Het ideale restaurant volgens gasten – tips voor restaurateurs

13/12/201914/11/2013 door Alexandra Noij van Aandacht4all

Wat moet je vooral niet doen als restaurateur?

Hieronder wat tips voor je die wij uit allerlei gastonderzoek verzamelden. Het gaat over:

Waaraan gasten zich ergeren in jouw brigade
Hoe gasten een restaurant beoordelen
De behoefte van gasten aan transparantie

7 Dingen in de bediening waar een gast een hekel aan heeft

Te amicale of opdringende bediening
Kauwgum kouwende bediening
Onverzorgd uitziende maitre
Bediening die geen verstand van het menu heeft
Binnen 2 minuten vragen of het gesmaakt heeft
Niet opletten of gasten jouw aandacht trekken
Jouw gasten negeren

Bron: Gordon Ramsey en zijn reacties op onze Facebook pagina.

Wat moet je doen als restaurant om gasten terug te laten komen?

Horeca klanten vinden naast de kwaliteit van de producten, de sfeer en bejegening het belangrijkste in een restaurant. Deze is de basis voor een enthousiaste gastervaring.

Hoe beoordelen gasten een restaurant?

de gerechten en kaart (35%)
op de bediening (24%)
de prijs(18%
lokatie (dicht bij huis) (9%)
parkeerfaciliteit (9 procent)
het interieur (8 procent),
het gebruik van biologische producten (2%)
de vegetarische mogelijkheden (2%)
kinderfaciliteiten (1%)

Bron: Horecaentree

De behoefte aan transparantie van gasten groeit

De behoeften van consumenten aan kennis en transparantie van het restaurant op het gebied van de bedrijfsvoering van een horeca bedrijf groeit ook. Dan kun je denken aan:

afkomst: duurzaamheid, biologisch, streekproducten, TV programma Keuringsdienst van Waarde
voedingswaarden, allergieën en modes zoals bepaalde dieeten, zoals nu het zandloperdieet
bereiding: populariteit van TV programma’s met koks
hygiene: TV Programma’s zoals de Smaakpolitie
hospitality en bedrijfsvoering: TV programma Herrie in de keuken met de heer Reimer en Ik vertrek.

Dit is een goed voorbeeld van transparantie in de bedrijfsvoering in restaurant L’invite in Amsterdam. Ze laten in de keuken kijken en laten zien wie jouw eten maakt.

Waaruit blijkt de transparantie van een restaurant?

Zitten er andere gasten of mijn vrienden?

Heel letterlijk is transparant zijn, dat je er doorheen kunt kijken. Je bent gewoon eerlijk wat je doet en waarom je het doet! Een goed voorbeeld hiervan is een open keuken.

In het werkelijke leven sta je in een stad en kijkt in de straat waar je bent of er restaurants zijn die vol zit want dan zal het daar wel goed zijn. Kan je dat ook op jouw mobiel zien? Nee, nog niet. Dan kan je realiseren door een cam op de voorgevel te zetten en die op de mobiele site te plaatsen.

Kennen mijn vrienden het?

Kun je ook zien of jouw vrienden of anderen wel eens in dat restaurant zijn geweest? Ja, via Tripadvisor of Foursquare of Facebook places of Instagram.

Tips voor restaurateurs

Houd contact met gasten, offline en online
Toon belangstelling
Wees persoonlijk
Wees authentiek en open over jouw bedrijfsvoering
Pak het contact professioneel aan

Heb jij ook nog een tip?

Wat moet een horeca bedrijf met social media?

16/03/201719/03/2013 door Alexandra Noij van Aandacht4all

tripadvisor restaurants, horeca bureau, restaurant advies

Vaak hoor ik horeca ondernemers in mijn omgeving roepen? Wat moet ik als bedrijf in hemelsnaam met die sociale media? Je moet er geloof ik ‘op’ zitten. Maar waarom? En op welke sociale media dan? En kost het veel tijd? Die heb ik helemaal niet!”

Wat moet een bedrijf met social media?

De belangrijkste reden is dat jouw gasten er dagelijks op te vinden zijn! Dus het is een kans om zaken te doen en banden te versterken. Je blijft als het ware ‘top of mind”. Je ziet wel een verschuiving van bijvoorbeeld Facebook naar Instagram in 2015 en 2016. Twitter lijkt minder in trek bij de Nederlandse gasten.

Welke social media zijn belangrijk voor jouw restaurant?

Afhankelijk van de soort gasten die jouw restaurant heeft, zijn voor de meeste restaurants Facebook, Instagram, Google, TripAdvisor en recensiesites zoals Iens , TripAdvisor en soms Zagat van belang. Zij hebben veel invloed. Mensen geloven nu eenmaal eerder vrienden of relaties uit hun netwerk. Deze platform werken met social profling of zorgen ervoor dat jij jouw vrienden zoekt via koppelingen op jouw telefoon.

Waar zijn jouw nieuwe restaurant gasten?

Een meerderheid van gasten bekijkt eerst recensies voordat zij naar een restaurant gaan. En wat is mooier als jouw gasten daarna een review plaatsen over jouw restaurant. Dat geeft jou weer inzicht wat zij belangrijk vinden. Speciale aandacht gaat uit naar sites met restaurant recensies zoals Yelp, Iens, Foursquare, Smulweb, Dinnersite en Zagat. Daar zijn de gasten te vinden als zij zich orienteren. Dus wees alert wat daar gezegd word. En reageer zoveel mogelijk en tijdig! Geen tijd, misschien tijd voor een Onderhoudscontract?

Social media horeca, een voorbeeld

Hoe gebruikt jouw horeca bedrijf social media? Graag jouw reactie hieronder….

Wat is restaurant marketing?

11/02/201614/02/2013 door Alexandra Noij van Aandacht4all

Restaurant marketing? Vreselijke woorden voor jou?

Je hebt net jouw restaurant geopend en de gasten komen toch gewoon?
Misschien ben je wel een kok en ligt daar jouw passie. Dat is mooi.
Wat is er nog fijner als gasten terugkeren?
Of misschien bestaat jouw zaak al heel lang en heb je een goede reputatie.

Door de almaar toenemende concurrentie kan het goed zijn te investeren in jouw vaste gasten. En naar jezelf, jouw team of een ander te laten kijken naar jouw marketing of het uit te besteden of een freelance restaurantmarketeer in te schakelen.

Focus op nieuwe klanten

Is restaurant marketing dat je alsmaar nieuwe klanten werft? Nee, dit vergt dit telkens nieuwe energie. Nieuwe gasten hebben verwachtingen over jouw restaurant die je moet waarmaken.

Een gemiddeld restaurant in Nederland heeft gemiddeld 80% vaste gasten
De groep gasten die wel eens naar jouw restaurant gaat maar ook elders uit eten gaat is circa 20%.
Dan hebben je de echte trouwe fans. Zij gaan alleen naar jouw zaak. Dit is circa 7%.

Daarom is investeren en aandacht geven aan jouw vaste gasten van groot belang.

Belang van vaste gasten

Als je je richt op het behouden van vaste gasten zul je zien dat gasten dit waarderen. De betrokkenheid van gasten (marketing model van Rossiter en Percy) op restaurantbezoek is groot en men praat en reviewt er graag over. Potentiele restaurant gasten gebruiken massaal reviews om hun restaurantkeuze op te baseren.

Van gasten fans maken

Er is potentie om Superpromotors onder deze gasten te vinden en te maken.Superpromotors zijn gasten die als het ware van nature anderen vertellen en of reviews schrijven over jouw zaak. Mond-tot-mond reclame en dan met de kracht van online!

Wat is restaurant marketing zonder marketingplan en marketingstrategie?

En dan hebben we het nog niet eens gehad over de positionering van jouw bedrijf in de markt welke verwachtingen hebben jouw klanten van het restaurant? Wat zijn de USP, unique selling points? Dus, waarin ben jij anders dan die restaurants bij jou in de buurt of in Nederland. Het belang om je te onderscheiden wordt steeds belangrijker.

Op wie richt jouw restaurant zich? Op de buurt, de toeristen, zakelijke gasten, winkelend bezoek of partijen? Ook van belang nog: het menu in jouw restaurant en nog meer..