Ken jij de nieuwe generatie horeca gasten?

06/10/201520/11/2014 door Alexandra Noij van Aandacht4all

plan van aanpak voorbeelden, social media, meer omzet generen horeca, advies, cursussen, adviesbureau, marketing

Ben jij als horeca ondernemer ook tussen de dertig en zestig jaar? En verbaas jij je – net als een van onze restaurateurs – dat jouw jongere gasten zo ‘vastgekleefd’ zijn aan hun mobieltje? Ken jij de behoeften en de belevingswereld van deze ‘millennials’? Hieronder lees je over hoe je je kunt aansluiten bij de behoeften van de jongeren van vandaag. En hoe je ervoor zorgt dat die in jouw zaak komen en blijven komen.

Wat is de millennium generatie of generatie Y?

Zijn jouw werknemers ook voor meer dan helft onder de dertig jaar? Dat zijn dan die millennials. Je zou ze kunnen kennen. Ze werken voor je. Want met een gemiddelde leeftijd van 31 jaar zijn de werknemers in de horeca het jongst vergeleken met andere bedrijfssectoren in Nederland. Deze generatie wordt ook de millennials of Y generatie genoemd. En deze laat zich als volgt karakteriseren:

slim en actief
authentieke multitaskers
gericht op delen van kennis en ervaring
teamspelers
werk staat ten dienste van leven
feedback gevend, mondig, positief, groei
geloof in opbouw en welvaart

Horecagasten

Om je te kunnen inleven in deze gasten is het belangrijk om hun waarden te kennen. Een goede manier is deze waarden na te vragen bij jouw personeel of kinderen.

Wat verwacht deze generatie van de horeca en restaurants?

Om een goed beeld te krijgen wat de millennials verwachten van een restaurant, kun je kijken naar andere succesvolle horeca ondernemers. De kenmerken die wij ontdekten van deze eigenaren zijn:
1. Het restaurant richt zich specifiek op dit soort gasten in het gehele concept en alle marketingcommunicatie.
2. Het restaurant biedt een goede prijs/kwaliteit verhouding in het middensegment van de horeca.
3. Het restaurant organiseert bijna wekelijks een evenement zoals een quiz, een voetbalpool of een muziekoptreden.
4. Het restaurant communiceert met de doelgroep met name via Instagram en Facebook.
5. De horeca eigenaren zijn zelf ook rond de dertig jaar en spreken hun taal.

Daarnaast vraagt de sterke focus op delen natuurlijk sowieso om snelle en goede wifi.

Evenementen van Maxwell

Waar zit de millenniumgeneratie op social media?

De jongeren geboren tussen 1985 en 2000 posten vooral op Instagram en gedeeltelijk op Facebook, voor zover het gaat om social media. Dat geeft aan dat ze heel visueel zijn ingesteld. Ze spreken elkaar via social media en chat.

Email is dead! Wifi is van levensbelang.

Bron
Generatielink.artisteer.net, Wikipedia, Kenniscentrum Horeca, Kenwerk.nl

Hoe bereik jij jonge horeca gasten?

“Ik doe dat allemaal al”

12/11/201530/10/2014 door Alexandra Noij van Aandacht4all

restaurantmarketeers, restaurantmarketeer, inhuren, freelance

Gisteren had ik een zuchtende restaurantmanager uit het zuiden van Nederland aan de lijn. “Ik doe dat allemaal al…Ik doe al aan e-mailmarketing, we zitten al op Facebook. En toch zit de tent niet vol.” Als ik dan doorvraag, blijkt meestal dat er toch nog een hoop te winnen valt met hun restaurantmarketing bijvoorbeeld omdat het publiek dat het restaurant wil aantrekken, helemaal niet actief is op dat social medium waar de restaurantmanager op bezig is. Dus jouw energie op de goede kanalen aanwenden. En gewoon door blijven gaan.

Tijd voor een andere blik op restaurantmarketing?

je hebt nu te weinig gasten of een sterk wisselende bezetting, en vraagt je af wat je eraan kunt doen
je wilt een deel van het marketingwerk uitbesteden om zelf meer tijd voor de bedrijfsvoering te hebben
je wilt niet langer afwachten hoeveel mensen er komen en een meer voorspelbare stroom van gasten creëren
je wilt meer inzicht krijgen op wat wel reserveringen oplevert
je hebt al veel geprobeerd, maar het levert niet op wat je ervan verwachtte
je wilt je ideeën voor je restaurant met een restaurantmarketeer bespreken

Marketing restaurant: wat is jullie DNA?

Als wij het hebben over het DNA van jouw zaak, dan bedoelen we datgene dat jouw zaak onderscheidt van andere horecazaken. Want waarom zou de gast voor jou zoeken?

Bij succesvolle restaurants zie je dat zogenaamde DNA overal in terug. De inrichting van de zaak, het personeel, wat het personeel vertelt, hoe de website eruit ziet, wat jullie op Facebook posten, de kwaliteit van de foto’s. Het bedoelde restaurant uit mijn inleiding vertelde mij wat van hun DNA dat mij niet in eerste instantie was opgevallen. Is dat erg? Lijkt mij wel… Als gasten gemiddeld 6 zaken bekijken voordat zij een reservering maken, dan moet dit glashelder zijn vanaf de eerste kennismaking. Denk ook maar eens aan de aanpak van Herman den Blijker.

Blijkt jullie DNA uit al jullie restaurantmarketing?

Om eens een voorbeeld te noemen: als je de beste verse hamburgers maakt, dan wil ik dat overal zien. Hoezo vers? Post eens een foto van jullie vleesleverancier en diens vlees op Facebook. Doe eens een smaaktest met gasten. Zie ik het meteen op de website. Staat er iets over op de kaart. Enzovoorts enzovoorts.

Kortom, ben je consequent in jouw marketing uitingen op alle kanalen?

Op welke soort gasten richt jouw restaurant zich?

18/05/201725/09/2014 door Alexandra Noij van Aandacht4all

“Mijn restaurant richt zich op iedereen”

“Oh ja”, zei ik. “Dus ook gasten met kinderen? Nee, liever niet zei de restaurateur.” En verderop in het gesprek: “De gast zei alleen maar dat er te weinig vulling op de pizza zit en geen ananas, terwijl je in Italië natuurlijk echt nooit ananas op de pizza krijgt. Oh, dus je richt je op foodies en gasten die van de oorspronkelijke Italiaanse keuken houden. Trek je dan wel de goede gasten aan?

Op welke gast richt jouw restaurant zich?

Waarom die vraag van belang is, omdat je het niet alle soorten gasten naar de zin kunt maken. En als gasten met een verkeerde verwachting jouw zaak instappen, dan kan het bijna niet meer goed gaan. En als een gast ontevreden is, dan heb je kans dat je een negatieve recensie kunt krijgen. Dus het creëren van een verwachting die overeen komt met hoe het in jouw zaak is heel belangrijk voor jouw omzet. En de soort gast bepaalt ook hoe jouw marketing en marketing strategie eruit ziet.

Welk type gast zal een fan van jouw restaurant worden?

Ben je zaken restaurant? Richt jij op toeristen? Richt jij je op sporters of op vegetariërs? Dat bepaalt mede wat voor kaart je hebt, de keuzes, de prijzen van de gerechten en de drankjes. De snelheid van het serveren. Het aantal shifts dat je hebt & de openingstijden.

Lokatie is alles?

Volgens de klassieke marketing guru’s is lokatie alles. Nu zijn bepaalde soorten gasten bereid om een omweg te maken als je specifiek aan hun behoeften voldoet. Je kent toch ook vrienden die voor een Michelin sterren restaurant gerust een paar honderd kilometer reizen. Grosso modo zoekt een gast een restaurant rond een speciale plaats of deel van de stad, dus location based. Dit geldt helemaal voor online zoeken.

Is de prijs kwaliteitsverhouding in orde?

Vraag gewoon eens aan jouw gasten wat zij van jouw prijzen vinden. Of probeer eens een tijdje te werken met wat de gast ervoor over heeft.
Denk aan het voorbeeld van het restaurant het Feithhuis in Groningen of de collega’s van de Smidse Culinair in Aalten.

Wat is jouw restaurant concept?

Het concept van je restaurant is een grote factor in het bepalen van je doelgroep. Het concept moet voldoen aan de wensen van jouw gasten. Stel je hebt een restaurant waar veel oudere gasten komen en je hebt een heel ingewikkeld menu met te veel variaties, dan kan de gast daar vast geen wijs uit.