Michel versus Wim: een succesvolle horeca ondernemer & een die afstevent op een faillisement

07/01/201915/11/2018 door Alexandra Noij van Aandacht4all

horeca blog, horecablog, blog, horeca, ondernemer, succesvol, restaurant blog

Al een tijdje zit ik te broeden op het verschil in horeca ondernemers dat ik ontmoet. Waarom lukt het de een wel en de ander niet? Wat: een succesvolle horeca ondernemer zijn. Na het zien van meer dan 100 horeca bedrijven en zo’n 5 jaar verder als horeca adviseur kan ik nu steeds vaker inschatten met wat voor soort horeca ondernemer ik te maken heb. Nu heb ik de wijsheid niet in pacht. Ik ben vooral benieuwd of je dit herkent bij jezelf, jouw baas of collega horeca ondernemer? Ben je een Michel of meer een Wim?

De succesvolle ondernemer Michel

Ken je Michel? Hij ziet er onberispelijk uit. Hij ziet er opgewekt en fris uit. Of je koffie wilt? Hij loopt naar de bar en zet zelf een mooie koffie. We gaan achterin de zaak zitten in een rustig hoekje, zodat gasten en de andere personeelsleden ons niet kunnen horen en zien. Hij vraagt hoe lang het gesprek gaat duren en getuige zijn notitieboekje heeft hij zich goed voorbereid. Hij gaat zo naar een training en netwerkbijeenkomst. Ondertussen zijn de schoonmakers elders in de zaak bezig en ruikt het lekker naar citroengeur. De chefs komen binnen. De boekhoudapp laat de huidige financiële situatie zien.

succesvolle horeca ondernemers, horeca blog, restaurant, amsterdam, marketing, website, horeca, restaurantmarketing, marktteers, — Wat 10 jaar geleden nog een top notch gerecht is, is tegenwoordig vaak mainstraim eten. Houd ontwikkelingen en trends bij. Blijf de gast verrassen.

Wim, de horeca ondernemer die afstevent op een failliete zaak

Herken je Wim? In zijn vieze koksbuis komt hij uit de keuken lopen. Ietwat aan de late kant, want er ging iets mis met de bestellingen en een medewerker meldt zich net weer ziek. We gaan voorin de nog ongeopende zaak zitten met uitzicht op het gestapelde terras. De plantenbakken staan er schots en scheef bij. De bloemen zijn uitgebloeid. Wim moppert dat het personeel tegenwoordig ook nogal lastig is. Hard werken willen ze niet en ze gaan zo weer naar een andere baas. Nu moet hij ook zelf de inkoop doen, schoonmaken en de boekhouding doen. Tijd voor een vergadering van de ondernemersvereniging is er niet.

Nou, denk je misschien, gaat het om de persoonlijkheid van de horeca ondernemer? Ja, vaak wel. Maar er spelen ook een paar andere faal- en succesfactoren mee:

Is het wel een ondernemer?

Als ondernemer ben je met alle aspecten van jouw bedrijf bezig: financieel, personeel, inkoop, personeel, inrichting, marketing, sales, het pand en innovatie. De wil om te boel in de gaten te houden en de wil om alsmaar te verbeteren, herken je bij zulke ondernemers door een open houding. Ze willen advies en passen dat toe. Zulke ondernemers hebben grip op hun financiën en halen experts in huis, omdat ze realiseren dat ze niet alles alleen kunnen. Zaken uitbesteden zaken in hun 2e natuur.

Wat voor type horeca ondernemer wil jij zijn?

Is samenwerken het geheim van succesvolle restaurants?

23/09/201612/03/2016 door Alexandra Noij van Aandacht4all

airbnb, succesvolle restaurants, marketing, ondernemers, horeca, adviesbureau, horeca marketing

Is jouw zaak net nieuw in de wijk of dorp? Of wil je een nieuwe formule onder de aandacht brengen in jouw bestaande zaak? Zo ook een Amsterdamse restaurateur van mij. Graag wil hij wat meer bekendheid krijgen. Maar waarom zou je dat alleen doen? Ook andere lokale ondernemers zijn altijd op zoek naar klanten. Of vind jij het ook eng om jouw restaurant uit te komen? Ons valt het op dat succesvolle restaurants altijd veel samenwerken en events organiseren. Herken jij dat?

Wat weet jij van jouw gasten?

Handig om je goed in te leven in jouw gast. Hebben ze veel tijd omdat ze met pensioen zijn? Of willen ze een snelle hap eten met de kinderen? Dan kun je daar op inspelen en een goed aanbod bieden. Succesvolle restaurants spreken hun doelgroep perfect aan qua aanbod.

Via allerlei bronnen kun je de demografische gegevens van de gasten in jouw wijk verkrijgen. Van het centraal bureau voor de statistiek tot gemeente, NVM makelaars en zelfs Facebook. Zo krijg je een goed beeld welke leeftijd jouw gasten hebben, welke kranten ze lezen of ze vaak culturele activiteiten bezoeken en ook welk inkomen ze hebben. En via Facebook Ads kun je ook nog heel gericht targets. Maar daarover straks meer.

Succesvolle restaurants: met wie werken ze samen?

In elke plaats zijn er legio manieren om samen te werken. Afhankelijk van de soort gast waarop jij je richt. Je kunt daarbij denken aan:

Collega ondernemers
Buurtverenigingen
Winkeliersvereniging en straatmanagers in de grote steden
Hotels en bed & breakfasts
VVV en andere toeristische organisaties.
Culturele instellingen
Leveranciers van producten of diensten
Eventproviders

Tips voor samenwerken

Wees actief als ondernemer in jouw buurt door je aan de sluiten bij de lokale ondernemersvereniging. Bij leveranciers denk je misschien al gauw aan jouw food en non-food leveranciers. Dat is een goed idee. Maar je kunt ook denken ook een klant.

Succesvolle restaurants organiseren events

Waar je ook aan kunt denken is samenwerken met degenen die jouw evenement organiseert. Een DJ, een quizleverancier of de kinderfeestje. Diens netwerk kan weer nieuwe gasten in jouw zaak brengen. In Amsterdam zie je bijvoorbeeld veel cafe’s die popquizzen organiseren.

Airbnb

Al wel eens gedacht aan een sleutelservice voor ondernemers of buren die aan Airbnb doen? In ruil daarvoor kun je wellicht lunch of ontbijt aanbieden aan hun gasten.

Voorbeeld van leveranciers

Gisteren nog zag ik een leuk voorbeeld bij mijn slager. Het restaurant dat zijn vlees gebruikt organiseert kookworkshops waarbij zij gebruik maken van de ingrediënten van de slager. Nu staat de folder bij de slager en in het restaurant. En ook online, in dit geval op Facebook delen de zaken over en weer elkaars posts. En het restaurant gebruikt mailmarketing.

Offline of online samenwerken?

Welke marketingkanalen je inzet bij al die vormen van samenwerking? Dat ligt eraan. Je moet in ieder geval wel naar buiten treden. Sommige van onze klanten hebben part time sales in dienst die het relatiemanagement doen. Maar meestal ligt het bij de eigenaar. Die is de ondernemer en treedt namens de zaak naar buiten en legt contacten.

Food blogs, wat kun je ermee als restaurateur?

11/02/201621/08/2014 door Alexandra Noij van Aandacht4all

blog, horeca blog, horeca marketing, restaurant marketing bureau,

Heb jij ook een nieuw restaurant? Of wil je graag voor jouw bestaande horeca bedrijf promotie maken? Komt in jouw marketing plan ook het benaderen van food bloggers voor? Hoe je food blogs in jouw restaurants marketing strategie kunt inpassen?

Wat is een foodblogger?

Een foodblogger is een schrijver die regelmatig online stukjes post over voedsel. Vaak hebben ze een wat lossere stijl dan de food journalisten van de bladen en papieren pers. Er zijn bloggers die een professioneel bedrijf zijn en ervan leven. Met behulp van advisertisement. Die zelf een sales pagina hebben! Vaak begint het als een hobby.

food blog, blogger, foodblog, foodblogs, blog, google, seo

Overzicht food blogs

Hierbij een overzicht van food blogs in Nederland en speciale aandacht voor Amsterdamse bloggers. Just Eat maakte een lijst van de 50 beste maar daar zitten ook veel blogs bij die niet zo interessant zijn voor restaurateurs, omdat ze alleen over recepten of taarten gaan.

Wat heb je aan foodbloggers?

Bloggers hebben vaak een bepaalde niche van het publiek. Zo zijn er bloggers die alleen over recepten schrijven of restaurants, andere hebben een publiek dat bredere geïnteresseerd is. Bijvoorbeeld lifestyle, gezond eten of dieetvoedsel.

Omdat bloggers vaak niet verbonden zijn aan een bepaald bedrijf, lijkt hun mening neutraal.
Daardoor zijn ze geloofwaardig en authentiek voor gasten.
De werkwijze van de bloggers is verschillend. De meeste nodig je uit om kosteloos met 2 personen te komen eten en drinken in jouw restaurant. Daarna is het afwachten. De meeste houden zich het recht voor om al dan niet een artikel te schrijven. Dat kan positief of negatief uitvallen. Sommige bloggers schrijven alleen als ze het echt goed vinden.

Amsterdam Foodie

Blog van Engelstalige Vicky Hampton, die voor een kookboek schreef en onder meer voor The Guardian werkt. Richt zich op Amsterdam. Handig overzicht waarbij je de blog posts ook op keuken kunt selecteren.

Nombelia

Op dit foodblog vindt de lezer recepten, reviews, kookboeken en food events. Wat meteen opvalt is dat een pagina ‘Zakelijk’ is. Ook is er betaalde advertising.

Chicks Love Food

Een van de weinige blogs waar de foto’s van het diner centraal staan. Dat spreekt mij zeer aan als rechtgeaarde foodie. Het is ook georganiseerd als een blog: dus niet echt een overzichtje van alle restaurants per stad. Aardig is ook dat

Culy

Recepten, hotspots en inspiratie tref je bij Culy.nl. Het gaat niet plekken in heel Nederland met een koppeling aan een kaart. In Amsterdam tref je meer dan 20 adressen. Culy is een uitgave van het bedrijf Wayne Parker Kent die meer online magazines uitgeeft. Monique van Loon is als journalist hieraan verbonden.

Eten volgens mij

Elise Gruppen schrijft met Nien de Bruin het foodblog Eten volgens mij. Ze zeggen zelf een foodblog met culinaire inspiratie te zijn voor foodies. Met recepten, adresjes, interviews, food trends, food filmpjes, tips en nog veel meer. EVM is opgericht door foodaholic Sanneke en wordt door een handvol bloggers gevuld. Zo zijn er wel meer dan 40 restaurants uit Amsterdam op vermeld.

Dayenne foodblog

Mayenne Bos is het brein achter Dayenne’s foodblog. Motto van het blog is: Het hele gezin gluten, suiker en koemelk vrij laten eten.

Goodfoodlove

Recensies over restaurants, events, producten en boeken. Partners en sponsors staan de op de website aangegeven.

Story 154

Engelstalig food blog van Michelle van den …. bedoeld voor Amsterdamse culi’s en foodies. Zowel leuke nieuw hotspots als nieuwe producten van hamburgers tot cakes en truffels. Restaurants voor ontbijt, lunch en diner komen aan de orde. Je kunt ook zoeken op de bepaald stadsdeel.
Michelle beoordeelt de restaurants op basis van haar eigen ervaringen en zijn een combinatie van het menu, het eten, de service door de bediening en het interieur.

My little black book

Dit is een foodblog van Anne de Buck, voorheen werkzaam bij Sanoma. Het is een lifestyle blog met cityguides waar ook restaurants in staan. Net als bij Story 154 tref je ook een festival gids aan.