Hobbykoks in jouw keuken?

Laatste jaar zijn er meerdere bedrijven opgericht die zich richten op hobbykoks. Zo hebben we Airdnd en nu ook Cooking.  Misschien heb je er al van gehoord, Cooqing een nieuw concept een nieuw platform. Bedoeld om hobbykoks hun keuken uit te krijgen en in misschien wel jouw professionele keuken te komen koken. Wij onderzochten voor je de voor- en nadelen.

Hobbykoks aan de slag

Cooqing.nl dus, als restaurateur kun je hierbij aanmelden zodat hobbykoks voor jouw restaurant kunnen kiezen. Als restaurateur kun je hieraan een aantal eisen stellen, bijvoorbeeld het aantal couverts die de hobbykok minimaal moet verzorgen. Wat wil zeggen het aantal vrienden, ooms, tantes, broers en zussen de hobbykok mee moet nemen. Deze gasten betalen een door jou als restaurateur bepaalde prijs voor het menu. Het menu dat samen met de hobbykok wordt overlegt wordt op deze manier betaald. En jouw zaak zit voller. Lijkt ons vooral handig in het low season, zoals de winterperiode.

hobbykoks, trends, ontwikkelingen, nieuw, concept, horeca concept, strategie, concept, restaurant

Inkoop

Samen met de hobbykok stel je een menu samen en de inkoop hiervan gaat via jouw gebruikelijke leveranciers. Zo kun zelf inkopen, en natuurlijk heb je instemming in welke producten er gebruikt gaan worden zodat je niet perse dingen moet gaan gebruiken die je daarna weg zou moeten gooien of waar je simpelweg niet mee wil werken.

 

En als er veel minder gasten komen dan afgesproken?

Daarover is niets geregeld vanuit het platform. Dus daarover moet je zelf afspraken maken. Bekijk de kleine letters maar eens:

“Gebruikers bieden hun kooktalent aan. Cooqing B.V. heeft hierbij slechts een faciliterende rol en heeft geen invloed op de uiteindelijke afspraken die Aanbieder met de Gebruiker maakt. Cooqing B.V. is te allen tijde gerechtigd om haar dienstverlening aan te passen en/of te beëindigen.

8.2 Cooqing B.V. heeft de inhoud van het Platform met de groots mogelijke zorg samengesteld. Alle informatie is echter afkomstig van de Aanbieders en Gebruikers. Deze zijn zelf verantwoordelijk voor de inhoud. Cooqing B.V. is niet verantwoordelijk voor de door Aanbieders en Gebruikers geplaatste informatie.

8.3 Cooqing B.V. draagt geen verantwoordelijkheid voor het voldoen aan hun verplichtingen door Aanbieders en Gebruikers, waaronder begrepen het voldoen aan de juiste uitvoering van de te verrichten werkzaamheden door de Gebruiker.

8.4 Doordat Cooking B.V. slechts een faciliterende rol speelt, kan Cooqing B.V. niet garanderen dat de Aanbieder aan de afgesproken verplichtingen zal voldoen noch dat de Aanbieder juiste gegevens aan de Gebruiker verstrekt.?

8.5 Aanbieder vrijwaart Cooqing B.V. jegens enige vordering van derden verband houdende met dergelijke zaken.

 

hobbykoks, hobbykok, restaurant, adviesbureau adviesbureau

Wat vinden we er marketingtechnisch van?

Het ligt er aan hoe je het inzet, want zomaar een hobbykok toe laten in jouw keuken is niet perse een meerwaarde. Maar wat nou als je jouw lunch meer onder de aandacht wil brengen bij het grotere publiek? Ja, waarom dan niet via Cooqing, Je krijgt nieuwe gasten in jouw zaak die best wel eens na een goede ervaring vol beleving terug kerende gasten zouden kunnen worden. En daarbij heb je sowieso die middag je zaak vol, want daar zorgt jouw hobbykok voor.

Terugkerende gast?

Een gast zal graag naar een andere stad reizen om zijn vriend of vriendin, de hobbykok, te bewonderen in jouw restaurant. De vraag is natuurlijk of een dergelijke gast een blijfertje is? Voor een keer ga je als gast best op pad. Echter de meeste vaste gasten zijn lokale gasten, uit de buurt.

Social media boost

En daarbij is het goed voer voor social media, want jouw hobbykok zal met trots melden dat hij in jouw restaurant mag komen koken. Jij kan hier en dus van zijn netwerk dankbaar gebruik maken.

 

Wij hebben al een aantal leuke social media ideeën om rond om jouw hobbykoks en jouw keuken bedacht. Meer weten?  http://www.aandacht4all.nl/contact-aandacht4all/

 

BewarenBewaren

BewarenBewaren

Hoe onpersoonlijk is jouw restaurant?

service verhogen restaurant, service, verhogen, verbeteren, restaurant, omzet, horeca adviesbureau, adviesbureau horeca, amsterdam,

Vorige week ontmoeten wij een ondernemer die vanuit het idee dat een betere service kan met behulp van een app. Want dan kan de gast lekker bestellen zodra hij of zij dat zelf wil. De bediening heeft dan tijd om te adviseren. Zijn de service verhogende app’s en ontwikkelingen die laatste tijd steeds meer tevoorschijn komen ook daadwerkelijk een verbetering? We vroegen ons af of als je dus als gast zelf dingen “moet” gaan doen dit onder de categorie service verbeteren valt of niet. Wij gingen op onderzoek uit.

Service verhogende App’s

Er zijn tegenwoordig talloze app’s en QR scanners die het bestellen of betalen in de horeca makkelijker zouden moeten moeten. Zo kun je via Zapper de QR code op je bon scannen en betalen, wat wil zeggen dat de bediening sowieso eerst bij je de bon moet komen brengen. Dan hebben we Oberr een app die naar eigen zeggen ieder horeca bezoek aangenamer willen maken. De app moet je eerst natuurlijk downloaden als je op het terras zit, helaas hebben wij een zaak uitgekozen zonder wifi en viel ons plan meteen in het water. Maar je kan via deze app zowel bestellen als betalen, de extra suiker voor mijn kopje koffie of een broodje zonder tomaat bestellen wordt alleen wel lastig op deze manier. En er zijn natuurlijk aardig wat zaken waar je met een iPad kunt kiezen. Een bekend voorbeeld is de sushi keten Sumo.

service verbeteren restaurant, service verhogen restaurant, service verbeteren restaurant, horeca, service, bureau, adviseur, amstelveen

Voorbeelden van service verminderde restaurants

Zo kun je bij Hanneke’s boom in Amsterdam ook aan de bar bestellen. Je wacht tot jouw bestelling klaar is. Die manier lijkt op de wegrestaurants. Dus ook een service verminderde manier van horeca bedrijen. Verder lijkt Hanneke’s boom daar totaal niet op.

service verbeteren restaurant, service, verhogen, verbeteren, restaurant, omzet, horeca adviesbureau, adviesbureau horeca, amsterdam,

 

Vapiano ook handig voor groepen gasten?

Ondertussen een bekend concept, de Italiaan waar je zelf naar de counter gaat voor je eigen eten wat voor je neus voor jou vers wordt bereid. Vervolgens haal je je drankje bij de bar en zoek je een plekje waar je dit kan gaan nuttigen. Prima als je gewoon even wat gaat eten met iemand natuurlijk. Maar met een grotere groep wordt het samen eten in dit geval een stuk lastiger. Want iedereen wil natuurlijk altijd iets anders eten, vliegt door de hele zaak heen en weer met een dienblad in zijn of haar hand om een verse pasta of pizza te scoren.

Gezelschap & service

De grap van uit eten gaan met een groep is natuurlijk dat je lekker met elkaar kan kletsen.  Je hoeft je niet druk te maken om je eten of drinken. Dat wordt lekker voor je gedaan, de drankjes worden opgenomen. Jouw eten wordt geserveerd terwijl jij lekker met je tafelgenoten kan bijkletsen.

Gezien vanuit bedieningsoogpunt, zijn groepen lang niet altijd even leuk. Ze zijn inderdaad alleen maar met elkaar aan het kletsen, weten niet meer wat ze hebben besteld als je komt uitserveren of letten niet op als je vraagt of ze nog wat willen drinken wat er in resulteert dat je als zwarte brigade drie keer te veel naar een tafel moet. Wat wel duidelijk laat zien dat gezelschappen, meer met elkaar bezig zijn dan met het verzamelen van hun eten of drinken.

Is service een generatie dingetje?

Of het service verhogend is? Ik denk van niet. Al is het wel een generatie dingetje, mijn vrienden en ik vinden het helemaal niet erg om naar zo’n counter of bar te lopen, ik hoor ze zeggen: “Lekker belangrijk als het maar lekker is. ” Terwijl mijn collega en haar leeftijdgenoten hier helemaal geen behoefte aan heeft. Het is dus van belang dat je voor je überhaupt na gaat denken over of je gebruik wil maken van deze ontwikkelingen het wel bij jouw doelgroep past.

Social media doodt verrassing in jouw restaurant?

netflix, chef's table, social media, marketing,

Amerikaanse chef trekt aan de noodklok. Volgens hem zorgen al die foto’s op social media ervoor dat gasten hun ervaring doden, want beweert hij: “Door al dat geinstagram en gefacebook, weten gasten al precies hoe een gerecht eruit ziet. Daarmee is er totaal geen verassing meer in mijn restaurant”. Dit doodt als het ware hun onbevangen ervaring in het restaurant. Met stijgende verbazing lazen wij dit. Het lijkt een soort verlangen naar de vroeg oude tijd, dat je vooral bij de oudere ‘mensch” nog wel eens aantreft. Waar je eigenlijk als gast niet wist waar je terecht kon en wat er op het bord zou komen. Maar we komen wel meer chefs en restaurateurs tegen die dit denken.

 

netflix, chef's table, social media, marketing, social media restaurant, horeca social media, instagram

 

Het gaat om de beleving

We moeten plotseling denken aan de vergelijking met de bioscoop en de trailers. Over het algemeen leidt een goede filmtrailer ertoe dat je juist nieuwsgierig wordt naar de hele film. En juist naar de bioscoop wilt gaan. Iedereen weet dat het zien van een film een totaal andere ervaring is, dan thuis of jouw mobiele een trailer bekijken. Je bent een toeschouwer en niet niet echt deel, tenzij je dus naar de bioscoop gaat, cq het diner eet in het restaurant. Een goed voorbeeld vanuit de culinaire filmwereld is The mind of a chef en Chef’s Table op Netflix. Door de hoge kwaliteit van de opnames en de achtergrond informatie over de restaurants raak je des te meer geïnteresseerd in die chefs en in beeld gebrachte restaurants. Dat is juist de kracht van goede marketing.

 

social media, horeca, restaurant, social media restaurant
Gerecht van Dominique Crenn

Social media restaurant: alles draait om beeldmateriaal!

Zo lijkt het ons ook met menufoto’s. Een mooie foto op Pinterest of Instagram leidt tot juist tot meer trek. En zin krijgen in een fantastische ervaring in een restaurant. Wat vind jij? gebruik jij social media volop? Hoor jij negatieve reacties van gasten omdat niet aan hun verwachtingen wordt voldaan?