restaurantmarketing

restaurantmarketing met social media zoals facebook, twitter, pinterest en emailmarketing voor restaurants die met minder moeite een volle zaak willen houden

Horecatrend: van speciaalbier tot streekproduct

door
trend, horeca, foodblog, horeca , leverancier, 2016, bier, speciaalbieren, bierleverancier,

Restaurantmanagers vragen ons vaak: “Mag het niet meer gewoon zijn. Een gewoon biertje bijvoorbeeld.” Tja, voor veel gasten is dat passé. Gasten willen nu eenmaal een verhaal, ze willen weten hoe iets is gemaakt en waar. En waarom jij het verkoopt. 

Bier is hip

Dat bier hip is weten we al een tijdje, maar wat is nou hip aan bier? De lokale brouwers schieten de grond uit dus je zou haast denken dat lokaal bier hip is en zo simpel is het eigenlijk ook. Lokaal bier met een verhaal is hip. Denk hierbij aan de Amsterdamse Brouwerij Het IJ of de Utrechtse brouwerij vandeStreek. Broeders de naam van één van de bieren van de Streek komt van het feit dat de brouwers simpelweg twee broers zijn. Ze hebben allebei een liefde voor bier en om die reden zijn ze dan ook zelf bier zijn gaan brouwen.

 

horecatrend, speciaal bier, streekproduct, trend, horeca trend, food trend, food blog

IPA

Om de een of andere reden is de IPA opeens hot en happening. De Indian Pale ale heeft dan ook een leuk verhaal. Het is een biertje dat vroeger werd verscheept naar, ja inderdaad India ze waren met een schip zo’n 5 maanden onderweg en dus veel te lang om gewoon bier goed te houden. Door meer hop en alcohol toe te voegen aan het bier was het langer houdbaar en zo ontstond de Pale Ale. In een IPA zit dus meer hop en staat daarom bekend om zijn wat bittere afdronk.

Chef Oliver

“Het schijnt ook relatief makkelijker te zijn om bier met een wat hoger alcoholpercentage te brouwen dan een pils”. Heeft het met controleren van de gisting te maken”. Vandaar dus de opkomst van de ipa’s.

Streekproduct

Omdat er zoveel kleine en dus plaatselijke brouwers zijn, wordt bier een streekproduct.

En zijn er zelfs cafés die alleen maar plaatselijke biertjes verkopen. Maar er zijn natuurlijk nog veel meer goede streekproducten. De worsten van Brandt en Levi, de bekende Croquette van Van Dobben of de Chocolade van Mesjokke. Dus streekproducten zijn eigenlijk zo oud als de weg naar Keulen.

 

kaartje kloek

Moraal van het verhaal

Vertel het verhaal en straal het dan ook uit. Verkoop leuke, mooie producten met een goed verhaal die bij het DNA van jouw zaak passen en dan het liefst uit je eigen streek. Maar, zorg er ook voor dat jouw personeel het verhaal kent en met net zo veel enthousiasme kan vertellen als de brouwer of worstenmaker zelf.

PS. Vertel je het verhaal ook wel online?

 

 

 

Wat vond jij het meest interessant?

Geef het aan in het Commentaar veld hieronder. Daarmee help je andere horeca ondernemers!
marketing adviesbureau restaurants, restaurant marketing blog, bog, horeca marketing blog, restaurant marketing ideeen, restaurant marketing tips. restaurant, marketing, branding

Is een gratis Abonnement op ons 2-wekelijks restaurant blog wat voor je?

Met waardevolle tips voor horeca ondernemers, restaurateurs, chefs, maitres, patrons en foodspecialisten.

Artikelen ontvangen

Fast Casual toepassen in jouw zaak?

door
fast casual, horeca, trends, 2016, 2015, inspiratietour, amsterdam, randstad

Zoals beloofd gaan we het nog hebben over fast casual. We hebben er een lijstje van gemaakt, zodat jij er in jouw huidige zaak wat mee kan. Vorige keer vertelde we al dat Fast casual het nieuwe concept van 2016 is. De gezonde versie van fast food. De trend is overgewaaid uit de VS, waar alles altijd al fast moet maar nu alleen minder vet. Snel een vers bereide gezonde maaltijd waar we zelf voor in de rij staan en die we zelf ophalen.

Vaak zie je dat ze één soort gerecht aanbieden op verschillende door de gast zelf te bepalen manieren, de pasta bij Vapiano of de Burgers bij Butcher. In een restaurantwaardig decor met een frisse en transparante uitstraling.

 

1 Ingrediënten

De ingrediënten moeten vers zijn en het liefst zo lokaal mogelijk, dus kom maar op met die kwekers, tellers en vissers uit de buurt. Of andere lokale producten uit jouw stad, zoals leverworst van Vocking, Biertjes van de Leckere, worsten van Brand en Levie.

fast casual, restaurant, trend, trends, 2016, 2015

 

2. Zelf doen

Ingrediënten toevoegen weglaten is iets waar de nieuwe generatie een handje van heeft. Ze willen het idee hebben dat ze zelf kunnen beslissen wat er op het menu staat. Dus geef de gast de keuze om bijvoorbeeld zelf toppings toe te voegen, een andere saus te kiezen of te bepalen welke soort pasta ze willen. Een goed voorbeeld hiervan is Vapiano waar je kan kiezen wat voor soort pasta en welke saus je wil. Dit kan natuurlijk zelfs in een pannenkoekenrestaurant, want waarom je gast het beslag niet laten kiezen en de keuze voor beleg. Hoef je tenminste ook geen ellenlange menukaarten te maken.

 

3. Eerlijk

Eerlijk eten is hot, gebruik biologische en verantwoorde producten, het liefst in een open keuken. Zodat je gast ziet wat er met zijn of haar gerecht gebeurd. Laat je producten zich zelf verkopen door ze zichtbaar te maken voor je gasten een goed voorbeeld hiervan is Sla. De groeten en fruit die ze daar gebruiken voor hun salades en sapjes liggen allemaal in het zicht in de counter. Of zet het erbij als je zelfservice voert.

fast casual, horeca, inspiratie, trends, restaurant

Huisgemaakt

En als het zelfgemaakt is, laat het mij als gast dan weten. En is het dat niet, vertel dan van welke kwaliteitsleverancier uit jouw stad of dorp het wel afkomstig is. Vertellen betekent dat je op jouw menukaart zet. En dan weer niet 10x huisgemaakt als dat het altijd is.

 

4. Snel

En het heet natuurlijk niet voor niks fast casual, snelle service is een must. Nederlanders gaan steeds vaker buiten de deur eten, maar hebben niet opeens veel meer tijd. Het is dus van groot belang dat je snelle service levert.

Waarschijnlijk weet je zelf ook wel hoe je het sneller moet krijgen, maar denk bijvoorbeeld aan

  • meer personeel
  • simpeler eten bijvoorbeeld single dish
  • kleinere menukaart.

 

Op de hoogte blijven van andere horeca trends?

Geef het aan in het Commentaar veld hieronder. Daarmee help je andere horeca ondernemers!
marketing adviesbureau restaurants, restaurant marketing blog, bog, horeca marketing blog, restaurant marketing ideeen, restaurant marketing tips. restaurant, marketing, branding

Is een gratis Abonnement op ons 2-wekelijks restaurant blog wat voor je?

Met waardevolle tips voor horeca ondernemers, restaurateurs, chefs, maitres, patrons en foodspecialisten.

Artikelen ontvangen

Horecatrends 2016

door
horeca, chinotto, amsterdam, blog, marketing blog, trends, trend, restaurant, 2016

In Amsterdam openen er elke week 3 restaurants. In Utrecht is het aantal horeca zaken van 770 in 2007 gestegen naar ruim 1400 in 2015. Is er voor elke zaak voldoende klandizie? Want de grote toename van het aantal restaurants noopt ertoe om nog beter te kijken naar het onderscheidende vermogen van jouw zaak. Hieronder geven wij de horecatrends voor 2016 voor de horeca weer. Hiermee kun jij je onderscheiden in 2016.

Is jouw restaurant concept klaar voor 2016?

 

Fast casual is je-van-het

Het nieuwe concept in 2016 is Fast Casual. De gezonde versie van fast food. Snel een vers bereide gezonde maaltijd waar we zelf voor in de rij staan en die we zelf ophalen. Natuurlijk kun je als gast zelf nog wat dingen toevoegen of veranderen aan je gerecht. En dit alles in een goed gestylde omgeving dat er uitziet als een “echt” restaurant. Om nou je volledige restaurant om te bouwen en er een corner neer te zetten waar je gasten kunnen bestellen gaat misschien wat ver, maar er zijn wel kleinere dingen die je er uit kan pikken. Lees het artikel van eind januari.

Eten, food, good homemade food

De hele dag door eten en drinken. Gasten willen niet meer van 12 tot 2 lunchen en vanaf 6 uur dineren. En zeg nou eerlijk, dat doe je toch zelf ook niet? Eetmomenten verschuiven en schuiven in elkaar over, maar het zijn er ook meer geworden. Er wordt meer ontbeten buiten de deur, en de overige consumptie buiten de deur neemt toe.

Wat is er bij jou te beleven?

Het ene leuke koffietentje is nog niet een week open of het volgende hippe restaurant schiet al weer uit de grond. Zo open er elke dag vier nieuwe restaurants in Amsterdam. Verwacht wordt dat er een groei zal zijn van 2,5 % door het aantrekken van de economie en de groei van toeristen die naar ons land trekken.

Om je te blijven onderscheiden is de beleving, kwaliteit en gastvrijheid meer dan ooit van groot belang. De markt raakt verzadigt dus de gast kan kiezen wat die wil. En zoeken daarom ook naar de leukste en beste plek. Gasten zoeken naar bijzondere producten of een mooi verhaal. Eenvoudige menukaarten, simpele interieurs en casual geklede bediening.

horecatrends 2016, horecatrends, horeca, trend, trends, marketing, concept ontwikkeling, restaurant concept
Ook bij de IJsbreker in Amsterdam verkopen ze gebrande spullen.

Branche vervaging

Terwijl de grote warenhuizen failliet gaan zie je steeds met kleinere winkels die ook koffie verkopen en andersom verkoopt de horeca steeds meer producten. Van mokken tot merchandisering. Lees meer…

Is jouw menukaart klaar voor 2016?

Nog niet klaar met gezond en duurzaam?

Gasten weten steeds meer over voedsel en diëten, en het supermarkt aanbod in gezonde voeding is enorm. Dus je komt niet meer weg met een ….. . Gezonde, eerlijke, streekproducten is wat we willen zien. Echte Nederlandse producten van telers, brouwers en vissers. Op deze manier heb je ook meteen een mooi verhaal om toe te voegen aan je beleving voor de gast.

Grillen en roosteren

Van kip van het spit tot burgers van de grill, maar niet alleen vlees maar ook groentes van de Josper grill of the green egg vormen een trend in 2016. Eerlijk en duurzame producten op een simpele manier bereid.

Aan de drank

Ook al zou Coca Cola nooit meer weg te denken zijn, hij wordt wel samen met de andere bekende frisdranken steeds meer vervangen door hippere varianten. Zoals het Duitse merk Frits die een Cola heeft en nog verschillende andere limonade’s, of de biologische frisdranken van Bionade. En voor de echte hipster kan je natuurlijk ook altijd gaan voor de uit Italië geïmporteerde Lurisia.

horecatrends 2016, horecatrends, 2016, inspiratie, trends, horeca, horeca trends, 2016, restaurant trend, trends, 2016, marketing, concept

Als het over de alcoholische versnaperingen gaat is de Gin Tonic weer terug van weg geweest, niet met de standaard tonic maar met tonic water met een smaakje. En natuurlijk speciaal bier, maar dan wel uit de regio van plaatselijke micro brouwerijen met een goed verhaal.

Sappen met en zonder boerenkool, we kijken er niet meer van op. Als ze maar lekker vers voor ons ter plekke bereid worden.

Is jouw marketing klaar voor 2016?

Online propositie 

Niet alleen offline, maar ook online is je propositie met zo veel keus van belang. Online reserveren is het afgelopen jaar met 130% gestegen, maar om tussen alle concurrentie gevonden te worden moet je er voor zorgen dat je online goed vindbaar bent. De branding van je website en je uitingen op social moeten consistent zijn en kloppen bij je offline verhaal.

 

Do it your self

Gasten gaan vaker, maar hebben wel nog minder tijd. De nieuwe techniek om zelf via te bestellen en af te rekenen wordt steeds beter. Afrekenen met een QR code die op je bon zit niet voldoende? Gebruik dan de nieuwe app van Tabster, hiermee kun je zelf je bestelling plaatsen en afrekenen wanneer je maar wilt. Volgens mij erg fast en casual.

 

Zullen we jou anders helpen om de nieuwe trends toe te passen in jouw zaak?