Welke trends hebt u gemist op de Horecava 2017?

restaurant trends, restaurant trends 2017, horecava, 2017, fastfood, gezond, snel, pasta

Voor de meeste horeca mensen is de steeds groter wordende horeca beurs in Amsterdam vooral een leuk uitje voor het team. Want het is al jarenlang een soort vast voetbalelftal met de bekende spelers die je terugziet. Ovenspecialisten, servies, kassa- en itsystemen naast de bekende food en non-food namen. Dus gingen we kijken naar de nieuwe producten en restaurant trends die relevant zijn voor restaurants in 2017. Wij vonden een paar leuke producten en diensten aan.

 

Food trends

Voor het gemak hebben we de trends onderverdeeld in nieuwe lekkere eten en drinken enerzijds en de techniek anderzijds. Daar komt ‘ie.

 

Frisdranken van Jetdrinks

Deze importeur, distributeur levert frisdranken die of biologisch en of wat gezonder zijn dan de mainstream frisdranken. Ze hebben eigen smoothies zonder suiker en ijscoffie. Natuurlijk zijn er ook warme dranken en allerlei theesoorten zoals Clipper Tea. Deze thee is ook fairtrade.

 

horecava 2017, horecava, trend, ontwikkeling, innovatie, trends, food, restaurant trends 2017

Zeegroenten van Olijck

Kende jij Olijck al van de worsten? Ze hebben nu ook andere versproducten. We proefden de zeegroenten soep van Olijck en waren meteen verkocht. Op de menukaart ermee.

 

horecava 2017, trends, horeca, horecatrends, restaurant trends 2017, trend, horeca trends, adviesbureau

Pieperbier

Gemaakt door de mensen van Instock, een restaurantketen die met overgebleven producten van onder meer supermarkten kookt. Zij maakten nu een bier van aardappels. Deze pale ale smaakt ook top!

Fast casual

Helemaal passend bij de nieuw fast casual trend zien we 2 interessante nieuwe producten: de snelle pasta en de makkelijke pizza.

De diepgevroren pizza van Donna Italia koop je als bedrijf en je krijgt de kleine oven erbij.  De pizza komt zelf komt uit Italie. Handig als je snel moet uitserveren. Handig voor sportverenigingen en fastfood horeca lijkt ons. En ook deze pizza smaakt prima. Geen suikers toegevoegd aan de pasta trouwens. De pasta is gemaakt van durum tarwe.

 

fast casual, fastfood, trend, nieuw, horecava

De snelle pasta

Een automaat die binnen 90 seconden een beker vers gekookte pasta serveert. Roeren en klaar. We hebben het geproefd en het smaakte prima. Ik zie dit op festivals, fast casual restaurantketens, tankstations. Bring it on!

 

horecava, 2017, fastfood, gezond, snel, pasta

 

Nieuwe horeca Apps

Horeca apps die beiden location based werken en de omzet zouden verhogen. Nou, dat klinkt goed. We zijn benieuwd hoe ze gaan werken. Hieronder een korte introductie van deze restaurant apps.

Unitiator

Ja, wij struikelen ook over de naam. We delen de mening van ICulture: er zijn nog niet zoveel restaurants aangesloten bij dit sociale initiatief. In Amsterdam zijn dat inmiddels 4, maar het groeit wel.

Je mag als gast gratis een snack of drankje gebruiken in de minder courante delen van de dag in ruil voor jouw recensie. Die trouwens alleen beschikbaar is voor het restaurant. Niet openbaar dus.  Het idee is dat jouw zichtbare aanwezigheid meer andere gasten oplevert. Unitiator zorgt voor de gasten. De Facebook groepen voor de steden Rotterdam, Den Haag en Amsterdam bestaan per januarui 2017 uit respectievelijk918, 925 en 50. In Amsterdam is pas recent gestart.

horeca, apps, horecava, 2017, online trend, app trend, location based

Get Chef’s

Is de app ontstaan vanuit het idee om de voedselverspilling tegen te gaan?  Of is het toch om een restaurant meer omzet te geven? We weten het nog niet. Misschien maakt het ook niet zoveel uit. Je kunt als restaurant de overgebleven gerechten ter verkoop aanbieden. De gast eet het op in jouw zaak of neemt het mee. Wel voor take-away verpakking zorgen dus.

 

Makkelijk professionele foto’s maken & opslag

Apicbase is een bedrijf dat doet aan Food Management en food fotografie. Alle informatie sla je op in de Cloud. Zoals wij al eerder aangaven is dat tegenwoordig een must voor jouw social media strategie en website om goede foto’s te maken.  De gerechten makkelijk en professioneel fotograferen en die informatie opslaan met de recepten in de cloud. Handig voor de menuplanning, het inwerken van personeel, de kostencalculatie en de Allergenenregistratie.

restaurant trends 2017, fotografie, social media, menubeheer, inwerken personeel, trends

Wat restaurants kunnen leren van hippe Instagram meisjes

instagram voor horeca, instagram, horeca, horecaondernemers, instagram horeca

Ook jaloers op zo’n populair account op Instagram met duizenden volgers? Natuurlijk wil iedereen graag dat zijn of haar social media posts door zo veel mogelijk gasten bekeken worden. Zoals je natuurlijk weet, is Instagram de laatste jaren enorm gegroeid en dan met name onder jongere gasten. Wij gingen voor je na wat de succesformule is van de accounts met die enorme aantallen volgers.

Persoonlijk & Authentiek

Naast de hele grote merken, valt op de dat met name de social influencers in een aantal niches zoals de mode, lifestyle en de fitness vooral uit hippe jonge meisjes bestaat. De post die ze die zijn vooral heel persoonlijk. Het gaat over hun leven, hun levensstijl en wat zij doen, aantrekken of meemaken. In die zin lijkt het heel authentiek. Je ziet ook veel selfies: dus foto’s van de betreffende bloggers.

Trap jij erin? Een aantal bloggers krijgt net zoals op Youtube veelal producten van bepaalde merken toegezonden. Die tref je dan nonchalant aan op een foto.

Tip: maak het persoonlijk en authentiek.

instagram horeca, instagram voor horeca, instagram restaurant, bureau, social media

 

Foto’s alsof je een gast bent

Je kent ze wel, de foto’s van een kopje koffie of het lunchgerecht. Maar niet alleen die staan op de foto de foto’s zijn namelijk erg goed aangekleed met een telefoon, bril, of laptop. Dit werkt goed als je meer wil vertellen met je foto dan alleen, maar het gerechtje of de kop koffie die je verkoopt. Bijvoorbeeld dat je een goede plek bent voor studenten en/of flexwerksers. Wat je ook wilt vertellen met je foto, besteed aandacht aan de compositie en denk na over wat je allemaal op de foto laat zien.

 

Ongedwongen / gestileerd / veel wit gebruik

7aedbf047b50efca01ea836e37c831fb

 

Gebruik van veel informele taal & emoticons

Hieronder een voorbeeld van informeel taalgebruik. Je ziet ook het ‘hartje’. Dat is de bedoelde emoticon.

instagram, horeca, instagram voor horeca, restaurant, adviesbureau, social media, instagram volgers

Fotocollage / moodboard

instagram voor de horeca, instagram, horeca, restaurant, eetcafe, brasserie, social media, uitbesteden, advies, bureau

Voorbeelden van elementen uit jouw horeca zaak die je kunt fotograferen:

  • keukengerei
  • ingredienten
  • servies
  • soorten bier
  • bestek

Foto’s van jouw omgeving die interessant zijn voor horeca gasten op Instagram

  • grachten of ander cultureel of historisch element
  • water en landschap
  • een park of andere toeristische trekpleister
  • een voorbijganger
  • een gast

 

schermafbeelding-2016-11-29-om-12-57-24

 

 

Foto van wat er in jouw zaak gebeurd

Waar kun je aan denken als het gaat om wat er in jouw restaurant aan de hand is:

  • Gestylede elementen zoals een computer naast een kop koffie of bril om aan te geven hoe prettig je in jouw restaurant kunt werken.
  • evenementen weergeven
  • nieuwe gerechten  of drankjes weergeven
  • jouw vaste gasten vragen om de lokatie vermelden. Dit bijvoorbeeld op jouw site vermelden in een social wall

 

Tips voor horeca zaken op Instagram

Hierboven schreven we al over het belang van de compositie, het authentiek en persoonlijk zijn en het gebruik van informele taal en emoticons. Daarnaast hebben we nog 2 tips voor je.

Het gebruik van voldoende hashtags

Zoals je ook in bovenstaande voorbeelden ziet, is het van belang om jouw beeld te voorzien van beschrijvende en grappige #hashtags. Al je een post opstelt, dan vult Instagram dit woord automatisch aan. Zo zie je meteen of het een veel gebruikte term is of juist een niche woord. Gebruik tussen de 10 en 15 hashtags, is het devies. Voorbeelden: #restaurant #delden #instafood #foodpics #foodporn #menu #centrum #kerst #uiteten #menu #

Tip voor het gebruik van hashtags op Instagram

Net als bij reguliere vindbaarheid is het handig om een goede mix te maken. Denk ook aan location based termen.

Wat moet er in godsnaam op tafel in een restaurant?

restaurant tafel

De eigenaar van de lunchroom in Amsterdam is radeloos aan de telefoon. Na talloze wijzigingen in de menukaart en investeringen in de gevel, blijft de zaak toch te rustig. Na wat online onderzoek bezoeken wij de zaak. Wat opvalt? Nou, eigenlijk valt de zaak helemaal niet op. Ik loop er zo voorbij in de volle winkelstraat. Dat is niet best. Op de gevel is het niet duidelijk wat voor soort zaak het is.Ook als je naar binnen gaat, zie je niet veel. Het is er kaal en ongezellig met lege restaurant tafels.
restaurant tafel, horeca adviesbureau, internationaal restaurant, amsterdam, indisch,restaurant tafel, tafel indekken, zaken restaurant, zakelijke gast

 

Wat is er mis met lege tafels?

Op zich is er natuurlijk niks mis met lege tafels, maar het bovenstaande voorbeeld laat duidelijk zien dat de gedekte tafel er een stuk aantrekkelijker uitziet. Het staat toch echt een stuk gezelliger en uitnodigender.Om maar niet te spreken van de mogelijkheden van upselling die je laat liggen. Nu hoef je niet meteen met tafellinnen te werken. Er zijn ook allerlei andere manieren om sfeer aan jouw zaak geven of nuttig zijn.

Gast op zijn gemak stellen

Sommige restaurateurs en restaurantmanagers vergeten dat als een gast voor het eerst jouw zaak binnenkomt, hij niet altijd zeker weet of dit restaurant wat voor hen is. Je herkent wel die aarzelend binnenkomende gasten. Vooral toeristen. Wat is het dan handig dat een menukaart of drankenkaart op tafel staat. Daarmee oriënteert de gast zich meteen. Klopt de kaart wel met het soort horeca zaak dat zij verwachten dat het is: soort, prijsstelling of dieetwensen (veganistisch, vegetarisch, glutenvrij, lactosevrij, etc.)

Up-selling

Zoals wij hierboven al aangeven, laat je een stuk up-selling liggen als je niet een Menukaart, een drankenkaart of een kaar met Specials op tafel legt. Gasten hoeven niet te wachten op een personeelslid maar kunnen zich zelf al oriënteren op wat zij willen bestellen. Ook zijn goed opgestelde menukaarten de manier op gasten wellicht iets meer te laten bestellen dan dat zij in eerste instantie van plan waren. Omdat ze bijvoorbeeld nieuwsgierig zijn naar jouw cocktails of gerechten.

 

restaurant tafel, horeca, restaurant, advies, marketing advies, adviesbureau horeca, amsterdam

&bnsp;

Welke spullen kunnen op een restaurant tafel staan?

Er zijn talloze spullen die je op een restaurant tafel kunt zetten, sommige heeft de gast nodig andere zijn er om sfeer te geven. Het valt natuurlijk wel met het restaurant concept dat je voert en de kwaliteit die erbij hoort. Hier een kleine opsomming:

Kruiden en sauzen op tafel

Naast de geijkte zout en peper, zie je ook vaak olie en azijn of ketch-up en mosterd.

Bestek en linnen

Of er is bestek ingedekt naast mooie papieren servetten of het ligt in een papieren zakje of staat al klaar in een potje om zelf te pakken.

Wijnfles

Een wijnfles op tafel kan de up-selling bevorderen. Het is vooral leuk als je er een verhaal bij hebt. En het is dan wel handig als dit bij een van jouw gerechten past. Of zet een dranksuggestie op de menukaart of de wijnkaart.

 

terras, amsterdam, horeca terras

 

 

Sfeermakers op een restaurant tafel

 

Naast de nodige functionele en nuttige zaken, kun je ook sfeermakers op tafel zetten.

Kaarsen

Kaars- of waxinelichtje blijft een goede sfeermaker.

Bloemen en planten

We hoeven toch niet meer te zeggen dat plastic bloemen niet meer kunnen hebben. Lekker met wat stof erop, een gruwel. Zelf in een hipsterzaak kwam ik ze vorige week weer tegen: waarschijnlijk bij gebrek aan licht is hiervoor gekozen.

Tijdschriften

Vaak zie je tijdschriften en magazines op een leestafel liggen. Of zelf een stripboek voor de kinderen.

 

BewarenBewaren

BewarenBewaren