faillissement, horeca concept voorbeeld, horeca concept

Hoe zie je een faillissement in de horeca aankomen?

Een paar maanden geleden maakte het CBS bekend dat het horeca bezoek weer is toegenomen. De marges in de horeca staan ontzettend onder druk na de Corona crisis en de alsmaar stijgende inflatie in Nederland. De ketens floreren relatief het beste. Niet alle horeca zaken profiteren van het toegenomen aantal gasten. Een bekend voorbeeld is de Amsterdamse horeca groep IQ Creative van Bert van der Leeden. Die ging in juli 2022 failliet. Tragisch. Maar hoe zie je een faillissement aankomen. Uit onderzoek van de VEB herken je dit meestal aan de volgende 3 factoren.

omzet verbeteren, omzet verhogen, horeca omzet, restaurant omzet, kwaliteit menukaart

Wat als jouw menukaart niet werkt?

Als je in Google de restaurant foto’s van een slordig opgemaakt bord ziet waar de smakeloze patat vanaf puilt, dan weet je t weer: medelijden met de arme chefs die op een top dag 1200 couverts uit de keuken moeten toveren. Alhoewel van toveren niet echt sprake is. Dat is de realiteit van drukke seizoens horeca…..

adviesbureau restaurants, hostmanship, gastrofysica, training, horeca training, horeca trainingen, fine dining, excellence, sterrenzaak

Michel versus Wim: een succesvolle horeca ondernemer & een die afstevent op een faillisement

Al een tijdje zit ik te broeden op het verschil in horeca ondernemers dat ik ontmoet. Waarom lukt het de een wel en de ander niet? Wat: een succesvolle horeca ondernemer zijn. Na het zien van meer dan 100 horeca bedrijven en zo’n 10 jaar verder als horeca adviseur kan ik nu steeds vaker inschatten met wat voor soort horeca ondernemer ik te maken heb. Nu heb ik de wijsheid niet in pacht. Ik ben vooral benieuwd of je dit herkent bij jezelf, jouw baas of collega horeca ondernemer? Ben je een Michel of meer een Wim?

Voor 50+ horeca bedrijven gewerkt

  • Gallery 3
    Gallery 3
    09-10-2020
    Google

    Hartelijk dank voor de scan, hij is verhelderend, bevestigend en motiverend.

  • Michiel Sweere
    Michiel Sweere
    17-03-2021
    Google

    Positief: Kwaliteit, Professionaliteit Interessante (online) workshops gehad over zowel 'Omgaan met reviews' als 'Hostmanship', in het kader Noaberschap van Koptop en KHN. Gepersonaliseerd op de bedrijven die deelnamen aan de workshop; dus goed aansluitend bij de deelnemers. Jammer dat het niet 'live' kon; dat was nog veel mooier geweest!

adviesbureau horeca, foodservice hospitality bureau
Alexandra

“Ik heb groot respect voor de ondernemerszin in de horeca & de topsport die het restaurantwezen vergt.”

— Alexandra Noij, eigenaar