4 gedachtes die ze niet vertellen over jouw restaurant

marketing adviesbureau, horeca adviesbureau, branding, restaurant, art work, concept, marketing, bureau, promotie, reclame, online,

Vanmiddag zat ik met een goede vriend te lunchen in een nieuwe Amsterdamse lunchroom. De lunchroom was net een paar weken open. De ramen worden ter plekke geschilderd. We bestellen gnocchi van de dagkaart. Mij is verzekerd dat de gnocchi huisgemaakt zijn. Ik begin al te watertanden. Na 10 minuten arriveert onze bestelling. Op mijn vraag of de worstjes hier van een van de 2 naburige fantastische worstenmakers komen, antwoordt de eigenaar: ‘Nee, helemaal uit Italie.” Ik start met eten. Eerlijk gezegd kan ik niet proeven dat de gnocchi handgemaakt zijn. Aan de vorm, die onregelmatig is, zou je dat wel kunnen zien.  Het gerecht is vlak van smaak, alleen het zout overheerst. Er is een soort vreemde bloemige saus, die je in Italië echt niet over gnocchi aantreft. 

Jouw restaurant en jouw gasten. Gasten vertellen zelden exact de waarheid als je vraagt hoe het was. De klagen online of komen gewoon niet meer. Waarom? Net zoals het mij verging. Ik vond het eten niet slecht, maar ook niet bijzonder. Ik kan het thuis ook maken en ik gebruik betere ingrediënten. Dus, waarom zou ik terugkomen met nog 5 andere restaurant in de buurt? Dus wat maakt jouw zaak bijzonder en uniek zodat ik terugkom?

 

restaurant branding, restaurantmarketing, horecamarketing, restaurant marketing tips,
“Eten dat zo uit de groothandel is gereden” of ‘Wat een smerig uitziende saus”.

De gast is niet onder de indruk van de professionaliteit

De gast denkt bijvoorbeeld, net zoals ik doe: “Wat ze hier koken, kan ik thuis ook maken. Of: “Die wijn hebben ze bij de albert heijn ook.” Of : “Dat gerecht heb ik elders veel beter gegeten.” Of: ” Dat komt kant en klaar uit de magnetron of groothandel gereden”.

Wat wil je dat de gast denkt?

“Ik word geïnspireerd en geniet en het is dit geld meer dan waard.”

Hoe je dat doet?

Of de plek is bijzonder, of de ingrediënten zijn bijzonder, de bereiding is bijzonder of de ambiance  en of de bediening is fantastisch. En het liefst allemaal natuurlijk. Het is een woord een beleving.

De gast is niet onder de indruk van de prijs kwaliteit

Als mensen gaan klagen over de prijs, dan weet je dat er iets anders mis is. Je hebt als restaurant niet aan de verwachtingen voldaan.

Wat wil je dat de gast denkt?

“Hier krijg je waar voor jouw geld. Het doet er niet toe hoe duur het is, het is hier gezellig, ik voel me hier thuis en het eten smaakt prima”. De gast vindt het waardevol. Er is tenslotte vrije tijd voor opgeofferd. Een oppas is geregeld. Oef, men zit eindelijk – na een dag haasten en stressen. Of men wil netwerken en er is goede wifi en er komen interessante soortgelijke mensen.

 

restaurant branding, restaurantbranding, horeca marketing tips, restaurant marketing tips. tips, marketing, horeca
“Zo’n obligaat slaatje heb ik sinds de jaren 70 niet meer gegeten”, “Joh, doet me denken aan mijn laatste maaltijd in mijn studentenflat”, “Getver…, koude pasta!”

De gast ervaart geen verschil tussen jouw zaak en al die anderen in de buurt

Is jouw zaak een vergaderplek? Functioneert jouw zaak als een culturele of muzikale trekpleister? Hotspot? Broedplaats? Werkplek? Inspiratieplek? Oplaadplek?Ben je dat als horecabedrijf allemaal niet? Dan kun je aan de bak. …..Zorg dat je je ergens op onderscheidt van de andere horeca bedrijven. Zoals we al eerder schreven in onze trend artikel is de tijd voor de middelmaat voorbij. Zorg dat jouw restaurant ergens uniek in is.

Voorbeelden van restaurantbranding

Wees constistent in alle marketing

Zorg dat alle marketing communicatie uitingen een stijl, een onderscheidend kenmerk hebben dat jouw gast meteen ziet.

Jouw DNA

  • Maak een signature dish:  Jij hebt de beste gehaktballen. De beste biefstuk.
  • Heb de lekkerste wijn of wijn-spijscombinaties?
  • Bij jouw mag de gast zijn eigen drank meenemen
  • Jij hebt kinderopvang of regelt dat
  • Jij hebt de beste bediening
  • Als de gast zijn eigen bestek of linnen meeneemt, krijgt hij korting.
  • Jouw zaak is extra snel.
  • Jouw restaurant richt zich op een bepaald segment, bijvoorbeeld op zzp-ers of veganisten of glutenvrije gasten.
  • Jouw restaurant faciliteert dat mensen in jouw zaak soortgenoten ontmoeten met bepaalde evenementen of voorzieningen
  • Jouw restaurant is gecombineerd met detailhandel, het zogenaamde blurring.

Wees alsjeblief geen gemiddeld restaurant: want waarom zou ik dan terugkomen? 

 

Er is geen restaurantbranding

Hoe zou het moeten gaan? De gast herkent in de zaak wat hij erover hoordde van vrienden of online of op social media zag. Een restaurant is een merk. Het heeft een persoonlijkheid. En die persoonlijkheid is de reden dat gasten er terug komen en het aan anderen aanbevelen. En die moet een gast tijdens het restaurant bezoek herkennen.
Hoe je dat merk uitdraagt in jouw restaurant, ook wel branding genoemd, is dus van groot belang hoe tevredenheid jouw gast jouw zaak verlaat.

Elementen van restaurant branding

 

Het zichtbare restaurant

Het logo, de huiskleuren, de inrichting, het tafellinnen, het personeel, de website, de social media uitingen.

De waarden waar het restaurant als merk voor staat

Eigenlijk het DNA.  Je kunt denken aan zaken als: luxueus of budget-vriendelijk, afstandelijk of informeel,  biologisch of gemaksvoedsel, vers bereid of van de groothandel, zakelijk of niet-zakelijk, ongedwongen of chique of een soort keuken of eclectisch.

De producten en diensten

Bij een restaurant betekent dat ook: de ambiance. Ziet het interieur eruit zoals de bezoeker het verwacht? Je zegt chique te zijn, maar het toilet is een puinhoop?

 

Nu is het jouw beurt. Op wat voor manier is jouw restaurant speciaal?

Hoe krijg je meer zakelijke gasten in jouw restaurant?

restaurant, zakelijk restaurant, zakelijk gasten

Ben jij een zakelijk restaurant? 

Als restaurateur ontvang je veelal regelmatig zakelijke gasten in jouw zaak. Hoe krijg je er meer van in jouw zaak? Vooral als het gaat om de lunch. De vraag is natuurlijk hoe je dat voor elkaar krijgt. Ligt de focus op het concept, de marketing of zijn er andere manieren?

Focus op zakelijke gasten

De voorbeelden van restaurants die het heel goed doen bij zakelijke gasten zijn die restaurants, zijn juist die horeca zaken die zich ook specifiek op deze groep gasten en hun behoeften richt. Want zakelijke restaurant gasten hebben zo hun specifieke behoeften. En als jij je daarop richt, onderscheidt je je van de andere horeca zaken.

zakelijke gast, gasten, groepen, restaurant, marketing, marketeer, hotels, hotel restaurant, brasserie, eetcafe
Van der Valk Vianen

De behoeften van zakelijke gasten

Wat wil de zakelijke gast en wat zijn de behoeften van de zakelijk gast? De gast vind volgens onderzoek van Horeca entree – in volgorde van belangrijkheid -dit belangrijk bij een restaurant: de gerechten en kaart, de bediening, de prijs, de parkeerfaciliteiten, het interieur, het gebruik van biologische producten, de vegetarische mogelijkheden en de kinderfaciliteiten. De laatste valt natuurlijk weg voor zakelijke gasten en komen er nog een paar specifieke behoeften bij, namelijk:

Snelheid van serveren

Onder de bediening valt ook de snelheid van serveren. Vaak is er een beperkte ingeruimd voor een afspraak, waardoor gasten na een uur of ander half uur willen vetrekken. Vraag erna en pas het menu er op aan. Succesvolle voorbeelden hiervan zijn Dauphine in Amsterdam, Synagoge Fine Dining en Bolenius in Amsterdam.

Draadloos internet, wifi

Zaken doen zonder wifi is tegenwoordig voor veel beroepsgroepen niet meer voor te stellen.

Online reserveren

Zakelijk gasten willen vooraf zeker weten dat er plaats is in de zaak en boeken vooraf. Als het een buitenlandse personal assistent of directie secretarisse is die boekt, zal door het tijdsverschil het belang van online boeken toenemen. Vaak willen management teams ook een bepaalde tafel of rustige plek in het restaurant.

Goed bereikbare locatie

Er goed kunnen komen met het openbaar vervoer of met de auto en voldoende parkeerplaatsen is een pre voor zakelijke gasten of valet parking. Kosten spelen veel minder: het bedrijf betaalt immers. Een kans voor up-selling.

Privacy

Als er een aparte ruimte is of schotten of andere scheidingsmiddelen zijn, is dat prettig als er privacy of concurrentie gevoelige, financiële of andere vertrouwelijke informatie uitgewisseld wordt.

restaurant, zakelijk restaurant, zakelijk gasten

Waar zijn zakelijke gasten online en offline te bereiken?

Van alle sociale media is LinkedIn het meest geschikt om zakelijke gasten te bereiken. Op LinkedIn “zitten” trouwens ook veel zzp-ers. Die zijn wellicht iets minder relevant. Daarnaast is email marketing effectief. De vraag is alleen wiens e-mail adres je moet verzamelen: die van de secretaresse, de manager of professional zelf.

Als het erom gaat om groepen van zakelijke gasten te betrekken, dan is het relevant na te gaan wie eigenlijk zoekt en oriënteert. Dat zijn immers de eerste fasen van de marketing funnel: oriënteren, vergelijken en dan reserveren, bezoeken, recensie schrijven en eventueel herhaald bezoek. Het zogenaamde AIDA -model: Attentie, Interest, Desire, Action.

Wie bepaalt de lokatie voor de zakelijke gast?

  1. Vaak zal de personal assistent of secretaresse voor de manager op zoek gaan voor een lokatie. De vraag is hoe die pa’s zoeken. De personal assistent zal afhankelijk van het doel de online zoektocht starten.
  2. Er zijn natuurlijk ook veel evenementenbureaus die voor een fee een heel zakelijk bezoek regelen van taxi tot reservering.
  3. Het benaderen van taxichauffeurs kan ook heel succesvol zijn. Nodig ze eens uit om kennis te maken met jouw zaak.
Soorten zakelijke bezoek
  • met collega’s
  • zakelijke relaties
  • buitenlandse zakelijke collega’s of relaties

En voor de orientatiefase is het vooral de personal assistent die online aan de slag is, gebaseerd op het doel van het diner. Zij doet de voorselectie en legt een paar keuzes voor aan de manager of professional. Die bepaalt uiteindelijk of stemt in met de keuze van de personal assistent.

Succesvolle voorbeelden zakelijk restaurant

Een zakelijk restaurant dat als succesvol geldt, is natuurlijk Van der Valk en in Amsterdam Dauphine gelegen bij het Amstel station.

Hoe trekt jouw zaak zakelijke gasten aan?

BewarenBewaren

BewarenBewaren

BewarenBewaren

Hoe krijg je meer gasten in jouw restaurant?

meer gasten, horeca, tripadvisor, gast, toerist, toeristen, amsterdam, utrecht, rotterdam, nederland

Wat is het geheim van een succesvol horeca bedrijf?

 

Hoe meer fans een restaurant heeft, des te succesvoller het bedrijf is. Een belangrijk onderdeel van het krijgen, hebben en behouden van fans is eerlijk zijn. Hierbij zijn het dna en het merk de kapstok waaraan alles in het horeca bedrijf is opgehangen. De gerechten, de service, het bedienend personeel, de inrichting en de offline en online hospitality en online reputatie. Alles klopt.

 

Hoe krijg je meer gasten in jouw restaurant?

In deze post zet ik de gast centraal en het belang van customer insights, feedback & betrokkenheid. Customer Insights maken je relevanter voor jouw gasten: Naast authenticiteit en de kracht van jouw horecabedrijf hangt het succes ook af van de kennis die je hebt van je gasten, hun gedrag, leven, gebruiken, ervaringen, geloof, wensen en behoeften. En natuurlijk jouw online reputatie.

 

meer gasten, Facebook, fan, horeca, restaurant, reputatie, betrokkenheid, ik wil meer omzet, horeca marketing
Hoe Regardz het aanpakt (op het toilet)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Wat weet jij van jouw gast?

Fans krijg je doordat jouw horeca bedrijf tevreden gasten heeft die dit doorvertellen aan hun vrienden en onbekenden.
Wanneer wordt een gast een fan van jouw zaak?

  • Mooi en ontroerend
  • Heel handig
  • Probleem oplossend of beter
  • Nieuw & origineel
  • Authentiek of hoge service
  • Positieve verrassing

 

 

Recensies voorkomen bedrijfsblindheid

Voor veel bedrijven is het moeilijk om zich te verplaatsen in hun klant of gast.
Daarbij speelt zeker mee dat na 3 weken al bedrijfsblindheid optreedt.
Hierdoor ben je niet meer in staat bent om kritisch of met een open en frisse ‘mind’ naar jouw restaurant en de gasten te kijken.
Hierdoor worden soms hele onlogische processen als ‘normaal’ gezien.
Bedrijfsblindheid is gevaarlijk, omdat dit de hoogte van de service en daarmee de gasttevredenheid kan aantasten.
Feedback van je klanten en fans is dan ook een handig en nodig om bedrijfsblindheid tegen te gaan.

 

Van gast, naar kennis en vriendschap

Een ander belangrijk ingrediënt voor het krijgen en behouden van fans is betrokkenheid. De kans dat een vriend je helpt, is groter dan een wild vreemde op straat. Een fan zal je daarom ook veel sneller helpen als je deze om feedback vraagt. Fans om hulp vragen, of hen mee te laten denken, levert vaak hele frisse, vernieuwende en hele interessante informatie op. Informatie en kennis die je zelf nooit had kunnen bedenken.

 

restaurant marketing Facebook, meer omzet, meer omzet in je restaurant, restaurantmarketing, marketing horeca, horeca marketing

Betrokken klanten en fans helpen je beter te worden

Samhoud doet dit door na de maaltijd aan je te vragen met een formulier wat jij denkt dat beter kan.

Zo sluit jouw zaak nog beter aan bij de wensen & behoeften van jouw gast.

Dit leidt vervolgens weer tot meer fans, meer mond tot mond reclame en meer mensen die jouw zaak bij anderen aanbevolen, wat weer meer nieuwe klanten oplevert en de naamsbekendheid vergroot.
 

Online reputatie een weerspiegeling van je offline prestatie

Op dit moment is er bij veel bedrijven maximale focus op Twitter, Facebook en andere digitale kanalen.
Dit is een een weerspiegeling van de traditionele mond tot mond reclame.
Oftewel hoe tevredener je gasten de deur uit gaan, des te hoger de online reputatie zal zijn.
Dit leidt vervolgens weer tot meer fans – de meest krachtige vorm van reclame – en ook nog eens ‘free of charge’ wat gegarandeerd tot meer nieuwe klanten leidt.
 

Inzicht wensen & behoefte van je kanten een ‘must have’ voor succes

De basis voor aanbevelingen door je klanten of gasten aan anderen, begint dus in je bedrijf.
De alom bekende maar veel te algemene “Was ALLES naar wens?”- vraag in restaurants, zal eigenaren niet veel inzichten brengen.
Bij een algemene vraag, krijg je een algemeen antwoord. Dit antwoord blijft veelal steken bij de die deze vraag (te) routinematig stelt.
Restaurants die fans willen krijgen, zijn niet “jaarlijks” bezig met hoge service en klanttevredenheid;
Zij richten het in als een continue proces waarbij ze specifiek zijn in hun vragen.
Immers, niets is zo onderhevig aan verandering als de wensen en behoeften van gasten.
En wie kan je dan beter helpen, scherp houden, ‘out of de box’ denken dan je eigen gasten en vooral je eigen fans?!
 

Checklijst voor restaurateurs

  • Hoe krijg je feedback? Is dit periodiek? Hoe wordt hier mee omgegaan?
  • Bedenk 3 specifieke vragen die jij jouw gast wilt stellen
  • Welke behoeften zien jullie in jullie markt?
  • Waar zitten gasten nu echt op te wachten?
  • Welke service of gerecht bieden jullie nog niet aan?