Van de week vroeg een ambitieuze Brabantse restaurateur mij hoe je de principes van Cialdini toepast in een restaurant. Hij stond op het punt een dure workshop van een gerenommeerd congresbedrijf te boeken. Gelukkig heeft de meester van het overtuigen in zijn boek Invloed – De zes geheimen van het overtuigen – een paar praktische horeca voorbeelden genoemd. Hopelijk bespaar ik mijn hospitality ondernemer met dit artikel weer zo’n slordige 1000 Euro. Maar enfin. Je denkt nu misschien: wat moet ik met die Cialdini? Door jouw gast te beïnvloeden en te overtuigen kun je de omzet verhogen. Dat kan met een paar interessante psychologische en marketing principes. Een beetje Cialdini – een beetje Aandacht4all.
gasten
Hoe effectief is Twitter voor jou als restaurant eigenaar?
Zelf merk ik dat ik minder met Twitter bezig ben dan een paar jaar geleden. Heb jij dat ook de laatste tijd? Misschien komt er door de komst van andere social media zoals Google Plus, Instagram of Pinterest. Nu vroeg ik me af of dat ook een trend is voor Nederlandse gasten? En hoe effectief is Twitter überhaupt voor jouw als restaurant eigenaar als je contact met gasten wilt houden of nieuwe gasten wilt werven.
De cijfers over Twitter
Vraag is natuurlijk of jouw gasten op twitter zitten en of je ze bereikt? We gaan dit op 3 manieren onderzoeken:
- Wat is het kenmerk van jouw restaurant gast
- Of je bekijkt het vanaf de andere kant: wat is het sociaal geografisch profiel van tweeps?
- Weet je wat de tweets opleveren?
Kenmerken van restaurant gasten
Hieronder zie je de leeftijdsopbouw in Nederland. Nu hangt er natuurlijk vanaf wat voor een soort restaurant je hebt, welke leeftijdsgroepen je vooral aantrekt. Jongeren rond de 20 jaar zijn frequente bezoekers van pannenkoeken restaurants. De tweeverdienende dertiger uit de grote stad zie je meer in het hogere segment.
Bron: Passie voor horeca, Van Spronsen.
Zit jouw gast op Twitter?
Volgens de onderzoekengevens van Global Web Index van het 2e kwartaal van 2014 is het aantal actieve twitteraars licht afgenomen wereldwijd.
De Nederlandse cijfers geven aan dat het dagelijks gebruik van Twitter met 6% gedaald is, maar het aantal gebruikers met 6% gestegen. In 2015 is het Twitter gebruik volgens Newcomb verder gedaald.
Hoe effectief is Twitter voor jouw als restaurateur?
Uit bovenstaande grafiek blijkt dat in het algemeen het aantal twitter gebruikers in Nederland toegenomen is. De conclusie of jij met jouw restaurant op twitter moet ‘zitten’ hangt dus af van jouw gasten. Hoe ouder jouw gast hoe minder waarschijnlijk dat hij of zij actief is op Twitter. Voor een grote groep horeca bedrijven in het midden segment bereikt maximaal 1 op de 3 of 4 gasten met twitter. Althans: ze zijn er actief, maar of ze jouw tweet lezen? Wie zal het weten?
Weet je wat jouw tweets opleveren?
Een van de redenen dat restaurateurs stoppen met Twitter is dat zij niet weten wat het oplevert. Wellicht terecht, als je niet weet niet of een tweet gelezen is. Er is wel analyse op jouw tweets mogelijk met https://analytics.twitter.com/. Hieronder zie je een voorbeeld. Je kunt ook zien of jouw tweets weergegeven zijn, net zoals bij Facebook.
Je kunt ook de interesses van jouw volgers zien.
Adverteren
Je kunt nu net zoals op Facebook ook adverteren en daarbij op een specifieke doelgroep targetten in een regio. Alleen kun je niet op plaatsnaam selecteren. Een gemiste kans, zeker als je dat vergelijkt met Facebook adverteren. Twitter is natuurlijk maar een van de vele social media platforms. Denk in jouw marketingplan goed na hoe je jullie tijd zo effectief mogelijk inzet. Zeker als je jouw zaak niet alleen op jongeren richt. Voor jongeren is Instagram wellicht ook interessant. Daarover binnenkort meer…..
Hoe werkt twitter voor jouw restaurant?
De beste manieren om meer toeristen in jouw restaurant te krijgen
Laatst vroeg ik een restaurateur welk deel van zijn omzet van toeristen komt. “Zeker een kwart in de zomer”, antwoordde Klaas-Pieter. En hoe komen ze bij jou terecht? “Geen idee”, zei hij, “maar ik wil er best meer”. Dus hebben we dat met Google Analytics uitgezocht en onderstaande online marketing middelen ingezet.
Toerist regelt vakantie vooraf
Veel restaurants in Amsterdam, Utrecht, Rotterdam en aan de kust danken een groot deel van hun omzet aan toeristen. Het enige dat je als restaurateur misschien jammer vindt, is dat toeristen niet terugkomen. Maar besteed wel volwaardige aandacht aan een toerist. Voor je het weet, staat er een recensie of blog eeuwig online. Die beïnvloedt andere, zich oriënterende toeristen bij hun keuze. Nederlandse en buitenlandse toeristen regelen en boeken grotendeels hun vakantie vooraf online of het nu gaat om een weekendje weg of dagje uit. Bron: NBTC / NIPO.
Soorten toeristen
De meeste buitenlandse toeristen komen uit Duitsland, het Verenigd Koninkrijk en België. De grootste procentuele stijging kwam uit Azië: Japan en China lieten een groei van 23% zien en India 16%. Bron: NBTC.
Het is handig om onderscheid te maken in een aantal soorten toeristen:
- Nederlandse toeristen
- Internationale toeristen
- Internationale toeristen uit specifieke niet –westerse culturen of ander taalgebied dan Engels Spaans of Frans. Ik denk dan vooral aan Arabische, Chineze gasten die een eigen schrift hebben.
Hiermee komen we ook meteen bij de beste manieren om online meer gasten trekken.
Nederlandse toeristen
Veel Nederlandse gasten houden een vakantie in Nederland, gaan een weekendje weg of dagje uit. Hoe vinden Nederlandse toeristen jou?
- online vermeldingen bij de bekende restaurant websites
- Via advies van de eigenaren en personeel van verblijfsaccommodatie zoals hotels, campings en bed and breakfasts
Internationale toeristen
Want hoe gaan internationale toeristen te werk?
- Gasten oriënteren zich eerst online. Dan maken ze een planning.
- Als ze eenmaal te plaatse zijn, zoeken ze in de omgeving waar ze zijn via local search.
Relevante apps
Soms via een app, zoals die van Tripadvisor of Foursquare. Tripadvisor is de laatste jaren behoorlijk aan de weg aan het timmeren met restaurant vermeldingen. In Amsterdam ken ik een restaurant dat volledig op toeristen draait en dat Tripadvisor als zijn belangrijkste online marketing kanaal gebruikt.
Ze laten zich adviseren door het personeel van hun hotels, hostel of andere verblijfsaccommodatie. Dus neem eens contact op met de nabij gelegen hotels. Of informeer de congierges via jouw nieuwsbrief of op een andere manier.
De beste manieren
Welke toerist wil je in jouw zaak?
Bepaal op welke reis sites en reisgidsen, apps voor jouw zaak van belang zijn.
Vindbaar zijn
Denk locatie gericht. En richt jouw vindbaarheid daarop in: Ben je bijvoorbeeld vindbaar op de zoekterm Holland, the Nederlands?
Be a person
Monitor en wees actief op bepaalde internationale reisfora waar reizigers vragen stellen. Denk bijvoorbeeld aan Lonely planet. Actief zijn betekend: geef mensen advies en pleit niet alleen voor jouw eigen zaak, maar denk regionaal en landelijk en help een reiziger met goede toeristische informatie.
Hoe zou jij zoeken als jij een Duitse toerist zou zijn?
Zoek voor bepaalde landen specifieke reiswebsites. Denk eens na of je op een Australische reiswebsite kunt komen als je in de winter gasten in restaurant of horeca zaak wilt krijgen
Wees actief en reageer
Wees actief op Tripadvisor.
Hoe je Tripadvisor het beste gebruikt
Tripadvisor en de positionering van jouw restaurant hangt af van 3 factoren: het aantal recensies, de hoogste van de waardering door de gast en hoe recent de review is.
- Zorg in ieder geval voor een goede vermelding met goede foto’s.
- Gebruik alle marketing middelen die zij bieden: online en offline.
- Koppel de app aan jouw website en Facebook pagina.
Online contact houden met toeristen
Het leuke van social media zoals Facebook is ook dat je contact met gasten kunt blijven houden, ongeacht waar ze wonen. Alhoewel het natuurlijk wel leuk is dan ook een in Engels of andere taal te posten. Daarnaast is het handig jouw website meertalig in te richten en ook het menu.