6 Redenen waarom je aan videomarketing wil doen

video, film, videomarketingm youtube, horeca, restaurants

Video is een nog niet veel gebruikt middel in de horeca. Mis jij ook wat kennis en wil je het gelijk goed doen? Zie je tegen de kosten op? Hieronder een aantal tips over hoe je meer uit video kunt halen.

Wat kan een restaurant met video?

Je vraagt je misschien af waarom je in video zou moeten investeren. Hieronder geven wij je 3 redenen je dat wel wilt. We vroegen Lars de Rooy van De Rooy Media om wat insides. In ieder geval geldt ook voor dit marketingmiddel dat je eerst bedenkt wat jouw specifieke gast graag wil zien en op welke kanaal die kijkt. Zeg maar de klassieke marketing en marketing strategie. Denk vooral goed na over de video kanalen waar je video’s gaat distribueren. Video’s verspreiden op Facebook terwijl je gasten op Instagram zitten zet geen zoden aan de dijk

Blijvend effect

Lars: “Het grote voordeel van video boven adverteren is dat je dit bij reclame elke keer opnieuw moet doen.” Video is blijvender, meer voor de middellange termijn. Een goede video kan wel een paar jaar mee.

videomarketing, horeca, restaurant, horeca marketing
Geniale thriller van Restaurant DiverXo uit Spanje.

 

Beleving

Gasten kijken op de gemiddelde restaurant website vooral naar het menu, de foto’s en sfeerimpressies van de zaak. Eenvoudigweg wil je zien of de sfeer van het restaurant overeen komt met wat je voor die gelegenheid zoekt. Nog een extra voordeel is dat je met video juist dat stuk extra beleving kunt creeren. Je kunt de sfeer beter neerzetten dan met foto’s. Als jij je passie en liefde via beeld kan overbrengen dan zit je bij je gasten goed.

Onderscheiden

Het enige dat je moet weten is hoe jij je onderscheidt van andere restaurants. Zeg maar, jouw DNA. Want dat is juist wat je wilt laten zien. Omdat er nog niet veel restaurants video inzetten, kun je er goed mee onderscheiden.

Wat kijkt een gast?

Bekende video kanalen die je op dit moment als gast kunt zien, tref je aan via 24Kitchen en Foodtube. Hier en daar verschijnt er ook culinaire video’s op Instagram of Vine. Met name gericht op het vermaak van de gast met recepten en hoe je ze maakt. Bekende chefs passeren de revue. Vaak vanuit uitgevers of journalisten opgezet.

Sommige restaurants hebben via Couverts een video laten maken. Vaak zijn dat echte bedrijfspromoties. Daar geef je als bedrijf meteen aan waarin je goed bent. Meer de ouderwetse manier van marketing, waarin het minder om engagement en activatie gaat. Oftewel stimuleren dat gasten geïnteresseerd en loyaal blijven aan jouw zaak. Loyale gasten komen vaker en sneller terug.

video, restaurant, instagram, videomarketing, horeca, adviseurs, online
Bart van Olphen op Instagram

Kansen & trends voor de horeca

De kansen voor de horeca en restaurants zit hem in de beleving die jij in zaak creeert. Met video kun je die prima laten zien. Vooral als je aansluit op de interesses van gasten. Onderstaande trends geven aanknopingspunten voor het maken van een interessante video die aansluit bij jouw soort gasten.

Ambacht als trend

Minder massa, meer aandacht voor de manier waarop een product of dienst tot stand komt. Deze Amerikaanse trend sluit ook aan op de behoefte van de Nederlandse gasten. In een restaurant kun je voorbeelden laten zien hoe je zaken bereidt, hoe en waar je inkoopt en hoe jouw leveranciers zaken maken.

video, film, videomarketingm youtube, horeca, restaurants
Fucking Perfect

In beeld brengen van de herkomst

Als je jouw vis uit IJmuiden haalt bij een kleine vissen die duurzaam vist, is dat een uitgelezen moment voor een verhaal. Want misschien start jouw verhaal daar en eindigt het aan tafel op het bord. Met tussenin een stuk over het transport, de chef en zijn kookboek, de mis-en-place en de rest van de brigade, de bereiding en het uitserveren. Zeg maar een stukje van Fucking Perfect, maar dan anders.

Tonen van de beleving in jouw zaak

Het hele pakket van inrichting, service van de brigade, het eten, de rekening, het praatje aan tafel van de chef, maakt deel uit van de hospitality in jouw zaak. Met video vang je dat.

Chef in beeld

Restaurants draaien vaak om de kunsten van de chef. Maar deze ster staat achter de schermen te zwoegen. Met video biedt je hem of haar een podium.

 

Tip voor de vindbaarheid op Google

Tot een jaar geleden werkte Google met rich snippets in de zoekresultaten – een soort sterren bij artikelen. Je ziet ze nu alleen bij de waardering van de recensiesites zoals Couverts, Iens, Zagat en Google staan. In “the old days” vielen video’s meteen goed op tussen de zoekresultaten door het plaatje. Nu moet je het vooral hebben van video search engine optimalisatie, seo.Zo is het slimmer om een eigen video player te hebben. Je host de video dan zelf – heb je vaak een iets uitgebreider hostingpakket voor nodig. Maar de distributie van de video is natuurlijk zeker zo belangrijk als het maken ervan. De kracht van video op jouw website is dat gasten langer op jouw site blijven. Gemiddeld blijven gasten er 6 seconden.

De video laten opnemen in een blog of artikel van een andere uitgever of adverteerder zorgt ook voor een ‘inlink’ en dat levert ook punten op bij Mr. Google. Omdat jij je video’s zelf host ziet Google jouw website als bron en hierdoor verbetert je vindbaarheid. Omdat Youtube een bedrijf is van Google, zie je dat het loont op de instellingen te letten bij plaatsen van de video.

De belangrijkste tips voor Youtube

  • Een goede titel, zoals ‘Restaurant Loetje in Amsterdam Centrum tegenover het Centraal Station’
  • Goede tags, dus zoektermen (5 + naam van je restaurant en wijk en adres)
  • Goed instellen van de thumbnail – een soort minimarketingposter van een plaatje uit jouw video. Neem hiervoor een aantrekkelijk beeld. Gasten doen het goed.

 

Wat niet zo goed werkt op Youtube

  • Thumbnails met gasten werken beter dan logo’s
  • Te veel tags instellen, want daarvan raakt Google in de war bij het bepalen van hoofd en bijzaken
  • Ondertiteling werkt goed: de robots van Google kunnen nog niet veel met gesproken teksten. Een ondertiteling geeft ze als het ware extra info waar de video over gaat.

 

Welke gast gebruikt wel kanaal?

Stel je hebt een video gemaakt, op welk video kanaal ga je die dan publiceren naast Youtube?

 

Vimeo

Op Vimeo zitten vooral gasten uit de creatieve sector. Je ziet er professioneel gemaakte video. Een nadeel is dat je niet zo goed kunt zoeken zoeken en er relatief weinig Nederlanders op zitten. Voor de vindbaarheid in Google is dit kanaal wel weer ok. Helaas werkt dit ook als een blokkade, want hoe krijg je mensen van Vimeo naar je website?

 

YouTube

De kenmerken van YouTube zijn natuurlijk het super grote bereik. Hoe breed jouw doelgroep ook is, de gast kijkt gegarandeerd wel eens een filmpje via dit kanaal. Veel gasten storen zich ongetwijfeld aan de reclame voorafgaand aan de video. Ander nadeel is dat jouw video voorafgaand of na een video van een ander restaurant getoond word. Zo probeert YouTube er alles aan te doen de bezoeker op de tubus te laten. Je kunt wel een link maken naar jouw website in de video. In de praktijk klikt slechts 1% van de kijkers daarop. Op Youtube wordt per minuut 300 uur videomateriaal geüpload. Maak dus een relevante en leuke video voor je gasten.

 

Authentiek en met respect gemaakt voor gasten.

Doe je dat niet dan kan het tegenovergestelde effect optreden; mensen kijken niet naar je video of haken vroegtijdig af.

 

Instagram

Dit social medium laat je filmpjes van 15 seconden zien. Zo kun je een gerecht maken. Jonge gasten zul je hier aantreffen.

 

Facebook

Video’s op Facebook zetten i.p.v. Youtube wordt steeds populairder. Je kan veel meten, een call to action naar je website plaatsen en goedkoop adverteren. Vindbaarheid op Facebook is intern en extern is slecht. Dat wil zeggen dat je een video die je op Facebook plaatst niet snel terugvindt op Facebook en niet in de zoekresultaten op de Google.

 

Vine

Korte video’s van 6 seconden tef je hier aan. Leuk om te zien, maar vooral geschikt voor branding van je merk. Je hebt net tijd om een chef een essamblage op een bord te laten doen.

 

Apps zoals Periscope & Meerkat

Dit zijn apps voor life videostreaming. Beiden werken via Twitter. Vooral geschikt voor de marketing van een opening of event. Misschien handig om aan gasten te laten zien of het druk is of rustig. Welke restaurateur waagt zich hieraan?

 

Hoe weet de gast dat ‘ie goede vis eet in jouw zaak?

communicatie, vis, restaurant, marketing,

Als ik naar een restaurant ga, dan ga ik er bij de middenklasse restaurants van uit, dat de vis die op de kaart staat van goede afkomst is. Bij de lokale visboer vraag ik best vaak waar de vis vandaan komt. Hoe die gevangen is, weet de medewerker meestal niet. In het kader van maatschappelijk verantwoord ondernemen zie je steeds vaker restaurants die met de herkomst van producten bezig zijn. Hoe weet de gast dat hij goede vis eet in jouw zaak? Hoe maak je dat bekend aan jouw gast? Ik vraag het aan Mieke Snoek van Met Snoek in Zee.

Wat is goede vis?

Mieke: “Goede vis is vis die verantwoord gevangen is of verantwoord gekweekt is, hoe weet je dat? Net zoals er voor consumenten in de supermarkt keurmerken zijn zoals Marine Steward Council (MSC over gecertifceerde duurzame visserij), zijn die er ook voor horeca zaken.” Een aantal organisaties die zich bezig houden met goede vis:

 

Goede Vis op de kaart

heeft een programma voor de inkoop van goede vis volgens de VISwijzer van Good Fish Foundation bij verschillende visleveranciers. Dit helpt restaurants om zo veel mogelijk vis met MSC-, ASC-keurmerk of beoordeeld volgens de methode van de Viswijzer® in te kopen. Dit betekent dat Goede VIS niet is overbevist, zorgvuldig is gekweekt en dat schadelijke neveneffecten aan de natuur zo veel mogelijk zijn beperkt. Door rekening te houden met het seizoen is Goede VIS bovendien van optimale kwaliteit. Restaurants die meedoen committeren zich aan de inkoop van uitsluitend Goede VIS volgens de VIS Wijzer.

 

Vis & Seizoen

heeft een partnerprogramma voor duurzaam gevangen vis in het goede seizoen waarbij de groene kolom van de VISwijzer wordt gehanteerd, dus geen vangst in het paaieizoen.

vis, marketing, communicatie
Er staat op de kaart niet dat er meer duurzame vis gewerkt wordt. Gemiste kans?

 

Hoe laat je als restaurateur zien dat je goede vis serveert?

Grofweg zijn er 2 manieren waarop jij gasten kunt informeren: online en offline.

  • Je kunt dat online laten zien in al jouw marketing uitingen
  • Jouw restaurant website

Geef op jouw website, met behulp van een logo aan dat je partner bent van een van de programma’s voor goede vis of geef op de menukaart aan waar de vis vandaan komt.

 

communicatie, vis, restaurant, marketing,
Restaurant Fifteen is partner van Vis&Seizoen, maar je treft het op de website niet aan.

Jouw social media

  • Denk bij al je omslagfoto’s op bijvoorbeeld Facebook en posts over jouw vis, geef eens informatie over de leveranciers.
  • Nieuwsbrief: Ga eens dieper in op hoe de vis gevangen is, misschien weet je zelfs wel van welke visser de vis afkomstig is.

 

In het restaurant communiceren

Laat ook in jouw restaurant zien dat je goede vis serveert. Denk aan deze zaken:

  1. Logo’s op de deur
  2. Logo’s of tekst op de menukaart
  3. Laat het jouw maitre en bedienend personeel vertellen
  4. Laat de chef aan tafel komen en vertellen over de vis
  5. Op jouw tafelkaart

 

Restaurant spaaractie: ben je nou helemaal besuikerd?

upsetting, horeca, tips, up-selling, up selling, cialdini, omzet verhogen, horeca adviseurs

Zelf ben ik niet zo’n type dat veel let op restaurantkortingen. De AH bezoek ik zelden. Dus de restaurant spaaractie was me afgelopen jaar bijna ontgaan. Ontmoet ik echter van de week een druk rekenende restaurateur Andries Klaassen uit Utrecht. Hij gaat die avond namelijk naar een bijeenkomst van Albert Heijn over die actie. Hij vertelt mij over de waanzin van deze actie. Hieronder zijn redenering. En ja, ik mocht zijn spreadsheet lenen. Onlangs ontving ik ook de cijfers van Willem de Jong van restaurant Het Smaakhuijs.

De Restaurant Spaaractie

Restaurant Aal
Andries aan het werk in Aal restaurant & wijnlokaal

 

De moraal van het verhaal van de restaurant kortingsactie is heel eenvoudig. De restaurateurs geeft 1 op de 2 couverts weg van zijn omzet. In onderstaande berekening is een regulier drankverkoop opgenomen. Maar volgens Andries is het nog maar de vraag of dat haalbaar is bij een publiek dat kortingsminded is. Het voordeel van het restaurant van Niven Kunz, die aangeeft best goed te upsellen bij kortingsacties, lijkt in het middenklasse segment restaurants zoals onder meer Aal Restaurant & wijnlokaal, niet zo voor het oprapen.

 

Moraal van de Restaurant Kortingsactie

Na aftrek van de btw, de reserveringskosten, inkoop en loonkosten draai je na 1 week een aardig verliesje. Andries verbaast zich er dan ook over dat er toch restaurants zijn die eraan meewerken. Want volgens hem kan het dus niet uit. Hieronder zijn berekening, gebaseerd op de ervaringen en kerncijfers uit zijn restaurant.

 

Omschrijving Bruto opbrengst Netto Opbrengst Opbrengst bij actie Gemiste omzet
Opbrengsten
2 Gasten 49 24,50 24,50
4 Wijnen 30 30
 Subtotaal 79 71 54,50
Kosten
BTW 7,98 71 47,90
Reserveringskosten 4 67 43,90
Inkoop 30% 21,31 55,71 22,59
Brutowinst 70% 49,71 16,31 22,59 31,81%
Lonen 21,31 – 5 – 5
74 couverts voor:5 werkdagen 4 weken 9.197 – 38.788 4.171 – 16.718

 

Andries verhaal

Ook al verkoop je aan drank 8 limonades en/of koffie, dan is het met 74 couverts maal 5 maal 4 brutowinst 34.109 Euro versus 14.047 Euro.
“Het gaat erom dat als dit je bedrijfsmodel zou zijn, je het niet lang redt. Ook al zit je vol elke avond.”
Trek van die 14.047 minimaal 6 personen personeelskosten af ik doe hele lage schattingen (6 x 1700 = 11.200), huur 2.200, gas water licht 900, dan sta je al op 0.
Dan komen nog de advertentiekosten, verzekeringen, vuilophaal, boekhouder, verplichte lidmaatschappen, reserveringen voor investeringen etc etc. en de restaurateur zou bijna zichzelf nog vergeten.

Willem van restaurant Het Smaakhuijs

Hierbij zijn ervaringen met de AH restaurantaktie. De actie verliep zo in zijn zaak.

  • 208 bonnen ontvangen van 416 personen
  • 208 betalende bezoekers, 208 niet-betalende bezoekers voor een 2e menu a gemiddeld € 25
  • bruto winst over de betalenden is 70% – 208 x 25 x 70% =  3.640
  • verlies over de niet-betalenden: 208 x 25 x 30% inkoopprijs =  1.560
  • totale bruto winst  3.640,00 minus  1.560,00 =  2.080

Dus in plaats van een bruto winst van 416 x €25 x 70% = 7280 is er nu een bruto winst van  2080. De hele actie heeft dus  5200 gekost. De vraag is of de inkomstenderving van € 5200 zijn zaak goed heeft gedaan? Volgens Willem niet. In geen enkel opzicht. Het grootste deel, naar schatting 90% van de 416 bezoekers was toch wel gekomen. Het waren namelijk vaste gasten.

marketing adviesbureau restaurants, groei, restaurant scan, horeca marketing, omzet, gasten

Het hele verhaal kan ook wel wat genuanceerd worden want veel horeca eigenaren gaan uit van dat het extra omzet oplevert. Want je kunt je beschikbaarheid voor elke avond opgeven dus veel couverts op de maandag t/m woensdag en weinig in het weekeinde. Daar is natuurlijk ook wat voor te zeggen. Andries denkt, en veel restaurateurs met hem, dat dit soort acties bij gasten het idee oproept dat ze eigenlijk te veel betalen in de horeca. Want als restaurants dat nu kunnen doen waarom dan niet altijd.

Kortingen en promoties

Er zijn onderzoeken die beweren dat maar 1 op de 3 gasten gevoelig is voor kortingen. Ook eet.nu geeft aan dat kortingen meestal het imago van de gast en het restaurant schaden. De verwachtingen van wat de gast wil en wat het restaurant biedt liggen vaak te ver uit elkaar. Want de restaurants die eraan meedoen hebben veelal geen super goede beoordelingen. En dat is juist het trieste van het hele verhaal. Want die kunnen die omzet extra goed gebruiken.

De vraag is en blijft natuurlijk, is dit eerlijk tegenover jouw vaste gasten die het volle pond betalen? 

Moeten horecaondernemers het maar accepteren dat Iens jouw beoordelingen veel later toont – als je geen betaalde vermelding hebt – al zijn ze heel goed? Hoezo een onafhankelijke site? AH betaalt waarschijnlijk een behoorlijke fee en de ondernemer 2 euro per gast.

Co-auteur: Andries Klaassen, restaurateur van Aal restaurant & wijnlokaal