horeca advies amsterdam

Hoe vaak gluur jij bij de concurrent?

door
eurotoques, concurrentie, marketing, horeca concept, conceptontwikkeling, restaurant, advies, bureau, horeca adviesbureau

 

Vandaag nog spreek ik een Utrechtse horeca ondernemer wiens omzet deze zomer veel lager ligt dan in de voorgaande jaren. Dan blijkt dat er een paar nieuwe zaken in de buurt bij gekomen zijn. Zou het daar aan liggen? Om te zien of dit zo is gaan we op onderzoek uit. Hoe zinvol is het om jouw concurrentie, of zullen we ze collega’s noemen – in de gaten te houden. En er misschien van te leren. Of misschien vraag jij je ook wel eens af waarom die zaak aan de andere kant van jouw straat altijd vol zit en jouw zaak niet? Wat let je om eens op pad te gaan en te leren van anderen? 4 Redenen waarom het goed is om jouw restaurant uit te gaan. Waarom gluren bij de buren heel waardevol is.

 

Inspiratie opdoen

We schreven al eens eerder hoe je leuke ideeën krijgt van andere horeca zaken in het blog over hoe je een menukaart opstelt. Maar er zijn veel meer aspecten van de bedrijfsvoering van een horecazaak die je kunt vergelijken. Je kunt bijvoorbeeld hierop letten gebaseerd op de 5 elementen waarop een succesvolle zaak is opgebouwd, namelijk Product, Prijs, Lokatie, Sfeer en Service. Hieronder per succesfactor een aantal vragen als je op pad gaat.

 

Prijs als onderscheidende factor

Zaken waarop je kunt letten:

  • Hoe hoog in de markt ziet de lokatie eruit?
  • Waarin investeert het restaurant of besparen zij kosten?
  • Kun je de inkoop van de menukaart inschatten?
  • Hoe efficient is de service uitgevoerd?

 

neurotoques, concurrentie, marketing, restaurant, advies, bureau, horeca adviesbureau

Onderscheidend product in het horecaconcept

Zaken waarop je kunt letten als je rondneust bij een andere zaak die een onderscheidende product heeft:

  • Welke soort gasten komt op dit product af?
  • Hoe is de menukaart? Zij er meerdere kaarten? Van welke materialen?
  • De opbouw van de wijnkaart of drankenkaart
  • Presentatie van gerechten en dranken
  • Menukaart en de wijnkaart
  • Hoe ontvang je de rekening?
  • Organiseert het restaurant evenementen

 

Lokatie als onderscheidende factor

  • Is het een dure of goedkope lokatie?
  • Hoe ziet de gevel eruit?
  • Hoe past het restaurant in de buurt?
  • Is er een vorm van binding in de buurt?
  • Werken ze samen met de buurt of bedrijven?

 

concurrentie, horeca concurrentie, concurrentie horeca, onderscheidend vermogen, marketing, concept, horeca concept

Hoe zit het met de sfeer?

  • Met welke materialen is de zaak ingericht? Kleuren, tafelmaterialen, soorten stoelen, verlichting en aankleding
  • Hoe is het terras?
  • Hoe ziet de tafelschikking eruit?
  • Op welke manier is de tafel gedekt?

 

Hoe service past in het restaurant concept

  • De ontvangst en de bediening in de loop van jouw verblijf
  • Hoe typeer je de manier van serviceverlening?
  • Op welke manier is er een verwijzing naar social media?
  • Doen ze iets aan het verkrijgen van email-adressen of andere contact gegevens?
  • Is er een loyaliteitsystemen om gasten te laten terugkeren?

Hoe je deze aspecten van jouw zaak invult, hangt natuurlijk af van jouw concept en huisstijl. Klakkeloos overnemen werkt natuurlijk niet.

 

Bijblijven

Wat mij opvalt is dat succesvolle ondernemers en dus ook succesvolle horeca ondernemers hun zaak uitgaan. Zij kijken wat er allemaal te koop is. Nu hoor ik wel eens van horeca eigenaren dat ze daar ‘geen tijd voor hebben’. Maar dat hoort naar mijn optiek gewoon bij het werk. Blijven vernieuwen is het credo van een hoog competitieve markt, waarin de meeste horecazaken zich bevinden.

 

Verbeteren

Ook al loopt jouw zaak nu goed, waarschijnlijk kan het altijd beter. Je wilt meer bezetting door de weeks of je kunt wel wat aan de upselling doen. Zo heeft elk horeca bedrijf wel een zwakke plek waar jij als ondernemer aan wilt werken Bij een collega kijken kan helpen om een oplossing te bedenken.

 

Beter goed gejat, dan slecht bedacht

Waarom zou je zelf het wiel uitvinden als een bepaald idee bij een andere zaak goed werkt? Uiteindelijk kun je het idee niet klakkeloos overnemen, maar zul je het altijd aanpassen aan jouw soort gasten.

 

Concurrentie analyse

Weet je niet zo goed naar welke zaken je moet gaan? Wil je liever niet herkend worden in de buurt? Of wil je dat met ons kritische oog doen? Wij doen met regelmaat concurrentie analyses voor horeca bedrijven. Bel ons gerust op 020 – 303 28 66 en wij gaan met jou na wat voor jou relevante vragen zijn bij een concurrentie analyse.

[product id=″17839, 17909,17825″]

Thuis bezorgen: hulp voor jouw restaurant?

door
thuis bezorgen, bezorgen, thuisbezorgd, horeca, restaurants, bezorgservice, omzet, horeca omzet

Heb jij ze al gezien? Die fietsende bezorgers. In Amsterdam zie je veelal jonge mensen rondracen met boxen met restaurant eten. We hebben het dan over Foodora, Deliveroo en UberEats. Ze trekken in Amsterdam ook de aandacht met grote billboards. Een aantal restaurant waarvoor wij werken is al door hun sales mensen bezocht. Nu ken je misschien al wel Thuisbezorgd, Just Eat, Tante Bep of Tringtring. Wat is nieuw aan deze aanbieders? Wij vergeleken Foodora en Deliveroo voor je.

thuis, bezorgen, eten, restaurant, amsterdam, utrecht, den haag, thuis bezorgen
Focus op zakelijke gast
thuisbezorgd, zakelijk gast, restaurantmarketing, nieuwe gasten, thuis bezorgen
Is Deliveroo minder gericht op zakelijk gebruik?

Thuis bezorgen

Deliveroo zegt over zichzelf: “ETEN WAAR JE VAN HOUDT, BEZORGD BIJ JOU – Bestel heerlijk eten bij jouw favoriete restaurants met een bezorgtijd van gemiddeld 32 minuten.” De gast betaalt voor bestellingen boven de 15 Euro zo’n 2,50 transactievergoeding per bestelling. Je kunt ook bestellingen plaatsen onder de 15,00 maar dan betaal je als gast 2 Euro extra.

Het van oorsprong uit Berlijn komende Foodora zegt over zichzelf: “Wij bezorgen in Amsterdam, Utrecht – nog niet op de site – en Den Haag. “Het succes ligt in hoe wij de online bezorgingen aanpakken”, zegt Foodora. “Onze on-demand service en het feit dat we echt een lange termijn relatie met onze partnerrestaurants aangaan, zorgt ervoor dat voor hen de last van het zelf inhuren en beheren van hun eigen bezorgers wegvalt.” Waaruit die lange termijn relatie bestaat, weten wij nog niet. Anno 2016 zijn er zo’n 1500 bezorgers werkzaam, waardoor het bedrijf de dichtstbijzijnde bezorger, fietser of voetganger voor elke bestelling kan leveren.

Media 2016 trad ook UberEats toe in de Nederlandse markt. Voordeel is dat zij geen minimum bestelkosten hebben voor de gast. Wel bezorgkosten.

Op wie richt de bezorgservice zich?

Nu al bestellen Nederlands voor 1 miljard aan eten volgens het FSIN. Er is sprake van een groeitrend. Dus dat is beslist een interessante markt. Steeds meer gasten gaan winkelen en leven online. Vooral de jongeren zijn gekleefd aan hun mobiele toestel.

Jonge gast wil gezond en bewust eten

Wie wil wel goed eten en toch het huis niet verlaten? De jonge, gezonde gast, die jouw zaak al kent, denk ik. Want het bestellen is wel iets duurder dan van de gemiddelde bestelservice als Thuisbezorgd.

Nieuwe gasten en of bestaande gasten

Dus je bent als gast meer genegen om bij een restaurant te bestellen via een bezorgservice dat je al kent. Of zou je er ook nieuwe gasten mee aantrekken? In die zin is de bezorgservice wellicht een nieuwe vorm van gastenbinding voor jouw restaurant. Want je blijft op die manier -top of mind-. En die gast komt echt niet naar jouw zaak als hij of zij geen zin heeft om naar jouw restaurant te komen.

Zakelijke gast

En wat te denken van de zakelijk gast die gewoon op kantoor wil overwerken. Daar spelen beide bedrijven op in.

bezorgen, foodora, thuisbezorgd, deliveroo, thuis bezorgen
We missen alleen halal eten.

Aan welke bezorg service moet je meedoen als restaurant?

Wij hebben begrepen dat de kosten bij een van de aanbidders rond de 30% van de menuprijs van het gerecht liggen. En dat ze exclusiviteit bieden: dus stel je hebt een burgerzaak, dan komt er niet nog een burgerzaak op. Maar je kunt ook een ander  contract afsluiten waarbij je geen exclusiviteit afsluit. Dan levert Foodora minder marketing ondersteuning.

Is 30% veel? Dat hangt ervan af hoe je erna kijkt. Je hebt natuurlijk geen lokatiekosten bij take-away. Geen bediening, geen afwas. Anderzijds is het de vraag of het in jouw keukenlogistiek past? Naast de a la carte kaart, naast jouw groepen, banqueting. Is er ruimte voor take-away?

 

bezorgen, thuisbezorgd, horeca,

 

Wat doet de bezorgservice voor jou als restaurateur?

Foodora doet een stukje Adwords voor jouw zaak die location based is. Ook ontvang je visitekaartjes in jouw zaak met actiecodes. Een foodfotograaf maakt foto’s voor op hun site. In de abri’s hangen posters met ad random een aantal restaurants uit die stad.

 

thuis bezorgen, restaurant trends, groningen, adviesbureau

Hoe krijgt de gast jouw eten?

Het restaurant kan uit 2 verpakkingslijnen kiezen. Een zwarte en meer bruine, duurzaam uitziende variant. Je hebt allerlei formaten en vakken indeling. Online kun je de set bestellen.

 

Wat werkt nog niet zo lekker?

Van een gast die bij Deliveroo bestelde, hoorden wij dat het bestellen en selecteren op postcode gaat. Dit heeft als nadeel dat dan je wel hemelsbreed dicht bij een restaurant kunt wonen, maar deze toch niet verschijnt binnen jouw postcode gebied. Beetje onhandig. Foodora werkt op niveau van de straat. Ze vragen ook het huisnummer. Waarom? Zijn sommige straten te lang om binnen de gewenste aflevertijd te kunnen aanleveren?

Vind het bij UberEats niet zo handig om alleen met een creditcard een account te kunnen maken.