit de buurt.

Social media boost

En daarbij is het goed voer voor social media, want jouw hobbykok zal met trots melden dat hij in jouw restaurant mag komen koken. Jij kan hier en dus van zijn netwerk dankbaar gebruik maken.

 

Wij hebben al een aantal leuke social media ideeën om rond om jouw hobbykoks en jouw keuken bedacht. Meer weten?  http://www.aandacht4all.nl/contact-aandacht4all/

 

BewarenBewaren

BewarenBewaren

Waar koop jij jouw speciaalbieren in?

trend, horeca, foodblog, horeca , leverancier, 2016, bier, speciaalbieren, bierleverancier,

Plotseling lijkt mijn vertrouwde slijterij weg. Gelukkig spreek ik Jan Buddenberg net op tijd. De whiskykenner runt al jaren een slijterij in de Amsterdamse Watergraafsmeer. Sinds 2 weken met een nieuw soort slijterij concept. The Pint, die hij met eigenaar Patrick Lefevere runt. Sluit dit slijterij concept aan bij de trend van speciaalbieren, gins en bijzonder gedestilleerd die wij ook in hedendaagse horeca aantreffen? Wat beweegt hen?

Trend naar speciaalbieren

Vorige week berichtte het Parool al over de trend naar speciaalbieren. De gast is vooral gek op de lokale brouwerijen. Nu zijn er in de hoofdstad wel meer dan 20 lokale brouwerijen. Maar waar koop je dat bier als gast? Mijn buurman fietst gerust 20 minuten om naar Brouwerij De Prael om een paar IPA’s te kopen. Maar dat behoort tot de verleden tijd. Nu kan hij gewoon naar de Middenweg lopen. Bij The Pint koop je veel lokale bieren, onder andere bier van De Vriendschap uit Amsterdam Noord, Jopen bier uit Haarlem en De Prael uit het centrum van Amsterdam.

inkoop drank horeca, trend, horeca, 2015, horeca trends, food trends, marketing advies, adviesbureau
Jan met een van zijn nieuwe whisky’s. Leuk om cadeau te geven.

Gast wil lokaal & herkenbaar

Op de drankkaart in veel cafes en restaurants tref je steeds vaker gins en speciaalbieren aan. The Pint, ook de naam van het cafe van Patrick in het centrum van Amsterdam, richt zich op de liefhebbers van whisky, gin en ander gedestilleerd voor de inwoners van Oost en Watergraafsmeer. Ook voor de horeca wil men gaan leveren. Patrick Lefevere: “Ik wil graag voor de horeca tussen het aanbod van de groothandel en vaste leverancier in gaan zitten met wijnpakketten. Voor het geval een restaurateur tussendoor wat nodig heeft”. De prangende vraag bij de speciaalbieren blijft hoe je de aanvoer gaat garanderen. Jan: “We proberen het risico van de gebrekkige aanvoer te spreiden door gedeeltelijk met grote partijen zoals Multibier te werken. Ook hebben wij afspraken met de brouwerijen zelf.”

 

inkoop drank horeca, restaurant inkoop, inkoop restaurant, marketing adviesbureau restaurants, amsterdam, detailhandel, the pint, slijter, slijterij
Veel soorten speciaalbieren bij The Pint

 

Workshops, gins en cocktails

Jan zelf is een echte wishykenner. Regelmatig maakt hij tripjes naar de Ierse en Schotse overburen om de single malts te testen. Daarom kun je binnenkort ook bij The Pint workshops whisky proeverijen en workshops volgen. Terwijl ik in de winkel ben, laat Jan mij een aantal merken zien die hij exclusief verkoopt. Meteen vertelt hij vol enthousiasme over de vele gin tonics en de steeds populairder wordende drank Scavi & Ray Hugo.

inkoop drank, horeca, drank, inkoop, restaurant, advies, workshop, training, up-selling, inslag

Wijn spijs tip

De wijn spijs tip die Jan ons graag wil meegeven is de combinatie van gin, komkommer en vlierbloesem. Bijvoorbeeld in een voorgerecht of dessert. Of je koopt het gewoon in een fles? Jan verkoopt Gordons elderflower & cucumber. Of wat dacht je van munt met ijs en wat Scavi & RAY Hugo. Zomers en fris en in een mum van tijd klaar tijdens een vol terras.

 

Jan’s droom

“Als ik over 20 jaar nog steeds klanten kan laten genieten van mooie goede dranken, dan ben ik een tevreden mens”.

inkoop drank horeca, blog, blogging, blogger, foodbloggerinkoop drank horeca, marketing, slijterij, horeca, detailhandel, pr, promotie, advies, blog, marketing blog, trends, trend

Update: In 2017 is de pint overgegaan in andere handen. Jan werkt inmiddels elders.

BewarenBewaren

BewarenBewaren

BewarenBewaren