Meer omzet genereren met inspiratie

plan van aanpak voorbeelden, social media, meer omzet generen horeca, advies, cursussen, adviesbureau, marketing

Afgelopen week botste ik tegen een restaurantmanager op tijdens de horecava. Hij zocht inspiratie voor een nieuw interieur.  En hij vroeg mij mee te denken over de inrichting van zijn nieuwe restaurant. De inrichting van een zaak kun je niet los zien van de rest van de marketing. Dan kom je bij de vraag terug: wat is jouw speerpunt? Lees hieronder over wat succesvolle horecazaken in Amsterdam gemeen hebben en hoe jij dat op jouw restaurant kunt toepassen.

Amsterdams DNA

Het viel me op dat veel van deze zaken vaak heel hoog scoorden op toegankelijkheid. De meeste horecazaken zijn dagelijks van ontbijt tot diner en borrel geopend. Deze trend is ook gesignaleerd door het Food Service Instituut in hun jaarlijks onderzoek naar succesvolle bedrijven. Het kost deze zaken weinig moeite om meer dan genoeg gasten aan te trekken. Hoe krijgen deze restaurateurs dat voor elkaar?

Al deze zaken in Amsterdam Oost hebben iets gemeen. Ze brengen heel duidelijk hun eigen identiteit, hun DNA naar voren. Dat zie je vooral terug in het bijzonder specifieke aanbod en de ongedwongen inrichting die ze voeren.

Een paar voorbeelden:

  • Eddy Spaghetti serveert alleen pasta’s
  • Bij Smokin’ barrels eet je vooral hamburgers
  • De biertuin is eigenlijk een kroeg, maar het piepkuiken is er vermaard.
  • Bij Louie louie tref je een hipster interieurs compleet met gewoven kleed achter de bar in combinatie met een zuid-amerikaanse georienteerde keuken.

meer omzet genereren horeca, advies, marketing, concept, marketing plan, amsterdam, horeca

De kracht van het grote getal?

Misschien denk je dat dit alleen voor de grote steden geldt. Dan is altijd wel een groep gasten te vinden die in is voor een specifiek soort restaurant. Dat is de kracht van het getal. Zaken in kleinere plaatsen zullen een breder publiek moeten aanspreken om voldoende gasten aan te trekken. Maar een identiteit vaststellen blijft van belang. Identiteit hangt namelijk samen met het vinden van een verband: het is de overlap van wat jouw gasten graag willen en datgene waar jij heel goed in bent.

 

Hoe vind je de perfecte gast?

Die identiteit zien te vinden is een zoektocht. Door de jaren heen verandert jouw omgeving, jijzelf en de behoeften van gasten. Daardoor verandert jouw bedrijfsidentiteit ook mee. Soms vrij rigoureus, vaak is het een kwestie van schaven en doorontwikkelen. De ene zaak houdt het bij een aanpassing van de kaart, de ander past zijn communicatie en interieur aan. En soms wordt een compleet nieuw concept geboren. Natuurlijk hangt dit ook samen met de financiële ruimte die je hebt. Maar hoe dan ook: je concept verandert wel degelijk.
Ik wil je graag helpen met dit 3-stappenplan:

1 Laat je inspireren door andere horecaondernemers

Vooral grote steden hebben op een paar vierkante kilometer een scala aan concepten die je kunnen inspireren. Een dag rondkijken zoals ik deed in Brussel geeft je gegarandeerd zicht op allerlei opties. Maar je kunt online ook veel inspiratie opdoen. Kijk bijvoorbeeld op mijn Pinterest bord Inspirerende Horeca.

2 Kijk en luister naar jouw gasten

Hoe gedragen ze zich, welke keuzes maken ze, welke spontane reacties krijg je? Wat is populair, waar gaan ze nog meer heen? En waar zie je kansen?

3 Jouw eigen kracht

Wat past bij jouw zaak? Waar zijn jullie sterk in? Of heb je een grote passie die door de jaren heen ondergesneeuwd is geraakt? En wat is jouw ideale gast?

Deze drie stappen geven je een enorme hoeveelheid informatie, waarmee je meteen aan de slag kunt.

Recept klaar, koken maar….

Met deze informatie heb je de belangrijkste ingrediënten in handen om jouw restaurantconcept door te ontwikkelen. Nu is het de kunst om daaruit een plan te maken dat uitvoerbaar is en veel potentie heeft in jouw lokale omgeving. Wil je er meer over weten en echt aan de slag met het versterken van je concept?

Stuur dit artikel gerust door naar anderen in jouw directie of managementteam.

 

 

Restaurant top 100 Nederland

marketing adviesbureau, horeca adviesbureau, branding, restaurant, art work, concept, marketing, bureau, promotie, reclame, online,

Aan het einde van het jaar is het altijd tijd voor de lijstjes. En laat ik nu toevallig weten dat jij daar ook gek op bent. Maar dit keer geen volkstelling met Iens lijstjes, geen Couverts of andere reserveringssites en geen vakjury. Gewoon een eigenwijs lijstje van een eigenwijs meisje. Hieronder een aantal volgens ons opmerkelijke restaurants en horeca bedrijven. Wij bekijken ook de lijstje van de echte gerenommeerde lijstje. Waarom? Dat vertellen we je zo..

 

restaurant top 100, michelin, lekker, gault mill, 2014, top restaurants,
FG Foodlabs

 

Restaurant top 100 Nederland

Het lijstje van Lekker

  1. Inter Scaldes
  2. Restaurant Boreas
  3. de Leest
  4. De Librije
  5. De Zwethheul
  6. Restaurant Da Vinci
  7. FG Restaurant
  8. De Lindenhof
  9. La Rive
  10. Pure-C
  11. Cordial
  12. Restaurant De Leuf
  13. De Bokkedoorns
  14. De Vrienden van Jacob
  15. Ciel Bleu
  16. Restaurant Calla’s
  17. De Lindehof
  18. De Kromme Watergang
  19. Parkheuvel
  20. Restaurant l’Atelier
  21. De Hoefslag
  22. Lucas Rive
  23. Ron Gastrobar
  24. De Treeswijkhoeve
  25. Vermeer
  26. Chapeau!
  27. Bridges
  28. Fred
  29. De Groene Lantaarn
  30. Avant Garde
  31. Seinpost
  32. Kasteel Heemstede
  33. ’t Nonnetje
  34. Vinkeles
  35. Hermitage
  36. Katseveer
  37. Savelberg
  38. La Trinité
  39. Het Restaurant Wereldmuseum
  40. Samhoud Places Restaurant
  41. Ron Gastrobar
  42. De Treeswijkhoeve
  43. Vermeer
  44. Chapeau!
  45. Bridges
  46. Fred
  47. De Groene Lantaarn
  48. Avant Garde
  49. Seinpost
  50. Kasteel Heemstede
  51. ’t Nonnetje
  52. Vinkeles
  53. Hermitage
  54. Katseveer
  55. Savelberg
  56. La Trinité
  57. Het Restaurant Wereldmuseum
  58. Samhoud Places Restaurant

Michelin

  1. De Librije Zwolle
  2. De Leest
  3. Inter Scaldes
  4. Boreas
  5. De Kromme Watergang
  6. Chapeau!
  7. Parkheuvel
  8. De Lindenhof
  9. Ciel Bleu
  10. La Rive
  11. De Treeswijkhoeve
  12. Joelia
  13. FG Restaurant
  14. Resto-Bar Pure-C
  15. Vinkeles
  16. Bord’Eau
  17. De Groene Lantaarn
  18. La Trinité
  19. Wollerich
  20. Wereldmuseum
  21. De Bokkendoorns
  22. Cordial
  23. De Lindehof
  24. Beluga Loves You
  25. Da Vinci
  26. Vermeer
  27. Librije’s Zusje
  28. ’t Schulten Hues
  29. De Neederlanden
  30. De Leuf
  31. Bij Jef
  32. Le Restaurant
  33. &Samhoud Places
  34. Mijn Keuken
  35. Katseveer
  36. Brienen aan de Maas
  37. Bretelli
  38. Villa La Ruche
  39. Valuas
  40. Chateau St. Gerlach

Elle lijst

  1. Wilde Zwijnen
  2. Le Restaurant
  3. Koevoet
  4. Rijsel
  5. Toscanini
  6. Hotel de Goudfazant
  7. Bar Moustache
  8. Fraîche
  9. De Pizzabakkers
  10. La Vallade
  11. Fa. Pekelhaaring
  12. Aan de Amstel
  13. Piet de Leeuw
  14. Vis aan de Schelde
  15. Balthazar’s Keuken
  16. Bistro Neuf
  17. Bordewijk
  18. Madelief
  19. Lion Noir
  20. De Ysbreeker
  21. Conservatorium Hotel
  22. REM Eiland
  23. Marius
  24. Hanneke’s Boom
  25. Anna

Gault Millau 2014

  1. Inter Scaldes
  2. De Leest
  3. De Librije Zwolle
  4. Boreas
  5. De Kromme Watergang
  6. Ciel Bleu
  7. Chapeau!
  8. Parkheuvel
  9. La Rive
  10. De Lindenhof
  11. De Zwethheul
  12. De Leuf
  13. FG Restaurant
  14. Bord’Eau
  15. Pure C
  16. Wereldmuseum
  17. Seinpost
  18. De Treeswijkhoeve
  19. De Bokkedoorns
  20. Vinkeles
  21. Vermeer
  22. Da Vinci
  23. De Lindehof
  24. Cordial
  25. Wollerich
  26. La Trinité
  27. De Groene Lantaarn
  28. Librije’s Zusje
  29. The Raffles
  30. HanTing Cuisine
  31. Muller
  32. Niven
  33. Villa La Ruche
  34. Brienen aan de Maas
  35. &samhoud places
  36. Bridges
  37. Lucas Rive
  38. ‘t Hemelrijk
  39. Onder de Linden
  40. Aan de Poel
  41. Halvemaan
  42. Yamazato
  43. Le Restaurant
  44. Bolenius
  45. Bordewijk
  46. Apicius
  47. Het Koetshuis
  48. De Stenen Tafel 2.0
  49. Perceel,
  50. Calla’s
  51. Bij Jef
  52. De Zwaan
  53. Solo
  54. L’Atelier
  55. Basiliek
  56. ’t Nonnetje
  57. De Kromme Dissel
  58. Het Jachthuis
  59. De Echoput
  60. Kasteel Heemstede
  61. De Molen
  62. Tout-à-Fait
  63. Chateau Neercanne
  64. Le Marron
  65. Latour
  66. Amarone
  67. Fred, Rotterdam
  68. De Vrienden van Jacob
  69. Chateau St. Gerlach
  70. Valuas
  71. Savelberg
  72. De Nederlanden
  73. Bretelli
  74. Katseveer
  75. Mijn Keuken

Jammer genoeg zijn de lijstjes van Lekker een beetje standaard. Natuurlijk staan er super goede restaurants op, maar wel die binnen het verwachtingspatroon van die redactie passen. Gedeeltelijk staan er Michelin sterren zaken op. Je ziet verder veel overeenkomsten tussen alle lijsten, met een paar verschillende restaurants.

Allemaal high end cuisine, behoorlijk aan de prijs en stijlvol. Vaak ook gevestigd in een hotel met dito saaie dan wel stijve interieur. Een avond genieten met binnen de lijntjes kleuren.

Contentmarketing, zeg maar een verhaal vertellen (nr 81)

Een restaurant met een verhaal, dat is The Gastro Bar in Amsterdam. De internationaal bereisde chef Oliver Hasenbalg heeft een gedurfde kaart met gerechten uit de hele wereld. Hij vertelt ook waarom hij hiervoor kiest en wat zijn inspiratie bronnen zijn.10517670_518428291622124_685705284570833231_o

Een restaurant dat super goed is in branding is (nr 82)

dat is natuurlijk Van der Valk, die zijn 95e hotel restaurant opende in Uden-Veghel.

De meest opvallende ondernemers van 2014 (83, 84 en 85)

vind ik Jason Berg en de Amsterdam Oost posse met Riad Ferhat en Pieter van der Berg.Niet alleen de branding van de cafe restaurants klopt, maar ook de prijs kwaliteit is in orde.

Meest gevoel in hospitality?

Het geheim van Edam. Zij besteden geen extra geld aan marketing, maar in personeel voor hospitality. En ze stellen vragen op Facebook aan hun gasten of het nou gaat over tafellinnen of hoe kinderen zich horen te gedragen in restaurants. Chapeau! Met als resultaat: 20% meer omzet in 2014 dan in 2013.

Streetfood

&Samoud opende in Amsterdam naast hun 2 sterren restaurant een streetfood restaurant. In navolging van een van de trends van 2014

restaurant top 100 nederland, bagels & beans, lunchroom, amsterdam, restaurants, Bagels & beans groeit gestaag door

zowel hier in Amsterdam opende er een in Oostpoort. In Ede is een Bagels & beans heel goed bezig met social media dat hij er een prijs voor in de wacht sleepte. Wij schrijven zelf een blog voor een van de Amsterdamse bagels en beans, maar dat geheel terzijde.

Hoe ver kan je gaan als het gaat om frobelen aan tafel?

Steeds meer zaken laten het personeel aan tafel saus uitschenken, fileren of een andere handeling verrichten die normaliter door de chef gebeurd. Zo ook bij restaurant FG Foodlabs.

Back to basics: hoe ver kun je hospitality uitkleden?

In China zijn een vijftal restaurants waar de bediening uit robots bestaan. Kosten een paar duizend euro’s volgens NRC Handelsblad, maar zijn ook nooit ziek. En vooral: hebben geen mening, kan best handig zijn. Of toch een beetje ongezellig?

Hoeveel mail kan een gast aan?

Dagelijks? Sommige sites vooral reserveringssites weten van geen ophouden…wat een irritatie. Gek dat de restaurants die daar veel op adverteren geen negatieve reacties van gasten krijgen. Horeca bedrijven die hier veel gebruik van maken zijn toch ook een aan sterrenzaken en juist zaken waar het wat minder goed gaat.

Welke restaurants staan er in jouw top 100?

6 Redenen waarom horeca promoties niet werken

korting, trends, horeca, marketing, deals

Veel restaurateurs die ik ken werken met promoties. Vaak ingegeven door aanbieders van promoties, zoals online boekingssites als Iens, Couverts, Dining city en anderen. Maar leveren ze ook meer gasten en meer winst op? Hoe komt het dat het niet altijd lijkt te werken? De meest gemaakte fouten op een rij.

Horeca promotie

Promotie is een van de instrumenten uit de marketingmix. Promotie noem je ook wel marketingcommunicatiePromotie bestaat uit alle vormen van communicatie die je kunt inzetten om jouw restaurant(s) op een door jou gewenste manier bekend te maken.

Dit kun je doen door:

  • jouw gasten je leren kennen
  • de gasten positief over je laten denken
  • klant van je worden
  • een gast van je blijven

Promotie zet je nooit als enige marketing middel in, maar het is een keuze in jouw marketing plan, naast andere middelen zoals prijs,  personeel, presentatie, plaats en product. Je kunt niet denken door alleen promoties te doen, dat je daarmee jouw zaak kunt ‘redden’. Alle andere pijlers dienen ook goed te zijn.

 

Promotie is te algemeen

Een goed voorbeeld zijn menu acties zoals de grote review- en reserveringssites ze vaak bieden: 3 gangen voor 35 euro. De gast wordt wordt niet echt geprikkeld om meteen actie te ondernemen. Het werkt beter om het concreter te maken. Bijvoorbeeld: tijdens Pinksteren ontbijt met het hele gezin voor 50 Euro. Geldig als u voor 1 juni reserveert.

horeca promotie, gratis reclame, restaurant, horeca, online marketing, promotie, PR
Voorbeeld van Het geheim van Edam

 

De promotie is geen promotie

De promoties is geen aanbieding als die voor alle gasten geldt en voor altijd geldt.  Je wilt namelijk dat de gast meteen reageert. Dus wat wel werkt is: als u voor donderdag 12.00 reserveert…Anders is dus de urgentie verdwenen. De gast surft verder en vergeet jouw aanbieding helemaal. Dat is niet wat je wilt bereiken.

 

Wat niet werkt bij promoties

…de hele zomer geldig…..De gast leest of ziet het een keer en vergeet het dan. Je wil het liefst dat hij meteen gaat reserveren.

 

 

Te weinig herhaling

Ook handig om te weten: soms moet je het gewoon herhalen. Dus zowel via de email als op Facebook en of op Twitter. Elke medium heeft maar een bepaald bereik en soms vergeten gasten het, dan kan een 2e reminder goed helpen, zie de bekende online reserveringssites. Immers bij een gemiddelde horeca mail campagne klikt maar 1 a 2% van de gasten op de reserveringen knop. Dus als jouw database uit 1000 gasten bestaat…

Te veel reclame maken

Ja, wanneer is het te veel? Als gasten jouw berichten niet meer relevant vinden.

  1. Als het alleen maar over de prijs blijft gaan…
  2. Jij telkens dezelfde toon en onderwerpen aan de orde stelt!
  3. Als je niet meer verrast wordt als gast.
  4. Er geen variatie zit in jouw communicatie en het voorspelbaar is.

Daarom is het belangrijk een goed marketing plan te maken, waarin je duidelijke de doelen en de middelen koppelt. En vraag of en toe aan de gast wat hij of zij van een actie vindt en waar hij behoefte aan heeft.

 

Te moeilijk maken

Je krijgt een gratis aperitief als je vier gangen bestelt van het à la carte menu op door de weekse dagen. Begrijp jij het nog? Dus: Hou het eenvoudig en eenvoudig te begrijpen. Dan blijft het beter hangen en wordt je reclame dus ook een stuk effectiever.

 

Promotie is een tijdelijk hulpmiddel

Promoties zijn een fantastische manier om nieuwe gasten te zien of gasten te verleiden hun bezoek te vervroegen. Maar een promotie is ongeschikt om blijvende waarde te geven aan jouw restaurant. Als je van de ene naar de andere promotie werkt, is dat een signaal. Dan is het tijd voor een revitalisatie in een goed promotieplan.

Een sterker concept dat aansluit bij jouw restaurant’s unieke selling points. En dat bovenal aansluit bij wat gasten willen. En meer onderscheidend vermogen door een unieke beleving. Lees meer over horeca concepten hier…

BewarenBewaren

BewarenBewaren

BewarenBewaren

BewarenBewaren

BewarenBewaren

BewarenBewaren

BewarenBewaren