Vragen die jij jezelf moet stellen als je een goed horeca concept voor jouw zaak wil

horeca concept, concept, horeca, horecagasten, gasten, horeca trends 2017, horeca trends, fast casual, trends

Kriebelt het ook al jaren bij je om een restaurant te beginnen? Of heb je een pand met horecabestemming op het oog?  Heb je al nagedacht over het horeca concept dat je wilt neerzetten?  Of  “ga je maar gewoon aan de slag”. Is dat een handige volgorde? Misschien heb je wel een goed lopende zaak en wil je jouw concept up-to-date houden?

Horeca concept ontwikkeling

De meest succesvolle zaken die de afgelopen tijd succesvol blijken, hebben een sterk horecaconcept. Er is duidelijk nagedacht over dit concept. We hebben het dan over de inrichting, de uitstraling, de menukaart en de doelgroep. Sommige concepten beginnen zelfs als merk. Daarbij spelen branding, verpakking, logo en uitstraling een primaire rol. De eerste vraag die jij je stelt is: Past het concept bij jou als ondernemer? Het heeft weinig zin om een fine dining restaurant te beginnen als je zelf het liefst naar de snackbar holt. Bovendien kun je je veel minder goed inleven in jouw toekomstige publiek. Het concept moet jou blijvend inspireren

1. Blijf als concepthouder dicht bij jezelf

Denk aan jullie liefde voor een bepaalde andere zaak of plek. Creëer die ook in jullie zaak. Dat zou kunnen op de volgende manieren:

  • meer sfeer met accessoires die bij jullie passen.
  • een regelmatig terugkerend Evenement.
  • Maak een Moodboard met materialen en of meubilair.

2. Zorg dat je jouw belofte (thema en boodschap) waarmaakt

Zorg dus voor een goede bewijsvoering. Als je de beste burger serveert, moet dat ook zo zijn!  Hou de kwaliteit van het eten hoog en contact, goede producten en goede stabiele bereiding. Een gast moet elke keer dezelfde kwaliteit ervaren.

3. Het draait allemaal om storytelling

Mensen willen mooie verhalen.Vertel het verhaal waardoor jij geïnspireerd raakte.

 

 

horeca concept ontwikkeling, verankering, horecaconcepten, franchise, horeca concept, horeca conceptontwikkelaar

Doelgroep

Het tweede waarover je nadenkt is: Wat voor soort mensen wil je in jouw zaak krijgen? Richt jij je op toeristen, jongeren, alleenstaanden of juist gezinnen met jonge kinderen?v Als je daar duidelijkheid over hebt, komt de volgende vraag: Is de doelgroep in jouw buurt of wijk woonachtig of werkend? Check alle openbare bronnen van de gemeente op statistische cijfers en kijk wat jouw concurrenten in de buurt of wijk zijn.

Zo niet, hoe krijg je ze dan naar jouw lokatie? Dat vraagt dan een veel grotere marketing inspanning. Bijvoorbeeld via TripAdvisor en Iens. Tenzij jij ook meteen een bezorgservice begint. Helemaal geen slecht idee in deze groeimarkt van online bestellen en bezorgen. Of jouw zaak zit dan een hele specifieke niche dat gasten er wel voor omrijden. Dat kan komen door de voortreffelijke kwaliteit of omdat niemand anders het aanbiedt.

Locatie

Als je dan een goed concept hebt, kijk dan kritisch naar de mogelijkheden voor jouw horeca concept op de lokatie die je op het oog hebt en vergelijk ze onderling.

  • Check eerst bij de gemeente wat er vanuit het bestemmingsplan mogelijk is. Je dient sowieso na te gaan welke vergunningen je nodig hebt: terras-, drank- en horeca-, exploitatie-, nacht-, speelautomaten- en omgevingsvergunning. Vraag ook naar eventuele plannen van de gemeente om aanpassingen te doen.
  • Ga je kopen of huren?
  • Hoeveel producten moet je verkopen voor een break – even en voor de winst? Maak een omzetplanning en een exploitatiebegroting.
  • Heb je ruimte voor take-way? Heb je een terras nodig en waar stal je het meubilair?
  • Hoeveel moet je investeren om het pand te laten voldoen aan jouw horeca concept?
  • Denk aan de keuken, bar, tafels en stoelen, terras, vloeren, pui en zonwering en brandwerende maatregelen, vluchtwegen.
  • Is er een afnameverplichting bij een brouwer?

 

horeca concept ontwikkeling, horeca amsterdam

Horeca concept ontwikkeling als franchise

Als een horeca concept succesvol blijkt, zie je een uitrol in andere wijken of steden. Dan wel in eigendom of in franchise constructie. Een Amsterdams voorbeeld hiervan is SNCKBR. Andere Amsterdamse horeca voorbeelden ken je misschien wel: zoals the Seafood bar of Moaz.

Hoe zorg je voor een goede online indruk bij zakelijke gasten?

horeca adviseurs amsterdam, restaurant tafel, tafel indekken, zaken restaurant, zakelijke gast

Vorig jaar vertelden we je al over hoe belangrijk het is om een goede eerste indruk te maken bij jouw zakelijke gasten. Net als andere gasten oriënteren hun secretaresses zich of via event bureau of via de grote overzichtsites zoals Iens of Eet.nu. Handig dus om daar meteen to the point te komen. Hoe doe je dat zo effectief mogelijk?

 

Kijk jij er doorheen?

Net zoals bij het stylen van een woning ga je er vanuit dat de toekomstige gast of koper zich in eerste instantie niet goed kan inbeelden hoe jouw zaak er zakelijk uitziet. We zien wat er is niet hoe het zou kunnen zijn.

Ken jij het wensenlijstje nog van de zakengast?

Wat zijn de wensen van de zakengast of de PA die reserveert namens zijn of haar baas?

 

Aparte ruimte & privacy

Zou toch een beetje sneu zijn als jouw concurrent toevallig bedrijfsgeheimen hoort. Of er zit misschien toevallig een journalist naast jouw tafel, die alles kan meehoren van de interne gesprekken van het bedrijf.

Zakelijke uitstraling

De beslisser, de PA meestal, moet geen risico nemen, waar zij haar of zijn baas naartoe stuurt. De kwaliteit van het eten kun je redelijk aflezen van de reviewsite en de sfeer ook een beetje. Maar het is natuurlijk nog beter als je meteen de foto’s van de gedekte tafels en de aparte ruimte kunt zien.

Wifi en stopcontacten

Hoe betrouwbaar is jouw wifi. Toch wel heel handig als er online gewerkt kan worden. En zitten er genoeg stopcontacten in de zakelijke ruimte. Of moet ik een verlengsnoer meenemen?

Snelheid

De zakengast heeft een bepaalde tijd waarin hij wil lunchen of dineren. Speel erop in met jouw menu. En zorg dat het niet uitloopt. Daar hebben drukke managers echt de pest aan.

 

Even laten zien

Voor een restaurant waarvoor wij werken, hebben we ook een paar foto’s hiervoor gemaakt. Interessant om te vertellen: normaliter ligt er geen linnen, maar voor zakelijke groepen wel. Daarnaast hebben de we tafels voor 2 in een groep gezet. Hierbij een overzicht van before, tijdens and after:

zakengast, amsterdam, soorten gasten, soorten gasten horeca, type gasten, restaurants, utrecht, amsterdam, rotterdam
Before
zaken restaurant, zakelijke gast, zakengast
After 

De aparte zakelijke ruimte ingedekt

Voor een zakenlunch of diner is het belangrijk dat de gene die het regelt een goede indruk kan maken bij zijn zakenrelatie. Zorg er dus voor dat ook de tafelschikking hieraan voldoet, het mag allemaal niet iets formeler dan normaal. Het witte tafellinnen mag dan ook weer te voorschijn komen.

 

zakelijke gast, indekken, styling, restaurant, zakenrestaurant
Before
zakenrestaurant, amsterdam, zakelijke gast, utrecht, eindhoven, zakengast, zakengast horeca,
Tijdens
stylen voor zakelijke gast, fotografie, zakenrestaurant
After

Op wie richt jij jouw nieuwsbrief?

Stuur jij je nieuwsbrief naar iedereen? Zonde, jouw zakenrelatie zit niet te wachten op een romantische valentijnsaanbieding net zo min als jouw gewone gast zit te wachten op de nieuwe zakenlunch menus. Wees duidelijk en doelgericht naar de verschillende soorten gasten, vertel ze alleen dat wat voor hen relevant is.

Hoe krijg je meer zakelijke gasten in jouw restaurant?