Yeah, altijd leuk om inspiratie op te doen. Een benchmark is de aanstichter. De benchmarkt gaat over een grandcafe met zalen. De directie van de betreffende horeca zaak wil het namelijk over een ander boeg gooien. Een andere restaurant concept misschien? Maar hoe dan? Een eerste stap in de goede richting is het bekijken van hoe de andere vergelijkbare zaken het doen. Wat spreekt aan en wat lijkt minder geslaagd. Op pad naar Amsterdam en Utrecht.

Grandcafe concepten in Amsterdam

restaurantconcept, restaurantconcepten, concept, horeca, horecaconcept, horecaconcepten, zaalverhuur, amsterdam, oost, watergraafsmeer — Grand Cafe Frankendael

Dit grandcafe is al jaren een vaste stek in het oostelijk deel van Amsterdam, de Watergraafsmeer. Je vindt er families en vriendinnen rustig keuvelen. Terras aan de Middenweg. Aparte ruimte voor TV kijkers. Paar zalen die klassiek zijn ingericht.

De Ysbreeker, Amsterdam

Cultureel minded publiek, dat de gehele dag door aanwaait. Na de verbouwing paar jaar geleden zijn er verschillende ruimten geschapen. Een soort tuinzaal en hier op de foto het biljart. Relax, man.

Restaurantconcepten in Utrecht

De Winkel van Sinkel in het centrum doet ook aan chestefields in het grand cafe. Beetje aan het hipsteren? Verder veel ruimte in het grandcafe, om maar niet te spreken over de enorme hoeveelheid zalen. Klassiek gebouw met hier en daar moderne frisse kleuren van het meubilair. Je schijnt er tot ongeveer 1400 man in te kunnen. Let’s party.

Café Hofman, Utrecht

Mooi bar, verder rustig ingericht. Mooi gelegen aan het plein van het St. Janskerkhof.

Mooi sfeervolle ruimten. Meteen krijg je te horen van het attente personeel of banqueting medewerker wat mogelijk is.

Olivier, Utrecht

Ongedwongen sfeer met gemengd publiek van alle leeftijden. Kan wat lawaaiig zijn, mocht je daar gevoelig voor zijn. Leuke kaart.

Inspiratie opdoen?

De verschillende restaurants met zalen richten zich veelal op lokaal publiek, dat vaak als privepersoon bekend is met de zaak en dan later boekt voor het vieren van een feest. Er is inspiratie genoeg. De meeste zalen zien er als zij leeg zijn meestal niet heel aantrekkelijk uit. Door moet je dan een beetje “doorheen” kijken.

Wat wel verschilt is hoe snel men jou als zich orienterende gast helpt en alles uitlegt. Daar ligt naast vindbaarheid op Google, zeker een kans.

Kortingen, acties en deals: ze zijn er in alle vormen en maten van eenmalige actie tot aangesloten zijn bij kortingswebsites. Nederlanders zijn gek op korting. Tja, dat is natuurlijk geen nieuws, maar moet je er als restaurateur gek op zijn of gek van worden? We krijgen telkens vragen van restaurateurs of ze nou wel of niet mee moeten doen. Ben jij er al uit?

Kortingsgekken

Uit onderzoek blijkt dat 93% van de ondervraagde gasten gek is op kortingen en deze dan ook actief gebruikt. Het is zelf zo erg met de Nederlander gesteld dat 53% zelfs op zoek gaat naar online kortingscodes om hun aankoop te doen. Dat betreft dan vaak wel webwinkels.

De aanbieders van kortingen in de horeca

De aanbieders van kortingen in de horeca die wij vergelijken zijn:

Groupon
Groupdeal
NuDeal
WowDeal
SocialDeal

Groupon

Groupon heeft een erg groot bereik met meer dan 250 Miljoen leden wereldwijd. Waarmee je als restaurateur dus nieuwe gasten mee kan trekken en grotere naamsbekendheid op kan bouwen. Meedoen dus? Of twijfel je? Want wat kost het nou werkelijk om mee te doen?

Mee doen aan Groupon

Laten we is kijken wat het je oplevert. Bij Groupon krijg je 50% van het opgeleverde bedrag, wat ze je minder graag vertellen is dat je over dit bedrag nog wel even 6% BTW moet afdragen aan Groupon. Dus als restaurateur geef je elk tweede 3-gangen diner weg. Laten we voor het gemak stellen dat dit 3- gangen diner 60 euro kost. De gast koopt deze voor 30 euro. Van Groupon krijg jij als ondernemer 15 euro dan natuurlijk nog min 6%. Oftewel: 15 – 1,80 = € 13,20 waarvoor je twee drie gangen diners moet serveren. Daar moeten verder al jouw andere variabele kosten nog vanaf. Misschien ben ik gek, maar dit lijkt toch niet uit te kunnen. Ook een geluid van Groupon zelf. Zij zeggen ondermeer dat er per deal gemiddeld wel meer dan 20 Euro extra wordt besteed. En ja, daar komt Niven Kunz zaak weer om de hoek kijken. Met het argument van het up-sellen.

NuDeal

Van verschillende restaurateurs begrijpen we dat de commissie van NuDeal ligt tussen de 25 a 30% van de voucherprijs. Deze prijs bepaaldt NuDeal op basis van jouw 2 duurste producten. Je kunt voor een lunchdeal of menudeal gaan. Zelf bepaal je wanneer de vouchers gelden en hoeveel je er wilt uitgeven. De gemiddelde prijs hiervan bedraagt de voucher prijs. Een keer per maand krijgt je als restaurateur de 2/3 opbrengst van de verkochte vouchers. Ben je dan aan het voorfinancieren?

Groupdeal

GroupDeal is een dagaanbiedingen platform dat producten en diensten aanbiedt tegen een aantrekkelijke prijs. GroupDeal is in 2010 gelanceerd door De Telegraaf Media Group.

Feiten
GroupDeal biedt zowel producten als diensten aan met korting aan. Ze werken op no cure, no pay basis. GroupDeal werkt op commissie basis. Deals staan 1 tot 3 dagen online, De kortingen bedragen 50% tot 100%. Doordat de TMG eigenaar bestaat de mogelijkheid om deals 1 op 1 door te zetten op Speurders Aanbiedingen en Telegraaf Aanbiedingen.

Bereikcijfers volgens Groupdeal
• GroupDeal.nl bereikt maandelijks 1,5 miljoen personen.*
• De GroupDeal nieuwsbrief wordt dagelijks verstuurd naar 1,1 miljoen personen.*
• De Telegraaf bereikt dagelijks 1,8 miljoen Nederlanders en op zaterdag ruim 2,2 miljoen.**

Criteria voor de aanbiedingen
• Het product dient een goede kwaliteit te hebben met een duidelijke USP voor de consument.
• De prijs van het product/ dienst moet lager zijn dan die van bekende webshops of een korting bieden van 50 tot 100%.
• De producten dienen snel uitgeleverd te worden (3-5 werkdagen) en bij voorkeur via ons eigen verzendhuis verstuurd te worden.
• GroupDeal is niet voorraadhoudend.

Wat zeggen de gasten die jouw zaak met korting bezoeken?

Ook gasten die via een kortingsactie komen hebben een mening die ze graag met de wereld delen. En helaas blijkt dat gasten die met kortingsactie komen gemiddeld 0,7 lager geven dan dan gasten die zonder acties komen eten. En daarbij komt dat 93% van de gevallen de gasten via Groupon geen terugkerende gasten zijn. Doe ze dat wel zullen ze niet erg vaak komen. Gemiddeld gaan gasten die met een kortingsactie uit eten gaan niet vaak uit eten gaan.

Wil je weten hoe wij je kunnen helpen zonder kortingen?

Met de restaurantscan!

Bron: – MissetHoreca, Nu.nl, eet.nu

Over de AH Spaaractie schreven we al eerder.

Met dank aan Donald Heere van Restaurant Supermercado.