9 Dooddoeners voor een sexy menukaart

horeca adviesbureau, menukaart opstellen, menukaart, opstellen, horeca, chef, steakhouse, maastricht, adviesbureaus

Kun je effe naar deze menukaart kijken, zo vlak voor dat hij naar de drukker gaat?” Deze vraag krijg ik vaak van restauranthouders. “Oei, dat is best wel eens schrikken wat je dan ziet.” Worstel jij met het opstellen van jouw kaart? De menukaart is jouw kans om gasten te verleiden. Hoe sexy ziet jouw menukaart eruit? Heb jij ook dooddoeners op jouw kaart?

De menukaart is veel te uitgebreid

Je krijgt al stress als gast als je naar de menukaart kijkt: er is geen doorkomen aan. Na de derde pagina ben je de opties op de eerste pagina al vergeten. Hier een voorbeeld van restaurant De Vergulden Eenhoorn die het gewoon heel overzichtelijk houdt. Geen keuzestress voor de gast. Gasten willen makkelijk kunnen kiezen. Zij zijn vaak met andere vrienden of relaties. Ze hebben echt geen uren de tijd om een studie van de menukaart te maken.

 

MenukaartDeVerguldenEenhoorn
Mooi voorbeeld van De Vergulden Eenhoorn

Alles staat door elkaar

Een recent voorbeeld dat ik tegenkwam is het onderscheid tussen Hoofdgerechten en Speciale gerechten. Maar bij de Speciale gerechten tref je ook weer vlees en visgerechten aan. Die heb je als gast ervoor ook in lijstjes gezien bij de Hoofdgerechten. Dus blader je weer terug naar de Hoofdgerechten. Pfff.Of een bierkaart die ingedeeld is naar Brouwerij. Is dat relevant? Ik wil toch gewoon een blond bier of een zwaarder bier dat goed bij mijn gerecht past. Is een indeling naar brouwerij dan handig?

 

 

menukaart, opstellen, advies, ontwerpen, horeca,

De foto’s zijn lelijk

Niets verleidt beter dan foto’s van mooie mensen en lekker eten. Waarom posten we wel alle mooie foto’s op social media, maar niet op de menukaart? Af en toe durft een horeca ondernemer het aan om foto’s van gerechten op te nemen. De meeste Nederlandse gasten lijken dit in eerste instantie nogal goedkoop te vinden. Het doet ze denken aan take away. Echter, wat is het eerste dat gasten doen als het eten bij de andere tafel arriveert? Kijken, hoe het eruit ziet.

 

menukaart restaurant, restaurant menukaart
Mooie foto van Restaurant Florent (bron: Facebook)

Maar het kan wel

Kijk maar naar de kookboeken van Ottolenghi. En daar staan niet eens aangeharkte en keurig opgemaakte borden op. Hoe bestaat het dat de mooiste foto’s van gerechten van restaurants op Facebook verschijnen? Daar kan het wel, maar op de menukaart is het taboe?

 

De helft is niet meer bestelbaar

Na eindeloos zoeken, weet je eindelijk wat je wilt en dan is het er niet meer.
De menukaart is niet meer om aan te pakken. Daarmee bedoelen we dat de kaart gewoon vreselijk vies is. Plakkerig dus. Geprinte pagina’s in een plastic insteekhoes. Dat werk.

 

Door de bomen het bos niet meer

De gerechten zijn niet gesorteerd. Er zijn geen kopjes. Overal gaat het over prijzen. De menu’s zijn niet te volgen. Als je menu A neemt, dan is dat 5 Euro extra. En als je 1 met 2 combineert dan…. Je bent mij kwijt! Echt, ik lees dit voor het eerst.

 

Alle talen door elkaar

Vooral in de grote steden en de toeristische gebieden in Nederland vindt je menukaarten in meerdere talen. Als ze al goed vertaald zijn (en dat is gewoon vakwerk) dan wil je niet een kaart met 3 talen ineen. Zo wordt de kaart in één klap een enorm boekwerk. Omschrijvingen waar je een woordenboek voor nodig hebt

Je kent ze wel: de menukaart die leest als een etiket op een supermarkt product. De omschrijvingen zijn hele opsommingen met kooktechnieken. Vooral interessante vaktermen kom je tegen. Is dat om je gast te imponeren? Of ben je gewoon een vakidioot die niet wil verkopen?

 

Gerechten uit het wijnjaar kruik

Gerechten die iedereen kent en heel gangbaar zijn, worden uitvoerig beschreven. Laatst zag ik op de kaart een uitleg van een carpaccio: Dus de carpaccio is dan: “Koud, dungesneden plakjes rundvlees”. Terwijl dit al jaren bij de supermarkt te krijgen is. Om nog maar niet te spreken over de originaliteit van een carpaccio.

 

Wil jij leren hoe je dit specifiek voor jouw menukaart kunt doen?

BewarenBewaren

3 Tips om geen geld weg te gooien met Facebook advertenties

Facebook, marketing, promoties, promotie, likes, restaurants

Voor een nieuw restaurant waar wij voor werken, wil de restaurateur in eerste instantie gaan flyeren in de buurt. Dan bedenkt hij dat hij dit een paar maanden geleden ook deed. “Was het een succes”, vraag ik hem? “Tja, dat weet ik eigenlijk niet”. Maar hoe bereik je anders de mensen in jouw buurt of wijk? Emailadressen kopen? Mwah, zit vaak veel vervuiling en toch ook te spammerig. Dan leg ik de mogelijkheden van Facebook voor. En hoe zorg je dat je geen geld weggooit met Facebook advertenties?

 

restaurant promotie, promotie restaurant, pr, marketing, Facebook, likes, website, fans, betrokkenheid, interactie

Je kunt Facebook advertenties inzetten voor een groot aantal doelen.

 

Adverteren om aantal likes te verhogen

Facebook laat aan 2% a 10% van jouw gasten jouw posts zien in hun Nieuwsoverzicht oftewel Timeline. Voor een paar Euro per dag, kun je aan honderden tot duizenden potentiele gasten getoond worden. Vooral als je een nieuwe zaak hebt, is dat een heel begrijpelijk doel. Je kunt een post, jouw pagina of event promoten.Als je meer likes hebt, is de impact van jouw berichten ook groter. Dus dat een belangrijk eerste doel van startende zaak. Tip 1:  Let op dat jouw doelgroep niet te breed is en niet te smal is. Facebook laat je ook een schatting van het bereik zien. En een handig thermometer zoals in jouw dashboard.

 

Facebook, marketing, promoties, promotie, likes, restaurants

Gasten in de buurt

 

Als je een horeca zaak hebt, dan is jouw marketing location based. Je richt je in eerste instantie om jouw omgeving, jouw wijk, jouw dorp of stad. Misschien de regio. Facebook heeft de mogelijkheid om zelf een straal in jouw omgeving, stad, dorp of regio te selecteren van 1, 2 of 5 km. Daarmee bepaal je jouw doelgroep. Je snapt natuurlijk wel dat de kosten ook toenemen naarmate jouw doelgroep groter is. Tip 2: Ga niet te breed adverteren. De meeste restaurants hebben gasten uit de directe omgeving,  zeker in de grote steden. Daar kan geen email database tegenop. Voor sterrenzaken maken gasten natuurlijk wel een uitzondering.

 

facebook, ads, promotie, marketing, online, restaurant, adverteren

WoonplaatsDoelgroep

 

Tip 3: Gebruik jouw bestaande contacten

Het zou natuurlijk zonde zijn als je geen gebruik maakt van jouw bestaande vrienden, fans, gasten, leveranciers en relaties.
Je kunt dan ook op 3 manieren jouw bestaande contacten gebruiken:

  • De email database importeren, tenminste als je Mailchimp gebruikt.
  • Je kunt de bezoekers van jouw website van de laatste maand gebruiken als je een stukje code op jouw website plaatst. Dit noemen ze retargeting.
  • Of als je een eigen app hebt, kun je die gasten bereiken die specifieke acties in je app hebben genomen, zoals dat ze een specifiek niveau in een game hebben bereikt, items aan hun winkelwagentje hebben toegevoegd of je app hebben beoordeeld.

Facebookmarketing tips voor gevorderden

Maandag kregen wij tijdens de Workshop Restaurant Marketing vragen van restaurateurs over het gebruik van Facebook. Vragen die we wel vaker horen. De twee doorgewinterde restaurateurs vroegen of het handig is om een persoonlijke pagina als bedrijfspagina te gebruiken. Hoe krijg je meer likes? Wat is een goede tijd om te posten? Zal ik wel of niet adverteren? Daarop zo een antwoord in de facebookmarketing tips. Uiteindelijk kwam het neer op de vraag: Hoe en waarin onderscheid jij je dan online? 

 

marketing tips, Facebook, marketing, likes, restaurant, restaurantmarketing, social media, restaurants op facebook

 

Extra mogelijkheden bedrijfspagina

Facebook wil dat je vanuit een persoonlijk account een bedrijfspagina aanmaakt. De betreffende restaurateurs heeft de naam van haar zaak ingevuld. Als je graag bepaalde zaken geheim houdt voor jouw gasten, dan kun je dat doen door die personen als Kennissen te benoemen. Maar dat dien je per gast te doen. Best een arbeidsintensief klusje als je veel likes hebt. Dus dit is alvast een van de redenen om een bedrijfspagina voor jouw restaurant te hebben.

Een bedrijfspagina geeft je ook nog andere mogelijkheden:

Je kunt emailadressen importeren

Zo kun je zowel vanaf jouw telefoon en de mobiel Facebook app contacten importeren als vanuit een excel of andere data bestand. Zo kun je als emailadressen uit de database van jouw reserveringen invoeren. En daarmee het aantal likes verhogen.

 

facebookmarketing tips, marketing, tips, restaurantmarketing, marketing, facebookmarketing

Reserveren mogelijk op Facebook

Via App kun je het Menu en het Reserveren mogelijk maken.

 

Nadelen van een bedrijfspagina voor jouw restaurant

Als je dan kiest voor een bedrijfspagina voor jouw restaurant dan kan het zijn dat je het niet prettig vindt je als het ware gedwongen bent een persoonlijk account aan te maken. Maar als je alle privacy instellingen strak instelt, dan kan een derde niet veel aantreffen op jouw profiel. Je ziet ook dat er een trend in de marketing is om het allemaal wat persoonlijker te maken. In dat opzicht is een persoonlijk account misschien veel beter herkenbaar voor een gast dan een ‘anonieme’ bedrijfspagina. Zeker als de restaurateur het gezicht van de zaak is. Natuurlijk kun je een bedrijfspagina ook best personaliseren.

 

Meer likes

Ieder restaurant wil natuurlijk dat zo veel mogelijk -potentiele- gasten zijn berichten leest. Naast het hierboven beschreven importeren van emailadressen, kun je natuurlijk ook al jouw relaties te liken.

Aan welke contacten kun je denken?

Als je meer likes wilt hebben, dan kun je zelf ook het initiatief nemen om anderen te Liken. Daarbij kun je denken aan:

  • Jouw leveranciers
  • Jouw medewerkers
  • Bedrijven, stichtingen en verenigingen in de buurt.

 

Tijdstip van posten

Zelf hebben wij goede ervaringen met het posten vroeg in de ochtend. Automatisch checken gasten na het wakker worden hun telefoon. Een nieuw ochtendritueel. Ook heb ik een verhaal gehoord van een franchisegever die regelmatig op zondagmiddag post. Vooral als het slecht weer is. Gasten vervelen zich blijkbaar dan.

Als derde tip kun je aansluiten bij onderzoek dat betoogt dat gasten vaak vanaf donderdag bezig gaan de voorbereidingen voor het weekend. Dat  pleit er ook voor om goed op de “call-to-action” knoppen vlak voor het weekend te letten. Dus een link naar jouw online reserveringspagina van de site of jullie telefoonnummer.

facebookmarketing tips, tips, Facebook, facebookmarketing

Adverteren om aantal likes te verhogen

Al een aardige poos laat Facebook maar aan 2% a 10% van jouw gasten jouw posts zien in hun Nieuwsoverzicht oftewel Timeline. Daarom kan het beste zinvol zijn om meer likes te generen met adverteren. Al voor een paar Euro per dag, kun je aan honderden tot duizenden potentiele gasten getoond worden. Ook weer handig als je meer likes wilt vergaren. Daarover een volgende keer meer.