marketing plan

Meer omzet horeca met Restaurant Scan

door
marketing adviesbureau restaurants, groei, restaurant scan, horeca marketing, omzet, gasten

Het is begin februari. Onder de rook van Gouda, in Moordrecht, een steenworp van de Hollandse IJssel, ligt restaurant Het Smaakhuis. Eenvoudig en verzorgd. Willem en zijn vrouw Anja draaien de scepter. Eind november deden ze een Online Scan voor hun zaak.

Niet echt handig online

Willem de Jong is tijdens de telefonische intake heel eerlijk: “Ik zit al 30 jaar in het vak, maar het laatste jaar lijken de gasten minder vaak te komen”. We hebben allerlei kortingen geprobeerd. Het gaat minder en we weten niet wat we eraan moeten doen. Ik ben ook niet zo handig met al die online zaken”. Dus leek het ons wel handig om dat eens onder de loep te nemen.

groei, restaurant scan, horeca marketing, omzet, gasten
Willem de Jong en Anja Woordmeijer

Sfeer ook online belangrijk

Dat betekende dus niet dat de Online Scan met luid gejuich begon. Iedereen kan een site bouwen, maar Alexandra weet precies waaraan een restaurant website moet voldoen. Ze kwam de sfeer van de site niet overeen met hoe het restaurant er uit ziet. Willem: “De webbouwer zag de bui al hangen. “En ik wist ook dat die Scan een begin was, niet een eindstation.” Dus dat we zelf in actie moeten komen.”

Direct actie

Binnen een uur na de telefonische Scan was de stemming een stuk energieker. Er ontstond een waslijst aan ideeën wat online beter kon. Een ervan was het online reserveren.

Online reserveren

Online reserveren kost geld. Veel ondernemers zien er tegen op. Maar het gaat er uiteindelijk om wat het oplevert. Restaurant het Smaakhuis laat het daar niet bij. Er wordt meer nadruk gelegd op de eigenschappen van de zaak: vers bereid, veel streekproducten, een gemoedelijke sfeer. En minder op de kinderkaart.

Recensiesites

Willem: “Tevens hebben we de online vermeldingen en reviewsites goed aangepast. In 2 maanden weken tijd is een deel van de Scan al gerealiseerd!

Er zit dus nog meer in de pijplijn. Tijdens de Scan werd het belang van een goed gastenbestand en regelmatig contact ook weer glashelder. Willem: “Wij zijn allemaal blij en met de zaak gaat het met sprongen vooruit. De nieuwe site, de nieuwe gerechten en de online reservering werkt meer dan prima. Ik ben blij dat je mij wakker hebt gemaakt en vervolgens geInspireerd. We doen nog niet zoveel met Facebook, maar dat komt wel. Dat is meer wat voor Anja.”

De Restaurant Scan en de Online Scan is een snelle manier om te ontdekken wat er concreet nodig is om te groeien. Ook inspiratie voor meer omzet nodig? Meer informatie over de Online Scan en de Restaurant Scan vind je hier. Meer zien van restaurant het Smaakhuis? Ga naar hun nieuwe website met fimpjes of kijk op Facebook.

Ok, we gaan het weer over de menuprijs hebben…

door
De Hallen, fast casual, hip, hipsters, fast food, trendy,hotspots, foodblogs

Pieker jij vaak of je jouw menuprijs moet verlagen? Dat herken ik. Bijna maandelijks krijg ik hierover vragen van horecaeigenaren. Of je wel of niet de prijzen moet verlagen of mee moet doen met Groupon of Social deal. Gooi het eens over een andere boeg: beleving!

restaurantmarketing, beleving, inspiratie, horeca, omzet
Beleving in De Hallen in Amsterdam

Van service naar beleving

Gasten zijn bereid meer te betalen voor een heerlijke hamburger die een vriendelijke medewerker serveert dan de hamburger die ze zelf moeten bakken. Dus als het speciaal hamburgervlees is die je niet bij de Albert Heijn kunt kopen. Maar van de lokale slager die inkoopt in de Beemster en zelf zijn koeien selecteert. Geserveerd door een trendy serveerster met mooie schoof en gratis wifi.

Hoe kun je dan waarde toevoegen en van het restaurantbezoek een beleving maken? Dat gebeurt als het eten zelf van ondergeschikt belang is. Zo vanzelfsprekend dat het goed is dus! Als de beleving rond het menu centraal staat, zijn gasten bereid voor de toegevoegde waarde te betalen. De gast heeft een ervaring, die hij graag deelt met vrienden op Facebook. Daar betaalt de gast graag wat meer voor.

meer omzet, restaurant, beleving, gast, meer gasten, groei, groei gasten

Betekent meer beleving ook meer omzet?

Meer beleving kost ook meer qua inkoop. Op het moment dat er meer marge is, blijft het ok. Gasten komen immers liever naar jouw zaak. Zulke gasten hebben niets met kortingen. Ze kijken amper naar de prijs. Ze maken gratis reclame voor je, zo bijzonder vonden ze het. Een goede omzet mét goede marges en een sterke voorkeur voor jouw zaak: dat zijn uiteindelijk de ingrediënten voor duurzame omzet.

Is dat met mijn restaurant(s) ook mogelijk?

Iedere horecazaak kan een unieke ervaring maken. Als je jouw sterke punten uitbuit. Wat voor jouw zaak of zaken gaat werken, is afhankelijk van je concept, de omgeving waarin jouw zaak gelegen is en jouw soorten gasten.

Ga jij ook voor hogere prijzen en meer gasten?

Wil jij ook hogere prijzen kunnen vragen en meer gasten in jouw zaak?

Hoe krijg je meer fietsers in jouw horeca zaak?

door

Tijdens het maken van een marketingplan van een Rotterdams restaurant, komt bij het opstellen van de unieke verkooppunten van de zaak de ligging ter sprake. Eigenlijk prima voor fietsers. De vraag is natuurlijk: hoe vinden de fietsers jou. Hieronder een aantal marketingtips.

Allereerst kijk je natuurlijk naar de behoeften van fietser:

  • Oplaadpunt & fietspomp
  • Lekker buiten zitten in de zon
  • Een koolhydraat rijke menukaart: je kunt denken aan pasta, pannenkoeken, appeltaart (echt Nederlands voor de buitenlandse toerist)
  • Gratis water kunnen tappen

fietsen in nederland, horeca, eten, drinken, fietsen

Soorten fietsers die horeca bezoeken

Als je wilt nagaan of jij een interessante keuze bent voor fietsers dan is het handig je te verplaatsen in hun wereld. Dit zijn een aantal gedragingen van fietsers ten aanzien van horecabezoek. We onderscheiden daarbij een 4 tal soorten fietsers:

Tourfietsers

Tourfietsers leggen een bepaalde afstand af. Gemiddeld zo tussen de 40 en 100 km. Ze gebruiken vaak langeafstandsfietspaden met knooppunten om hun route te plannen. Je kunt jouw zaak tegen betaling laten vermelden als jouw zaak zich in de buurt van een LF fietspad bevindt.

Fietsvakantie

Fietsers die een fietsvakantie maken zijn vaak Nederlanders die een lange tour maken. Zij plannen van te voren hun accommodaties en gebruiken veelal ook die langeafstandspaden en stafkaarten en apps.

Racefietsers

Je kent ze wel van die groepjes mannen van 40 en ouder die in groepjes vaak in het weekend een rondje doen rond hun woonplaats. Soms hebben ze een vaste kroeg of restaurant waar ze zich verzamelen.

Fietsende toerist

De meeste toeristen die Nederland bezoeken komen uit Europa. Vooral uit België, Groot-Brittannië en Frankrijk. Een op de vijf komt uit Amerika. China en Brazilië laten een toename zien. Dit soort toeristen huurt vaak een fiets bij het hotel of een fietsverhuur. Dan is het interessant te kijken welke route zij gebruiken en of je daar vermeld kunt worden.
Bron: NBCT

Marketingmiddelen

Daarnaast gelden hier natuurlijk de regels van de normale vindbaarheid in google en hoe je daar hoog kunt ranken. Verder kun je natuurlijk aan de traditionele bewegwijzering denken op goede plaatsen zoals knooppunten.