Krijg jij ook een beetje jeuk van die terras lijstjes? Alle blogs staan weer vol van de lijstjes van de beste, leukste en meest ideale terrassen van horeca bedrijven. Hoe voorkom je als ondernemer dat je omzet laat liggen door een slecht terras te hebben? Om dit te checken, scannen we een aantal veelbekeken blogs, die top 10 lijstjes maken.
Succesfactoren voor een goed terras
Na analyse van de blogs op google, tref je de volgende criteria aan die de blogsters gebruikten. Wat opvalt is dat het vooral opmerkingen zijn die gebaseerd zijn op de lokatie zelf.
- mooi uitzicht: bijvoorbeeld door een dakterras /rooftop of aan het water
- binnentuin
- zwembad, zoals op het dak van een hotel
Gewoon reguliere marketing en styling
Is lokatie dan toch alles? Nee, niet alleen. De top terrassen weten hun publiek in te pakken. Of dit nu is door het plaatsen van goede fietsrekken – als je in een toeristisch fietsgebied zit – of het bieden van een oplaadpunt voor de electrobikes. Jouw gasten verrassen met een bakje koud water voor de (wandel)voeten? Wat dacht je van de meereizende honden? In die zin is en blijft het zorg om te weten wat jouw gasten willen, oftewel normale marketing.
Bovenaan blijft natuurlijk altijd een goede en snelle service staan. Train jouw bestaande en nieuwe personeel hierin.
Terrasomzet
Hoe belangrijk is een terras voor de omzet van jouw restaurant? Dit is vooral goed om in de gaten te houden als je een restaurant start en een pand wilt huren Je kent misschien wel de kengetallen van de Misset voor de omzet van een restaurant (niet op het strand) per vierkante meter. Die ligt op 97 Euro.
Dit zijn de belangrijkste kengetallen voor het terras ( Misset Horeca)
- Grootte terrassen in m2 gemiddeld: 170,41
- Het gemiddeld aantal stoelen per terras: 103
- Gemiddeld aantal medewerkers vol terras: 6
- De gemiddelde prijs standaard kop koffie: € 2,26
- Gemiddelde prijs standaard pils: 2,12
- Gemiddelde prijs van een standaard frisdrank: 2,00
- De gem. weekomzet topweek hoogseizoen: 17.743
- Het aantal kassabonnen topweek hoogseizoen: 1329
- Gem. aantal uren medewerkers topweek totaal 289
- De gemiddelde investering in terras in het jaar 2009: € 11.267
Geen terras? De cijfers
Je mist natuurlijk behoorlijk veel omzet als je geen terras hebt. Vooral in de zomer is het hebben van een terras een concurrentie voordeel. Wij kennen zaken in de grote steden die door het ontbreken van het terras echt een omzetdip in de zomer hebben.
Producten van de kaart
Over de producten op een terras zelf tref je weinig opmerkingen aan van de gasten. Je zou bijna denken dat het eigenlijk niet uitmaakt wat je serveert. Af en toe vermelden de blogsters dat het eten betaalbaar is of extreem duur. In de reguliere beoordeling van een restaurant lijkt de prijs / kwaliteitsverhouding een hogere plaats in de waardering te spelen. Gasten lijken wat minder kritisch op een terras.
Terras trends
Ook op het terras kun je trends onderscheiden. Wij kijken naar de menukaart en de styling / design. Daarnaast blijft uiteraard is de roep en behoefte aan beleving al jaren aan het toenemen.
Trends in terraskaarten
De huidige trends op het terras zijn de gezonde salades en salades in het algemeen, naast de meer verantwoorde frisdranken uit hippe flesjes. De trend naar gezonder zie je ook op de drankenkaart: alcoholvrije dranken doen het goed. Toch blijft ook de bekende omelet en de sate populair.
Terras design
Terrassen zijn steeds meer voorzien van overkappingen, parasols, beplanting, terrasverwarmers, tochtwering en andere manieren om het zo aangenaam mogelijk te maken op het terras. De elementen waar het allemaal om draait zijn: verlichting, sfeer en verwarming – in de winter.
Het aanbod in materialen voor het terras is enorm. Te denken valt aan terrasschotten, markiezen, rijwielrekken, stapelbare stoelen, loungebanken, zonwering en krijtborden. Het terras is immers ook in lente en herfst de plek voor rokers. Meer over terras spullen en hoe die de beleving kunnen verbeteren.
Reserveren
Over het algemeen kun je niet reserveren voor het terras, op een enkele uitzondering na. Wat irritant is dat soms voor een gast. Als jij reserveren op het terras biedt, kun jij je zeker onderscheiden in de grote steden. Hoe je jouw website daar ideaal op inricht?
[product id=″17839″]
