Meer omzet genereren met inspiratie

plan van aanpak voorbeelden, social media, meer omzet generen horeca, advies, cursussen, adviesbureau, marketing

Afgelopen week botste ik tegen een restaurantmanager op tijdens de horecava. Hij zocht inspiratie voor een nieuw interieur.  En hij vroeg mij mee te denken over de inrichting van zijn nieuwe restaurant. De inrichting van een zaak kun je niet los zien van de rest van de marketing. Dan kom je bij de vraag terug: wat is jouw speerpunt? Lees hieronder over wat succesvolle horecazaken in Amsterdam gemeen hebben en hoe jij dat op jouw restaurant kunt toepassen.

Amsterdams DNA

Het viel me op dat veel van deze zaken vaak heel hoog scoorden op toegankelijkheid. De meeste horecazaken zijn dagelijks van ontbijt tot diner en borrel geopend. Deze trend is ook gesignaleerd door het Food Service Instituut in hun jaarlijks onderzoek naar succesvolle bedrijven. Het kost deze zaken weinig moeite om meer dan genoeg gasten aan te trekken. Hoe krijgen deze restaurateurs dat voor elkaar?

Al deze zaken in Amsterdam Oost hebben iets gemeen. Ze brengen heel duidelijk hun eigen identiteit, hun DNA naar voren. Dat zie je vooral terug in het bijzonder specifieke aanbod en de ongedwongen inrichting die ze voeren.

Een paar voorbeelden:

  • Eddy Spaghetti serveert alleen pasta’s
  • Bij Smokin’ barrels eet je vooral hamburgers
  • De biertuin is eigenlijk een kroeg, maar het piepkuiken is er vermaard.
  • Bij Louie louie tref je een hipster interieurs compleet met gewoven kleed achter de bar in combinatie met een zuid-amerikaanse georienteerde keuken.

meer omzet genereren horeca, advies, marketing, concept, marketing plan, amsterdam, horeca

De kracht van het grote getal?

Misschien denk je dat dit alleen voor de grote steden geldt. Dan is altijd wel een groep gasten te vinden die in is voor een specifiek soort restaurant. Dat is de kracht van het getal. Zaken in kleinere plaatsen zullen een breder publiek moeten aanspreken om voldoende gasten aan te trekken. Maar een identiteit vaststellen blijft van belang. Identiteit hangt namelijk samen met het vinden van een verband: het is de overlap van wat jouw gasten graag willen en datgene waar jij heel goed in bent.

 

Hoe vind je de perfecte gast?

Die identiteit zien te vinden is een zoektocht. Door de jaren heen verandert jouw omgeving, jijzelf en de behoeften van gasten. Daardoor verandert jouw bedrijfsidentiteit ook mee. Soms vrij rigoureus, vaak is het een kwestie van schaven en doorontwikkelen. De ene zaak houdt het bij een aanpassing van de kaart, de ander past zijn communicatie en interieur aan. En soms wordt een compleet nieuw concept geboren. Natuurlijk hangt dit ook samen met de financiële ruimte die je hebt. Maar hoe dan ook: je concept verandert wel degelijk.
Ik wil je graag helpen met dit 3-stappenplan:

1 Laat je inspireren door andere horecaondernemers

Vooral grote steden hebben op een paar vierkante kilometer een scala aan concepten die je kunnen inspireren. Een dag rondkijken zoals ik deed in Brussel geeft je gegarandeerd zicht op allerlei opties. Maar je kunt online ook veel inspiratie opdoen. Kijk bijvoorbeeld op mijn Pinterest bord Inspirerende Horeca.

2 Kijk en luister naar jouw gasten

Hoe gedragen ze zich, welke keuzes maken ze, welke spontane reacties krijg je? Wat is populair, waar gaan ze nog meer heen? En waar zie je kansen?

3 Jouw eigen kracht

Wat past bij jouw zaak? Waar zijn jullie sterk in? Of heb je een grote passie die door de jaren heen ondergesneeuwd is geraakt? En wat is jouw ideale gast?

Deze drie stappen geven je een enorme hoeveelheid informatie, waarmee je meteen aan de slag kunt.

Recept klaar, koken maar….

Met deze informatie heb je de belangrijkste ingrediënten in handen om jouw restaurantconcept door te ontwikkelen. Nu is het de kunst om daaruit een plan te maken dat uitvoerbaar is en veel potentie heeft in jouw lokale omgeving. Wil je er meer over weten en echt aan de slag met het versterken van je concept?

Stuur dit artikel gerust door naar anderen in jouw directie of managementteam.

 

 

Hoe folder je digitaal jouw horecagasten in de buurt?

horeca gasten

Elke horecazaak heeft een groot deel van de klandizie te danken aan gasten uit de wijk, het dorp of stadsdeel. De directe buurtbewoners dus. Maar hoe vind je die online? Oftewel: hoe doe je offline aan local search? Dat is de vraag van een van onze restaurateurs in Amsterdam. En dan specifiek: hoe vind je zijn of haar e-mailadres?

Hieronder komen twee soorten restaurantgasten aan de orde:

  • zakelijke buurtbewoners: zzp-ers en bedrijven
  • buurtbewoners als privé-persoon

Beiden tref je op andere social media aan. Of je dient andere bronnen te gebruiken om hun e-mailadressen te verkrijgen. Uiteraard altijd om toestemming vragen!

 

Buurtbewoners als horeca gasten

Nu zijn er vaak op social media wel wat groepen en contacten te vinden op jouw wijknaam. Dan tref je vooral buurtclubs of ondernemers. En er zijn een paar grappige sites zoals Konnektid en Peerby die zich richten op de buren met echt buurtschap zoals het uitlenen van spullen en het gratis verstrekken van diensten. Het is echter niet bedoeld voor bedrijven, maar voor consumenten onderling.

 

LinkedIn als bron van horeca gasten

Op LinkedIn tref je bedrijven en vooral veel zzp-ers aan. De zpp-ers werken veelal vanuit huis. Op deze manier is de zakelijke buurtbewoner meteen ook privé-persoon. Je kunt LinkedIn inzetten om bedrijven in een bepaalde plaats en postcode te zoeken. En er zijn vaak ook groepen die lokaal georganiseerd zijn. Je kunt in LinkedIn maximaal van 50 groepen lid worden.

Als je op LinkedIn geliked bent met een persoon, beschik je daarmee ook over zijn of haar e-mailadres.

 

buurtbewoners, gasten, meer omzet, restaurantmarketing, email, emailmarketing

Database informatie

Ook kan het handig zijn je te wenden tot een organisatie die over databases beschikt van bedrijven en personen. De Kamer van Koophandel bijvoorbeeld. Je kunt op postcode zoeken en vindt dan alle geregistreerde bedrijven. Handig als je een bedrijfsevenement of buurtborrel voor ondernemers wilt organiseren.

Voor 50 cent per adres ontvang je ook een e-mailadres als dat in de database zit. De kwaliteit kan wisselen, want als je een info@bedrijfsnaam.nl krijgt, dan heb je geen idee bij wie die mail terecht komt.

Daarnaast heb je ook het bedrijf Company info. Zij verstrekken de gegevens van de Kamer. Zij leveren geen e-mailadressen. Wel websitegegevens, waarna je zelf nog aan de slag moet.

Volgende keer gaan we in op het gebruik van Facebook Ads voor het bereiken van jouw lokale horeca gasten.

 

 

 

Ken jij de nieuwe generatie horeca gasten?

plan van aanpak voorbeelden, social media, meer omzet generen horeca, advies, cursussen, adviesbureau, marketing

Ben jij als horeca ondernemer ook tussen de dertig en zestig jaar? En verbaas jij je – net als een van onze restaurateurs – dat jouw jongere gasten zo ‘vastgekleefd’ zijn aan hun mobieltje? Ken jij de behoeften en de belevingswereld van deze ‘millennials’? Hieronder lees je over hoe je je kunt aansluiten bij de behoeften van de jongeren van vandaag. En hoe je ervoor zorgt dat die in jouw zaak komen en blijven komen.

Wat is de millennium generatie of generatie Y?

Zijn jouw werknemers ook voor meer dan helft onder de dertig jaar? Dat zijn dan die millennials. Je zou ze kunnen kennen. Ze werken voor je. Want met een gemiddelde leeftijd van 31 jaar zijn de werknemers in de horeca het jongst vergeleken met andere bedrijfssectoren in Nederland. Deze generatie wordt ook de millennials of Y generatie genoemd. En deze laat zich als volgt karakteriseren:

  • slim en actief
  • authentieke multitaskers
  • gericht op delen van kennis en ervaring
  • teamspelers
  • werk staat ten dienste van leven
  • feedback gevend, mondig, positief, groei
  • geloof in opbouw en welvaart
horeca, gasten, gasten horeca, millenials, online marketing, instagram
Bron: Facebook pagina van Maxwell

Horecagasten

Om je te kunnen inleven in deze gasten is het belangrijk om hun waarden te kennen. Een goede manier is deze waarden na te vragen bij jouw personeel of kinderen.

Wat verwacht deze generatie van de horeca en restaurants?

Om een goed beeld te krijgen wat de millennials verwachten van een restaurant, kun je kijken naar andere succesvolle horeca ondernemers. De kenmerken die wij ontdekten van deze eigenaren zijn:
1. Het restaurant richt zich specifiek op dit soort gasten in het gehele concept en alle marketingcommunicatie.
2. Het restaurant biedt een goede prijs/kwaliteit verhouding in het middensegment van de horeca.
3. Het restaurant organiseert bijna wekelijks een evenement zoals een quiz, een voetbalpool of een muziekoptreden.
4. Het restaurant communiceert met de doelgroep met name via Instagram en Facebook.
5. De horeca eigenaren zijn zelf ook rond de dertig jaar en spreken hun taal.

Daarnaast vraagt de sterke focus op delen natuurlijk sowieso om snelle en goede wifi.horeca, gasten, gasten horeca, horeca gasten, promotie, marketing

Evenementen van Maxwell

 

Waar zit de millenniumgeneratie op social media?

De jongeren geboren tussen 1985 en 2000 posten vooral op Instagram en gedeeltelijk op Facebook, voor zover het gaat om social media. Dat geeft aan dat ze heel visueel zijn ingesteld. Ze spreken elkaar via social media en chat.

Email is dead! Wifi is van levensbelang.

Bron
Generatielink.artisteer.net, Wikipedia, Kenniscentrum Horeca, Kenwerk.nl

Hoe bereik jij jonge horeca gasten?