Hoe onpersoonlijk is jouw restaurant?

service verhogen restaurant, service, verhogen, verbeteren, restaurant, omzet, horeca adviesbureau, adviesbureau horeca, amsterdam,

Vorige week ontmoeten wij een ondernemer die vanuit het idee dat een betere service kan met behulp van een app. Want dan kan de gast lekker bestellen zodra hij of zij dat zelf wil. De bediening heeft dan tijd om te adviseren. Zijn de service verhogende app’s en ontwikkelingen die laatste tijd steeds meer tevoorschijn komen ook daadwerkelijk een verbetering? We vroegen ons af of als je dus als gast zelf dingen “moet” gaan doen dit onder de categorie service verbeteren valt of niet. Wij gingen op onderzoek uit.

Service verhogende App’s

Er zijn tegenwoordig talloze app’s en QR scanners die het bestellen of betalen in de horeca makkelijker zouden moeten moeten. Zo kun je via Zapper de QR code op je bon scannen en betalen, wat wil zeggen dat de bediening sowieso eerst bij je de bon moet komen brengen. Dan hebben we Oberr een app die naar eigen zeggen ieder horeca bezoek aangenamer willen maken. De app moet je eerst natuurlijk downloaden als je op het terras zit, helaas hebben wij een zaak uitgekozen zonder wifi en viel ons plan meteen in het water. Maar je kan via deze app zowel bestellen als betalen, de extra suiker voor mijn kopje koffie of een broodje zonder tomaat bestellen wordt alleen wel lastig op deze manier. En er zijn natuurlijk aardig wat zaken waar je met een iPad kunt kiezen. Een bekend voorbeeld is de sushi keten Sumo.

service verbeteren restaurant, service verhogen restaurant, service verbeteren restaurant, horeca, service, bureau, adviseur, amstelveen

Voorbeelden van service verminderde restaurants

Zo kun je bij Hanneke’s boom in Amsterdam ook aan de bar bestellen. Je wacht tot jouw bestelling klaar is. Die manier lijkt op de wegrestaurants. Dus ook een service verminderde manier van horeca bedrijen. Verder lijkt Hanneke’s boom daar totaal niet op.

service verbeteren restaurant, service, verhogen, verbeteren, restaurant, omzet, horeca adviesbureau, adviesbureau horeca, amsterdam,

 

Vapiano ook handig voor groepen gasten?

Ondertussen een bekend concept, de Italiaan waar je zelf naar de counter gaat voor je eigen eten wat voor je neus voor jou vers wordt bereid. Vervolgens haal je je drankje bij de bar en zoek je een plekje waar je dit kan gaan nuttigen. Prima als je gewoon even wat gaat eten met iemand natuurlijk. Maar met een grotere groep wordt het samen eten in dit geval een stuk lastiger. Want iedereen wil natuurlijk altijd iets anders eten, vliegt door de hele zaak heen en weer met een dienblad in zijn of haar hand om een verse pasta of pizza te scoren.

Gezelschap & service

De grap van uit eten gaan met een groep is natuurlijk dat je lekker met elkaar kan kletsen.  Je hoeft je niet druk te maken om je eten of drinken. Dat wordt lekker voor je gedaan, de drankjes worden opgenomen. Jouw eten wordt geserveerd terwijl jij lekker met je tafelgenoten kan bijkletsen.

Gezien vanuit bedieningsoogpunt, zijn groepen lang niet altijd even leuk. Ze zijn inderdaad alleen maar met elkaar aan het kletsen, weten niet meer wat ze hebben besteld als je komt uitserveren of letten niet op als je vraagt of ze nog wat willen drinken wat er in resulteert dat je als zwarte brigade drie keer te veel naar een tafel moet. Wat wel duidelijk laat zien dat gezelschappen, meer met elkaar bezig zijn dan met het verzamelen van hun eten of drinken.

Is service een generatie dingetje?

Of het service verhogend is? Ik denk van niet. Al is het wel een generatie dingetje, mijn vrienden en ik vinden het helemaal niet erg om naar zo’n counter of bar te lopen, ik hoor ze zeggen: “Lekker belangrijk als het maar lekker is. ” Terwijl mijn collega en haar leeftijdgenoten hier helemaal geen behoefte aan heeft. Het is dus van belang dat je voor je überhaupt na gaat denken over of je gebruik wil maken van deze ontwikkelingen het wel bij jouw doelgroep past.

Social media doodt verrassing in jouw restaurant?

netflix, chef's table, social media, marketing,

Amerikaanse chef trekt aan de noodklok. Volgens hem zorgen al die foto’s op social media ervoor dat gasten hun ervaring doden, want beweert hij: “Door al dat geinstagram en gefacebook, weten gasten al precies hoe een gerecht eruit ziet. Daarmee is er totaal geen verassing meer in mijn restaurant”. Dit doodt als het ware hun onbevangen ervaring in het restaurant. Met stijgende verbazing lazen wij dit. Het lijkt een soort verlangen naar de vroeg oude tijd, dat je vooral bij de oudere ‘mensch” nog wel eens aantreft. Waar je eigenlijk als gast niet wist waar je terecht kon en wat er op het bord zou komen. Maar we komen wel meer chefs en restaurateurs tegen die dit denken.

 

netflix, chef's table, social media, marketing, social media restaurant, horeca social media, instagram

 

Het gaat om de beleving

We moeten plotseling denken aan de vergelijking met de bioscoop en de trailers. Over het algemeen leidt een goede filmtrailer ertoe dat je juist nieuwsgierig wordt naar de hele film. En juist naar de bioscoop wilt gaan. Iedereen weet dat het zien van een film een totaal andere ervaring is, dan thuis of jouw mobiele een trailer bekijken. Je bent een toeschouwer en niet niet echt deel, tenzij je dus naar de bioscoop gaat, cq het diner eet in het restaurant. Een goed voorbeeld vanuit de culinaire filmwereld is The mind of a chef en Chef’s Table op Netflix. Door de hoge kwaliteit van de opnames en de achtergrond informatie over de restaurants raak je des te meer geïnteresseerd in die chefs en in beeld gebrachte restaurants. Dat is juist de kracht van goede marketing.

 

social media, horeca, restaurant, social media restaurant
Gerecht van Dominique Crenn

Social media restaurant: alles draait om beeldmateriaal!

Zo lijkt het ons ook met menufoto’s. Een mooie foto op Pinterest of Instagram leidt tot juist tot meer trek. En zin krijgen in een fantastische ervaring in een restaurant. Wat vind jij? gebruik jij social media volop? Hoor jij negatieve reacties van gasten omdat niet aan hun verwachtingen wordt voldaan?

 

 

Hoe zorg je voor een goede online indruk bij zakelijke gasten?

horeca adviseurs amsterdam, restaurant tafel, tafel indekken, zaken restaurant, zakelijke gast

Vorig jaar vertelden we je al over hoe belangrijk het is om een goede eerste indruk te maken bij jouw zakelijke gasten. Net als andere gasten oriënteren hun secretaresses zich of via event bureau of via de grote overzichtsites zoals Iens of Eet.nu. Handig dus om daar meteen to the point te komen. Hoe doe je dat zo effectief mogelijk?

 

Kijk jij er doorheen?

Net zoals bij het stylen van een woning ga je er vanuit dat de toekomstige gast of koper zich in eerste instantie niet goed kan inbeelden hoe jouw zaak er zakelijk uitziet. We zien wat er is niet hoe het zou kunnen zijn.

Ken jij het wensenlijstje nog van de zakengast?

Wat zijn de wensen van de zakengast of de PA die reserveert namens zijn of haar baas?

 

Aparte ruimte & privacy

Zou toch een beetje sneu zijn als jouw concurrent toevallig bedrijfsgeheimen hoort. Of er zit misschien toevallig een journalist naast jouw tafel, die alles kan meehoren van de interne gesprekken van het bedrijf.

Zakelijke uitstraling

De beslisser, de PA meestal, moet geen risico nemen, waar zij haar of zijn baas naartoe stuurt. De kwaliteit van het eten kun je redelijk aflezen van de reviewsite en de sfeer ook een beetje. Maar het is natuurlijk nog beter als je meteen de foto’s van de gedekte tafels en de aparte ruimte kunt zien.

Wifi en stopcontacten

Hoe betrouwbaar is jouw wifi. Toch wel heel handig als er online gewerkt kan worden. En zitten er genoeg stopcontacten in de zakelijke ruimte. Of moet ik een verlengsnoer meenemen?

Snelheid

De zakengast heeft een bepaalde tijd waarin hij wil lunchen of dineren. Speel erop in met jouw menu. En zorg dat het niet uitloopt. Daar hebben drukke managers echt de pest aan.

 

Even laten zien

Voor een restaurant waarvoor wij werken, hebben we ook een paar foto’s hiervoor gemaakt. Interessant om te vertellen: normaliter ligt er geen linnen, maar voor zakelijke groepen wel. Daarnaast hebben de we tafels voor 2 in een groep gezet. Hierbij een overzicht van before, tijdens and after:

zakengast, amsterdam, soorten gasten, soorten gasten horeca, type gasten, restaurants, utrecht, amsterdam, rotterdam
Before
zaken restaurant, zakelijke gast, zakengast
After 

De aparte zakelijke ruimte ingedekt

Voor een zakenlunch of diner is het belangrijk dat de gene die het regelt een goede indruk kan maken bij zijn zakenrelatie. Zorg er dus voor dat ook de tafelschikking hieraan voldoet, het mag allemaal niet iets formeler dan normaal. Het witte tafellinnen mag dan ook weer te voorschijn komen.

 

zakelijke gast, indekken, styling, restaurant, zakenrestaurant
Before
zakenrestaurant, amsterdam, zakelijke gast, utrecht, eindhoven, zakengast, zakengast horeca,
Tijdens
stylen voor zakelijke gast, fotografie, zakenrestaurant
After

Op wie richt jij jouw nieuwsbrief?

Stuur jij je nieuwsbrief naar iedereen? Zonde, jouw zakenrelatie zit niet te wachten op een romantische valentijnsaanbieding net zo min als jouw gewone gast zit te wachten op de nieuwe zakenlunch menus. Wees duidelijk en doelgericht naar de verschillende soorten gasten, vertel ze alleen dat wat voor hen relevant is.

[products ids=”17818, 17909″]

Hoe krijg je meer zakelijke gasten in jouw restaurant?

BewarenBewaren

BewarenBewaren

BewarenBewaren

BewarenBewaren

BewarenBewaren

BewarenBewaren