Aan het einde van het jaar is het altijd tijd voor de lijstjes. En laat ik nu toevallig weten dat jij daar ook gek op bent. Maar dit keer geen volkstelling met Iens lijstjes, geen Couverts of andere reserveringssites en geen vakjury. Gewoon een eigenwijs lijstje van een eigenwijs meisje. Hieronder een aantal volgens ons opmerkelijke restaurants en horeca bedrijven. Wij bekijken ook de lijstje van de echte gerenommeerde lijstje. Waarom? Dat vertellen we je zo..

 

 

Restaurant top 100 Nederland

Het lijstje van Lekker

1. Inter Scaldes
2. Restaurant Boreas
3. de Leest
4. De Librije
5. De Zwethheul
6. Restaurant Da Vinci
7. FG Restaurant
8. De Lindenhof
9. La Rive
10. Pure-C
11. Cordial
12. Restaurant De Leuf
13. De Bokkedoorns
14. De Vrienden van Jacob
15. Ciel Bleu
16. Restaurant Calla’s
17. De Lindehof
18. De Kromme Watergang
19. Parkheuvel
20. Restaurant l’Atelier
21. De Hoefslag
22. Lucas Rive
23. Ron Gastrobar
24. De Treeswijkhoeve
25. Vermeer
26. Chapeau!
27. Bridges
28. Fred
29. De Groene Lantaarn
30. Avant Garde
31. Seinpost
32. Kasteel Heemstede
33. ‘t Nonnetje
34. Vinkeles
35. Hermitage
36. Katseveer
37. Savelberg
38. La Trinité
39. Het Restaurant Wereldmuseum
40. Samhoud Places Restaurant
41. Ron Gastrobar
42. De Treeswijkhoeve
43. Vermeer
44. Chapeau!
45. Bridges
46. Fred
47. De Groene Lantaarn
48. Avant Garde
49. Seinpost
50. Kasteel Heemstede
51. ‘t Nonnetje
52. Vinkeles
53. Hermitage
54. Katseveer
55. Savelberg
56. La Trinité
57. Het Restaurant Wereldmuseum
58. Samhoud Places Restaurant

Michelin

1. De Librije Zwolle
2. De Leest
3. Inter Scaldes
4. Boreas
5. De Kromme Watergang
6. Chapeau!
7. Parkheuvel
8. De Lindenhof
9. Ciel Bleu
10. La Rive
11. De Treeswijkhoeve
12. Joelia
13. FG Restaurant
14. Resto-Bar Pure-C
15. Vinkeles
16. Bord’Eau
17. De Groene Lantaarn
18. La Trinité
19. Wollerich
20. Wereldmuseum
21. De Bokkendoorns
22. Cordial
23. De Lindehof
24. Beluga Loves You
25. Da Vinci
26. Vermeer
27. Librije’s Zusje
28. ‘t Schulten Hues
29. De Neederlanden
30. De Leuf
31. Bij Jef
32. Le Restaurant
33. &Samhoud Places
34. Mijn Keuken
35. Katseveer
36. Brienen aan de Maas
37. Bretelli
38. Villa La Ruche
39. Valuas
40. Chateau St. Gerlach

Elle lijst

1. Wilde Zwijnen
2. Le Restaurant
3. Koevoet
4. Rijsel
5. Toscanini
6. Hotel de Goudfazant
7. Bar Moustache
8. Fraîche
9. De Pizzabakkers
10. La Vallade
11. Fa. Pekelhaaring
12. Aan de Amstel
13. Piet de Leeuw
14. Vis aan de Schelde
15. Balthazar’s Keuken
16. Bistro Neuf
17. Bordewijk
18. Madelief
19. Lion Noir
20. De Ysbreeker
21. Conservatorium Hotel
22. REM Eiland
23. Marius
24. Hanneke’s Boom
25. Anna

Gault Millau 2014

1. Inter Scaldes
2. De Leest
3. De Librije Zwolle
4. Boreas
5. De Kromme Watergang
6. Ciel Bleu
7. Chapeau!
8. Parkheuvel
9. La Rive
10. De Lindenhof
11. De Zwethheul
12. De Leuf
13. FG Restaurant
14. Bord’Eau
15. Pure C
16. Wereldmuseum
17. Seinpost
18. De Treeswijkhoeve
19. De Bokkedoorns
20. Vinkeles
21. Vermeer
22. Da Vinci
23. De Lindehof
24. Cordial
25. Wollerich
26. La Trinité
27. De Groene Lantaarn
28. Librije’s Zusje
29. The Raffles
30. HanTing Cuisine
31. Muller
32. Niven
33. Villa La Ruche
34. Brienen aan de Maas
35. &samhoud places
36. Bridges
37. Lucas Rive
38. ‘t Hemelrijk
39. Onder de Linden
40. Aan de Poel
41. Halvemaan
42. Yamazato
43. Le Restaurant
44. Bolenius
45. Bordewijk
46. Apicius
47. Het Koetshuis
48. De Stenen Tafel 2.0
49. Perceel,
50. Calla’s
51. Bij Jef
52. De Zwaan
53. Solo
54. L’Atelier
55. Basiliek
56. ’t Nonnetje
57. De Kromme Dissel
58. Het Jachthuis
59. De Echoput
60. Kasteel Heemstede
61. De Molen
62. Tout-à-Fait
63. Chateau Neercanne
64. Le Marron
65. Latour
66. Amarone
67. Fred, Rotterdam
68. De Vrienden van Jacob
69. Chateau St. Gerlach
70. Valuas
71. Savelberg
72. De Nederlanden
73. Bretelli
74. Katseveer
75. Mijn Keuken

Jammer genoeg zijn de lijstjes van Lekker een beetje standaard. Natuurlijk staan er super goede restaurants op, maar wel die binnen het verwachtingspatroon van die redactie passen. Gedeeltelijk staan er Michelin sterren zaken op. Je ziet verder veel overeenkomsten tussen alle lijsten, met een paar verschillende restaurants.

Allemaal high end cuisine, behoorlijk aan de prijs en stijlvol. Vaak ook gevestigd in een hotel met dito saaie dan wel stijve interieur. Een avond genieten met binnen de lijntjes kleuren.

Contentmarketing, zeg maar een verhaal vertellen (nr 81)

Een restaurant met een verhaal, dat is The Gastro Bar in Amsterdam. De internationaal bereisde chef Oliver Hasenbalg heeft een gedurfde kaart met gerechten uit de hele wereld. Hij vertelt ook waarom hij hiervoor kiest en wat zijn inspiratie bronnen zijn.

Een restaurant dat super goed is in branding is (nr 82)

dat is natuurlijk Van der Valk, die zijn 95e hotel restaurant opende in Uden-Veghel.

De meest opvallende ondernemers van 2014 (83, 84 en 85)

vind ik Jason Berg en de Amsterdam Oost posse met Riad Ferhat en Pieter van der Berg.Niet alleen de branding van de cafe restaurants klopt, maar ook de prijs kwaliteit is in orde.

Meest gevoel in hospitality?

Het geheim van Edam. Zij besteden geen extra geld aan marketing, maar in personeel voor hospitality. En ze stellen vragen op Facebook aan hun gasten of het nou gaat over tafellinnen of hoe kinderen zich horen te gedragen in restaurants. Chapeau! Met als resultaat: 20% meer omzet in 2014 dan in 2013.

Streetfood

&Samoud opende in Amsterdam naast hun 2 sterren restaurant een streetfood restaurant. In navolging van een van de trends van 2014

Bagels & beans groeit gestaag door

zowel hier in Amsterdam opende er een in Oostpoort. In Ede is een Bagels & beans heel goed bezig met social media dat hij er een prijs voor in de wacht sleepte. Wij schrijven zelf een blog voor een van de Amsterdamse bagels en beans, maar dat geheel terzijde.

Hoe ver kan je gaan als het gaat om frobelen aan tafel?

Steeds meer zaken laten het personeel aan tafel saus uitschenken, fileren of een andere handeling verrichten die normaliter door de chef gebeurd. Zo ook bij restaurant FG Foodlabs.

Back to basics: hoe ver kun je hospitality uitkleden?

In China zijn een vijftal restaurants waar de bediening uit robots bestaan. Kosten een paar duizend euro’s volgens NRC Handelsblad, maar zijn ook nooit ziek. En vooral: hebben geen mening, kan best handig zijn. Of toch een beetje ongezellig?

Hoeveel mail kan een gast aan?

Dagelijks? Sommige sites vooral reserveringssites weten van geen ophouden…wat een irritatie. Gek dat de restaurants die daar veel op adverteren geen negatieve reacties van gasten krijgen. Horeca bedrijven die hier veel gebruik van maken zijn toch ook een aan sterrenzaken en juist zaken waar het wat minder goed gaat.

Welke restaurants staan er in jouw top 100?